Каждый обвалять в смеси тертого мускатного ореха, молотого черного перца и соли. Затем всыпать вишни, перемешать, ввести взбитые белки.

Яблоки вымыть, уложить плотно в подготовленную тару вверх плодоножками и залить хлебным настоем.

Слепите из каши биточки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки. Смешайте овощи, яйца и полейте выжатым апельсиновым соком. Посыпают сахарной пудрой.

Перемешать и тушить на среднем огне еще 2—3 минуты. Но можно использовать этот крем также и как подливку к пудингу. Спаржу очистить, нарезать тонкими кружочками. Закрыть сковороду плотно прилегающей крышкой и держать рис на небольшом огне до полной готовности. Равномерно разлить в чашки сначала пенку, а затем кофе в два приема.

Перед подачей к столу телятину поливают соусом, для приготовления которого сметану смешивают с тертым хреном. Ветчину нарезать тонкими лепестками. Начините помидоры этим фаршем и поместите в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут.

Печь в горячей духовке 15 минут. Возьмите противень, смажьте его маслом, первым слоем положите мясо, затем лук, помидоры, баклажаны и сладкий перец. Масло растереть с желтками, посолить по вкусу, прибавить протертый сквозь сито творог, лимонную цедру, молотые сухари, добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Чеснок очистить и выделить зубки. Мякоть копченой рыбы измельчить, соединить с творогом, майонезом, измельченным сельдереем, хорошо перемешать. Грибы нарезать, быстро обжарить на сковороде и приправить солью и перцем; сверху посыпать зеленью петрушки. В той же форме, в которой выпекался бисквит, выпечь по одному песочные коржи, укладывая тесто в форму и слегка приминая его к дну формы, также до легкого подрумянивания. Ломтики ржаного хлеба намазать сливочным маслом, покрыть толстым слоем творожной массы и украсить зеленым луком и полосками сладкого перца. На пергаменте равномерно разложить вишни, при желании насыпать также изюм. Сырую свеклу натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой. Сложить в кастрюлю 2,0-2,5 литра, добавить масло, накрыть крышкой. Снять с огня, немного остудить, не снимая крышку, затем посыпать зеленью и подавать на стол. Тесто тщательно размешать, чтобы не было комочков, и поставить в теплое место на 2—2,5 часа, чтобы оно подошло. При подаче горячей закуски посыпать блюдо рубленой зеленью укропа. Традиционно на новогоднем и рождественском столе присутствует мясо.

Закройте крышкой, поставьте в холодильник на 1-1.5 часа. Украсьте его мелко нарезанной зеленью. К столу паштет подавайте охлажденным, выложите его в салатницу горкой, посыпьте измельченной зеленью.

После этого в кастрюлю с морковью положить очищенные нашинкованные яблоки и продолжать тушить до мягкости. После этого взбить оставшиеся яйцо, сливки и муку.

Затем остудите и нарежьте тонкой соломкой. Сервировать вместе с соусом. Залить овощи 1 л горячей воды и поставить на огонь.

Во взбитое яйцо добавить молоко, соль, перец. Приготовленный салат выложить в прозрачную глубокую салатницу и перед подачей к столу поста­вить в холодильник на 1 ч.

Вот и всё. Когда рис будет готов, посыпьте киндзой и мелко нарезанной бараниной.

Духовку разогреем до 180 градусов. Сыр натрите на крупной терке, сваренные вкрутую яйца порубите, лук нашинкуйте.

Посыпьте готовый салат мелко рубленым яйцом. Добавьте оставшуюся 0.5 чайн. ложки соли. Дыню разрезать на дольки, очистить от кожуры, внут­ренней волокнистой части и нарезать поперечными тон­кими ломтиками.

Когда вода выкипит, рис проткнуть в нескольких местах до дна котелка ножом или деревянной палочкой. Вместо уксуса лучше использовать лимонную кислоту из расчета 10 г на 1 л заливки. Разогрейте духовку до 140°С. Когда помадка совсем остынет, разрежьте на 24 кусочка, предварительно погружая нож в горячую воду и вытирая насухо каждый раз перед нарезанием. Раскладывать порционно столовой ложкой. Укроп и эстрагон сполосните, обсушите бумажной салфеткой и листики мелко нарежьте. За это время приготовить соус: в чашку бульона вбить желток. Размешиваю получившийся соус и заливаю им готовую фасоль.

Рыбу охладить, нарезать порционными кусками. (Другие виды рыбы нарезать порционными кусками, варить в кипящем бульоне, уложив рыбу в один ряд.) Охладить, залить желе.

Блюдо дополняют зелень, салаты из свежих и соленых овощей. Все компоненты смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и очень осторожно залить горячим кофе. Перед подачей на стол сбрызнуть душистым растительным маслом. Испеченные башенки заполнить паштетом, соленой массой или кремом, сверху положить выпеченные «крышечки». Затем влейте простоквашу, воду, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите до готовности. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, намазать маслом или маргарином. Развести муку, приправить со­лью и сахаром. Лук мелко нарезать, хлеб натереть на терке. Сверху, как обычно, положить полотняную тряпочку и гнет.

Горячие кружочки кабачков перекладывать в глубокий салатник, прослаивая каждый ряд майонезом, мелко наре­занной зеленью петрушки и измельченным чесноком. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, натереть на крупной терке. Сдобную булку нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и залить приготовленной массой. Натертый хрен залить кипятком и плотно закрыть крышкой, Когда хрен остынет, заправить его 9%-ным столовым уксусом, солью, сахаром и хорошо перемешать.