Поджарьте на гриле, предварительно смазав растительным маслом Посолите, посыпьте кайенским перцем. В кастрюле с толстым дном раскалить топленое масло и обжарить в нем толченый чили (будьте осторожны - он может сгореть, по этому не передерживайте его на огне). Должно получиться мягкое воздушное тесто.

Готовый рулет охладить в бульоне, снять нитки и ткань. Молодые баклажаны вымыть, срезать плодоножку. Не доводя до появления дыма, всыпьте семена черной горчицы и тмина и жарьте, пока семена горчицы не станут сизыми и не начнут трещать. Если творог жирный, можно не класть маргарин либо уменьшить его количество.

Выложите массу на смазанный маслом поднос, удалите все неровности и трещины, остудите и разрежьте на квадраты или скатайте шарики.

Хорошо охлажденные сливки взбить, добавить сахарную пудру, полученной массой наполнить корзиночки. Этой массой нафаршировать половинки огурцов.

Белки взбивают венчиком до густой массы и заправляют сахарной пудрой. Вылить тесто на противень и поставить его на подставку в пароварку, налив в нее горячей воды на высоту см. Говядину промыть и пропустить через мясорубку. Добавьте ананасовый и лимонный соки, соль и сахар.

Муку размешать со стаканом молока, добавить к кабачкам, помешивая, проварить, затем добавить остальное кипяченое молоко и желтки, перемешать. Грибы перебирают, моют и мелко нарезают.

Для салмы замесить из указан­ных ингредиентов упругое тесто, раскатать в жгут и, отщипывая маленькие кусочки, отварить в кипящей воде. Капусту порубите, если она слишком крупно нарезана.

Смазать противень маслом и распределить по нему массу. Влить в него светлый ром, лимонный и ананасовый сок.

Сельдерей, морковь, клементины и лук положите в большую миску, хорошо перемешайте. Очистить яблоки, разрезать их пополам и вырезать сердцевину. Когда тесто поднимется, выпекать при температуре 220—230 °С, пока рогалики не зарумянятся. Говядину нарезать небольшими кусочками, пропустить несколько раз через мясорубку.

Наполните половинки абрикосов приготовленной массой и уложите на блюдо.

Филе хека пропустить через мясорубку, добавить сало-шпик, 1 яйцо, хлеб и еще раз пропустить через мясорубку. Плотно утрамбовать до выделения сока. Около 200 г крупно нарубленной капусты можно заменить яблоками. Чтобы пирог красиво подрумянился, смазать начинку перед выпеканием желтком.

Дрожжевое тесто раскатать в лепешку толщиной 3 мм, края загнуть, смазать протертыми помидорами (или томат-пастой), сбрызнуть маслом и поставить в печь на 1—2 мин.

Когда мозги остынут, влейте взбитые яйца и хорошо переметайте. Кольраби очистить, промыть, нарезать соломкой, припустить в молоке в течение 15—20 мин и охладить.

Посолить и тушить в сковороде с растительным маслом (использовать 50 мл) на медленном огне в течение 25-30 минут. Включите духовку, выстелите противень пекарской бумагой. Переложите рис, овощи и мясо в одну глубокую сковороду и тушите 15 минут до готовности. Папайю разрезать пополам, очистить от зерен, аккуратно вынуть мякоть ложкой так, чтобы она имела форму шариков. Овощи пассеруйте 2—3 мин со сливочным маслом.

Оставшийся после приготовления сиропа сахар (400 г) делят на две части и добавляют перед началом каждой варки.

Добавить в крем мятное масло и поставить смесь на 45 минут в холодильник. Затем его вынуть, засыпать в отвар сахарный песок и вскипятить.

Сваренное до мягкости мясо отделить от костей, остудить, пропустить через мясорубку, добавить очень мелко нарезанный лук, поперчить, посолить. Свежие, тщательно обработанные грибы отварить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарубленным луком.

Переложить тесто в подготовленную форму и поставить в середину предварительно нагретой духовки. Снова разогреть масло до 190°С, дожарить в нем тефтели, достать их шумовкой, дать маслу стечь и переложить на сервировочное блюдо. Мясо очень мелко нарезать или прокрутить через мясорубку добавить мелко нарубленный лук, немного воды, посолить, поперчить и перемешать. Этот густой наваристый и удивительно вкусный суп готовят в южных районах Дагестана на свадьбах. К блинам подают сметану и салат из сырой тертой моркови.

Затем добавить измельченные вареные яйца, зеленый горошек и все тщательно перемешать.

Отдельно можно подать жареный картофель. Помешивать, пока шоколад не распустится, отставить. 4 желтка растереть добела с сахаром, смешать с шоколадом и 3/4 стакана сливок, помешивая, держать на огне, пока не загустеет, но не дать вскипеть, отставить, положить желатин, распушенный в 1/2 стакана молока или жидких сливок, размешать, процедить в форму и поставить на лед.