Слои уплотняют деревянной ложкой. Масло взбейте с сахарной пудрой и желтками, всыпьте муку и замесите тесто.

Когда вода закипит, добавляют соль и перец по вкусу, накрывают казан крышкой и тушат на медленном огне 1 час. Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Слить бульон. Приготовить маринад.

Баклажаны нарезают кружками, солят, обваливают в муке и жарят с двух сторон на разогретом масле до румяной корочки. Поставить в тень на 3—4 дня. Когда каша загустеет, добавить творог, протертый через сито или пропущенный через мясорубку, яйца, сахар и перемешать. Охладить в течение 30 минут, затем смазать ободки взбитым яйцом и выпекать 15—20 минут. Готовым муссом наполнить стаканы и вытряхнуть на плоскую тарелку. Затем пропустить грибы через мясорубку, добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук, рубленые яйца, зелень петрушки, сметану и соль. Добавьте яйца, сахар и муку, ванилин и соль. Филе промывают, нарезают ломтиками и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Все переме­щать до получения однородной массы. Дать всему вместе хорошо прокипеть и тотчас же подавать на стол. Даем настояться и заливаем формочки. В бокалы налейте ликер, вино, коньяк, лимонный сок, тщательно смешайте. Лук нашинковать, обжарить с томатной пастой на топленом масле, добавить в бульон и варить еще 10 минут. Что­бы быть уверенными в результате, советуем приготовить заготовку из картона в форме треугольника с основанием 8 см и высотой 12 см.

Готовое мясо вынуть. После этого все продукты панируют в муке, посыпают солью, паприкой и нанизывают на деревянные шпажки в таком порядке: рыба, гребешок, креветка. Разогрейте духовку до 200° C.

Тесто раскатайте в пласт, выложите им дно и стенки формы, смазанной маслом. Нарезать его на квадратики, на угол каждого квадратика класть кусочек фарша, сворачивать по диагонали («косынкой»), края защипнуть.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1—3 мм. Растирать массу до тех пор, пока не исчезнут кристаллы сахара. Откиньте на дуршлаг. Посыпать сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке.

Снять рыбу со сковороды, посыпать свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Перед подачей на стол суп заправить сметаной и зеленью. Для доведения до полной готовности оладьи на 10 минут по­ставить в духовку или прожарить на слабом огне при закрытой крышке. Морковь очистите, натрите на терке, смешайте со взбитым творогом, слегка посолите. Нафаршировать подготовленные яблоки полученной смесью.

Полученный соус влить в кастрюлю с рыбой и дать покипеть 4—5 мин. Помидор вымыть, нарезать кружочками.

Все овощи обязательно варить отдельно друг от друга, затем охладить, очистить, нарезать кубиками и перемешать. Варите, постоянно помешивая, до полной готовности.

Яйца и мясо нарезаем соломкой. Обжарить на сковороде и довести до готовности в духовом шкафу.

Яблоко очистим и натрем на терке. Взбитые с сахаром желтки смешивают с '/3 частью взбитых белков, затем добавляют муку и смесь слегка перемешивают.

Выдержанным фаршем плотно набиваем самые узкие говяжьи или свиные кишки, перекручивая их через каждые 15—20 см, чтобы получились одинаковые по длине колбаски. Держать 10 — 12 дней при комнатной температуре, затем перенести в хо­лодное место. Соедините гвоздику, палочку корицы, концентрированный яблочный сок и воду. Рубленый лук слегка обжарить в масле, добавить соль, перец, тонкими ломтиками нарезанные грибы и жарить их до готовности. Мякоть задней ноги промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать порционными кусками (весом около 150-200 г). Можно покрыть марципаном и шоколадом.

Перед жаркой кусочки подготовленной таким образом баранины нанизать на небольшие металлические шпажки вперемежку с кружочками сырого репчатого лука, посыпать пшеничной мукой, на конец каждой шпажки насадить по кусочку курдючного сала и жарить над раскаленными углями.

Лимон очистите и порежьте. Очищенные соленые орешки употребляют с пивом, вместо сушеной рыбы. Капусту очистить, тонко нашинковать, посолить, отжать руками, положить в глубокую стеклянную или эмалированную посуду, заправить смесью уксуса и сахара, накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 2—3 ч.