Мелко порубить зелень, добавить ее в паштет. Подают на гренках с овощным гарниром и соленьями, посыпают рубленой зеленью. Добавьте сметану, ломтик белого хлеба, желтки и зелень. Толму укладывают в кастрюлю, засыпают дольками айвы, курагой, заливают горячей водой или бульоном с добавлением томата и масла и припускают.
Сваренные вкрутую яйца, огурцы, лук также нарезать, все продукты смешать, добавить зелень, бульон, лимонный сок, растительное масло, соль и перец. Небольшими порциями подмешать муку, смешанную с содой и пекарским порошком, и свернувшееся молоко. Засыпка сахаром. Масса сырная: взбить сыр, сахар, яйца, сметану, сливки и поставить на час в духовку, разогретую до 100°С. Подкрасить в разные цвета. Положить размягченное масло, соль и хорошо перемешать.
Вскипятить. Время стерилизации в банках объемом 1 л при температуре до 75 °C - 25 мин. Сверху полить майонезом. Полученный сок процедите и слейте в бутыль или бочку. Готовые зразы перекладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа. Затем выньте торт, смажьте его бока тонким слоем оставшейся глазури (ее нужно будет слегка подогреть) Закройте верх торта бумажным кружком, вырезанным точно по размеру и, аккуратно наклоняя торт, присыпьте бока какао-порошком. Масло взбить с сахаром в густую пену, постепенно добавляя яйца и гвоздичный порошок.
Переложить все на глубокое блюдо, посыпать сверху измельченной зеленью петрушки и укропом. Сильно взбить (5-10 минут) вилкой или венчиком. Свеклу помыть, сварить, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, добавить 6 – 8 столовых ложек горячей воды, уксус и сливочное масло. Готовые мясные трубочки выложить на тарелки, удалить нитки и залить соусом. В сгущенное молоко добавить соль, сахар, черную соль по вкусу, перец черный, асафетиду, укроп. Фасоль лучше взять туршевую желтую, широкую (вьющуюся) но можно и спаржевую зеленую. Сливочное масло распустить, полить рыбу и картофель. На листья зеленого салата выкладываем нарезанную печень, смешанную с шампиньонами и луком, затем поливаем массу соусом из уксуса с приправами. Хранить в темном месте. Все перемешать и заправить майонезом. Кажды разрезать пополам, затем еще раз пополам, и т.д., пока не разделите на восемь частей. Запекать в духовке.
После этого звенья ошпарить, удалить костные пластинки, жучки и рыбу тщательно промыть.
Отдельно подают краснокочанную капусту с яблоками и картофельное пюре.
С апельсина сотрите 1/2 чайной ложки цедры. Когда варенье начнет слегка густеть, добавить ванилин, переложить в банки и закатать. При отсутствии бочек используют большие эмалированные кастрюли или ведра. Выложить спаржу на тарелку вместе с перцем и ромбами из кукурузной крупы.
Яйца взбить, шпинат ополоснуть холодной водой и нашинковать.
Спассеровать муку на сливочном масле, не допуская изменения ее окраски, еще горячую развести горячим рыбным бульоном и варить 45—50 минут. В кипящий бульон заложить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить 15—20 мин. на слабом огне. Закрыть крышкой и варить 5 мин на слабом огне. Порежьте хлеб небольшими кусками.
На каждую половинку поперек положить кусочек очищенной от костей сельди, на кусочки сельди положить немного майонеза, а на яйца — колечки лука так, чтобы кусочек сельди находился внутри колечка лука.
Утиное мясо провернуть в мясорубке. Полученное сусло сливают, а сухари еще раз заливают горячей водой и также настаивают в течение 1—2 часов. Варим до мягкого состояния, заправляем солью, душистым перцем, лавровым листом.
Обжарить в большом количестве масла до полуготовности, затем довести до готовности в духовке.
Кастрюлю с бульоном поставить на слабый огонь, чтобы бульон не кипел; на таком огне бульон должен быть 2,5—3 ч, чтобы мясо хорошо выварилось. На большую тарелку выложить зеленый салат, сверху положить маринованный лук и полить все приготовленным соусом.
Переложить мясо и лук в большой казан и слегка обжарить мясо на небольшом огне. Все компоненты варить до густого состояния.
Нарезать из нее тонкие ленточки в виде домашней лапши, немного подсушить, смахнуть лишнюю муку и небольшими порциями обжарить ленточки в жире. Несколько раз промыть рубцы в холодной воде, залить кипятком и варить 15 мин.
Подготовленную тушку гуся посолить внутри, натереть сушеным измельченным майораном и начинить очищенными яблоками без сердцевины. Печень, свинину, чеснок пропустить через мясорубку 2— 3 раза или измельчить в кухонном комбайне до однородной массы, выложить ее в миску, добавить соль, перец, мелко порезанный лук, грибы, шалфей, вино и тщательно перемешать полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, хорошенько обмять и выложить верх ломтиками бекона так.
