Когда сахар весь распустится, дать соку стечь, разлить его в бутылки, закупорить. Овощи нужно выкладывать плотно, на 2 см ниже горлышка банки. Заварить кофе на молоке, процедить прямо в чашечку. Смешиваем все компоненты и заправляем майонезом. Смажьте его сливочным маслом, выстелите пекарской бумагой, которую также смажьте маслом и посыпьте мукой. Часть замороженного сала мелко нарезать и нашпиговать ножки уток. Хранят варенье в сухом месте.
К борщу можно подать ватрушки, пирожки, крупеники. Когда грибы станут мягкими, положите их на противень, залейте стаканом горячей воды и прибавьте нарезанные помидоры. Для этого его замачивают в воде, добавляют в бульон и доводят до кипения. Оно должно быть мягким и ароматным. Желтки взбить и, помешивая, также влить на сковороду, Еще раз разогреть на огне, но не доводить до кипения. Затем остудить, посыпать чесноком и перемешать.
Кусочки ветчины обжарить на оливковом масле. Положить в кастрюлю сельдерей, спас-серованные лук и морковь, помидоры, соль, перец; залить бульоном. Подавать тарталетки, остудив до комнатной температуры. В кипяченую воду добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, охлаждают. Соус готов. Кипятить на слабом огне, осторожно, чтобы не попала вода, снимать появляющийся на поверхности жир.
Огурцы разрезать вдоль пополам, вынуть сердцевину и порубить ее. Готовый майонез выложить в кондитерский мешочек и выжать из него высокий узорчатый кружок по краю выпеченного кольца. Яичный желток взбить вместе со сметаной и также добавить в борщ. На гарнир к курице подают рассыпчатый рис, картофельное пюре, отварной картофель, картофель с овощами в молочном соусе, зеленый горошек.
Так же подготавливаем огурцы. Для обсыпной булочки тесто разделить на куски, подкатать их в круглые шарики, обмакнуть в масло, обсыпать мучной крошкой и положить на противень.
Прибавим в суп помидоры, шафран и специи. Промыть капусту и, опустив в разогретый маргарин, несколько раз встряхнуть, чтобы листья пропитались жиром. Можно положить корицу. Верхний ряд помидоров прикрыть листьями черной смородины и залить томатной массой. Тыкву, перец и лук обжарить на оливковом масле в течение 5 мин., посыпать базиликом, черным молотым перцем и паприкой, посолить. У слив оборвите черенки, сливы в зависимости от размера разрежьте пополам или на 4 части.
Затем всыпать рис, варить на слабом огне 30-40 мин, время от времени помешивая. Репчатый лук почистить, чеснок порубить. Вымойте помидоры, срежьте с них верхушки и выньте мякоть — сохраните ее.
Подавайте в горячем виде с маслом. Очистить лук и срезать основание луковиц так, чтобы они могли стоять на решетке. Зелень, замороженную в пакетиках, раздавить скалкой и полученную массу уложить в упаковке или стаканчиках в морозилку.
Зелень укропа и петрушки вымыть. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Осторожно вынимать шумовкой из масла. Перед подачей на стол охладить.
Ядра грецких орехов ошпарить, снять коричневую кожицу, обсушить, поджарить, смолоть миксером, смешать с массой из белого хлеба.
Подрумянить масло и сахар, соединить их с мясным бульоном и вылить эту смесь на фаршированный лук, затем поставить кастрюлю на огонь и тушить лук в течение 40 мин. Дрожжевое тесто раскатать по величине противня, выложить на него фарш и накрыть сверху таким же куском теста. Ломтики хлеба обмакнуть в эту массу и уложить на противень, предварительно смазанный маслом и обсыпанный молотыми сухарями.
Все хорошо перемешайте. Пюре выложить на тарелку, немного остудить, после чего разложить на доске и остудить.
Миндальные хлопья, постоянно помешивая, поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и охладите. Отвариваем бататы в слегка подсоленной воде до мягкости и сливаем воду. Для этого вынутую из помидоров мякоть мелко нарубить, пережарить с луком и морковью и смешать с рассыпчатой кашей.
Завязать хорошей, влажной, пергаментной бумагой и поставить в прохладное, проветриваемое место. Причем в середине он должен быть толще, чем по краям. Варить в течение 8 мин на пару (на решетке) в скороварке. На гарнир подать рассыпчатую гречневую кашу с обжаренными кусочками белого мяса в соусе и ломтиками обжаренного шпика. Накрыть его салфеткой и поставить на 40 минут в прохладное место. В конце добавьте вино и снова все размешайте. Подавать к порционным мясным блюдам. Надеть на «шею» «голову».
Пока рыба будет прогреваться, температура понизится, и нужно принять меры, чтобы она стабильно держалась на уровне 80° C до конца копчения, которое займет около 2 ч.
Нарежем мозги ломтиками, окорок — кубиками. Продолжать варить на слабом огне в течение 5—7 минут. Удалить сердцевину с семенами, нарезать помидоры крупными ломтиками и выложить в посуду с овощами. Раскатать и крупно нарезать лапшой. Если сливочное масло станет мягким, поставить тесто в холодильник на 30 минут; проследить, чтобы дальше раскатывать и складывать тесто в том же направлении, что и ранее. Положить в него капусту. Для этого поверхность и бока торта смазать теплым абрикосовым конфитюром, затем уложить тонкий слой марципана, а сверху покрыть шоколадом или шоколадной глазурью.
Уложить творожную массу в тесто ровным слоем и смазать взбитым яйцом. Желтки разотрите с сахаром и влейте ром. Украсьте оставшейся веточкой мяты и лимонной долькой. Насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте 1 ст л. воды, доведите до кипения на слабом огне и варите, пока сироп не достигнет температуры 110°С (он должен стекать с ложки тонкой нитью).
