Мясо вымыть, удалить кости, пленки и лишний жир. Имбирный корень натереть. Гарнировать жареным картофелем.
Остудите полученную смесь, затем добавьте козий сыр, сыр «фета» и яйцо, хорошо перемешайте. Картофель вымыть, отварить в кожуре. Черешню освободите от плодоножек, переберите и промойте. Перед подачей на стол бутылку вынуть и тушку подать целиком на большом блюде, вокруг разложить разнообразный гарнир: отварной рис, печеные яблоки, жаренный целиком картофель.
Смешать рыбу с овощами, заправить настоявшимся соусом, перемешать. Смесь довести до кипения, постоянно помешивая, прогреть в течение 3 минут, добавить брынзу, дать ей раствориться, перемешать и снять с огня. Рыбу нарезать очень тонкими пластинками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Положить обжаренный рулет и тушить на медленном огне до готовности. Тушить до готовности. Выложить в фарфоровый салатник и поставить на холод, через час подать на стол.
Приправить солью, белым перцем и мускатным орехом. Сверху снова положить капусту, полить бульоном, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Примерная пропорция: полстакана ягод (можно сухих) на пол-литра воды. Противень смазать маслом, выложить тесто, распределить фарш ровным слоем и закатать рулетом. Начиненную репу или брюкву положить в форму, залить томатным соусом, посолить. Затем взбитые сливки соедините с ягодной смесью и поставьте в холодное место. Муку жарят на масле до золотистого цвета и вводят в суп.
Печень зачистить от прожилок и жира, порезать ломтиками и слегка обжарить в топленом масле. Сразу отложите 8 грецких орехов для украшения пирога. 100 г грецких орехов порубите.
Даем остыть, добавляем соль по вкусу, перемешиваем с зеленью петрушки. Разрежьте мякоть на куски, поперчите, посолите и добавьте в кастрюлю. Очищенную, промытую, посоленную рыбу залить молоком и варить в закрытой посуде до готовности, затем выложить на блюдо залить соусом.
Посолить, поперчить, слегка охладить и ввести взбитые желтки.
В сковороде прокалите жир и обжарьте в нем лук и фарш до полуготовности, после чего снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
Отдельно вы можете подавать острый томатный сок.
Помидоры разрезают пополам, укладывают половинки на листья золеного салата и заливают их кислым молоком, взбитым с измельченным на мелкой терке хреном. Репу мелко нарезать, стушить в масле, протереть сквозь сито. Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Мясо прошнуровать, как ветчину, сало нарезать тонкими пластинками и выложить ими дно и бока узкой формы для выпечки. Апельсин очистить, разделить на дольки, посыпать сахаром. Черный хлеб нарезать мелкими кубиками, сложить в миску и перемешать с содержимым сковороды, яйцами и петрушкой. Готовым салатом заполнить половинки помидоров, из которых предварительно удалить мякоть.
Отварите мясо и пропустите его через мясорубку, добавив при этом черный хлеб, размоченный в молоке. Кабачки очистите от кожицы и семян, тонко нарежьте. Добавить куриный бульон, грибы, соевый соус, коньяк, сахарный песок, глютамат натрия и тушить на слабом огне 20 минут.
В приготовленный подсоленный костный бульон кладут мясо и варят его до готовности. Треску отварить в молоке с солью, лавровым листом, луком и другими специями, очистить от костей и пропустить через мясорубку. Добавьте тыкву и варите еще 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Дать остыть.
Нашинковать лук и чеснок, слегка обжарить на подсолнечном масле, добавить мелко нарезанные хлеб и патиссоны, выложить в кастрюлю с бульоном и варить 20 минут.
Мякоть баранины очистите от пленок и сухожилий, нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите, полейте сметаной, смешанной с сухим красным вином, затем посыпьте зеленым луком, петрушкой и базиликом.
Последней уложить слой оставшейся зелени. Добавить спаржу и, помешивая, жарить на слабом огне 10 минут.
Тесто накрыть и поставить на один час в прохладное место.
Добавьте лед. Огурцы мелко порубить. Замесить тесто, растянуть, когда просохнет, положить порезанные на соломку сливы, вишни или черешни без косточек, посыпать сахаром с корицей, сухарями, поджаренными на масле, свернуть рулет, положить на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 30 минут. Выпекайте в печке несколько минут до золотистого цвета.
Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.
При подаче на стол положить в суп куски куриного мяса и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подготовленные кальмары тщательно промыть, отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3—5 минут и нарезать соломкой. Приготовить в широкой кастрюле кипящую чуть подсоленную воду. Затем сложить края бумаги в виде конверта, перевязать шпагатом, опустить в кипящую воду и варить 20 минут на слабом огне. Нежирную свинину нарезать кубиками, посолить, поперчить, обжарить.
Положить мидии на сковороду в разогретое масло, посыпать измельченным чесноком и, встряхивая сковороду, обжарить не более 1 — 2 минут. Прибавить 2 желтка (по одному), 2 пачки ванильного сахара, мелко натертую лимонную цедру 1/2 лимона и стакан молотых ядер грецких орехов, предварительно смешав их с молоком до консистенции густой сметаны. Отдельно можно подать жареный картофель. С винограда удалить плодоножки. Смесь залить водкой, дать настояться три дня, после чего перегнать.
Владимирская считается для этого наилучшим.
Длинным острым ножом нарезать сыр тонкими ломтиками или натереть на терке с крупными отверстиями. Когда форма заполнится, смазать тесто яйцом и печь в горячей духовке (190-200°) в течение 1 часа. Растирать до тех пор, пока заправка не станет однородной. Снова прокипятить, снять пену, добавить ванилин и отставить на сутки.
