Рис перебрать и сварить рисовую кашу, влить сметану, затем охладить. Разогреть духовку до 220° C. Лук почистить и нарезать кольцами. Разлить суп по чашкам.
Рыбу (судака, щуку, треску) отварить с лавровым листом и перцем, остудить, очистить, сняв кожу и, тщательно выбрав кости, нарезать мелкими кусочками. Сыр, грушу и бекон нарезают мелкими кусочками, смешивают с горчицей. В «Оливье», как и в любом другом салате, очень важно соблюдать верную пропорцию.
Еще теплый пирог покрыть лимонной глазурью.
Затем их пережарить.
Яблоки оттаять, аккуратно нарезать дольками, разложить в чашки и залить охлажденным сиропом.
Сверху посыпать зеленью. После этого бульон слить, куски мяса уложить в горшочек, туда же добавить нарезанные дольками лук, морковь, репу, петрушку, сырой картофель и ломтики соленых огурцов, добавить лавровый лист и перец горошком. Морковь очистить, промыть, нарезать на полоски шириной около 1/2 см. На гарнир подавать отварной картофель, отдельно - масло.
Раскатанный второй пласт теста уложить на пирог и края защипать.
Затем снять с огня и всыпать стакан мелко нарезанной или натертой брынзы.
Отдельно потушить свеклу. Чем больше видов фруктов и ягод используют, тем салат вкуснее.
Положить яблоки рядами на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное мукой, покрыть приготовленной смесью. Помидоры обдайте крутым кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте ломтиками. Кусок постной свинины очистить от сухожилий, сверху сделать неглубокие надрезы и обжарить во фритюре до образования светло-коричневой корочки.
Посыпают сверху сахаром, заправляют сметаной. Вылейте полученное пюре на поверхность торта, покрывая ломтик бисквитной мякоти. Плотно обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Картофель очистить и нарезать крупной соломкой.
В этих шашлычках, можно сказать, взято лучшее из нескольких рецептов.
Рис и овсяную крупу промывают по отдельности, смешивают. Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, посолить, обвалять в муке и пожарить. Яблочное тесто выложить в форму с округлым дном (0 24 см), тесто с маком — сверху. Разделить тесто на пять-шесть частей, раскатать. Линии должны быть видны на тесте. Получается 2 коржа. Когда появится накипь, снять ее, а в бульон влить 1 ст. ложку холодной воды.
Крем: 250г сливочного масла, 1 стакан сгущенного молока, 10г ликера, ванилин.
Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности рыбы, и пока соус не загустеет. Поставить на холод на 30—40 минут. Капусту шинкуют и тушат с 15 г молока до готовности. Проросшие зерна просушивают и мелят на мельнице — получается сладкая мука. 1 кг лепешек заливают 4 литрами воды, добавляют немного сладкой муки и оставляют для брожения на 24 часа. Смешать с мукой, затем положить сверху дольки яблок.
Накрыть и варить на среднем огне 30 мин. Выход готовой продукции — 8 баночек по 0,5 л. Глубокую сковороду или сотейник хорошо смазать жиром, выложить половину картофельного пюре, затем распределить фарш из кальмаров и накрыть его оставшимся картофельным пюре. Добавить грибы и, не накрывая крышкой, печь в течение 6—8 минут при 600 Ватт, время от времени помешивая. После сортировки и мойки поместить в эмалированную посуду, добавить немного воды (200—300 мл воды, 1 кг ягод), на умеренном огне довести до кипения и в горячем виде разлить в банки.
Посолить и украсить зеленью. Очистить картофель, нарезать мелкими кубиками, залить кипятком и варить 10-15 мин до мягкости. Готовое варенье разлить по банкам горячим и закрыть.
Раскатывают готовое тесто (толщина 1 см), вырезают круг диаметром 20 см, кладут его в неглубокую сковороду и выпекают в духовке не более 5—7 минут при температуре 220° С до полуготовности. Лавровый лист растереть в порошок. Рыбу откинуть на сито, обсушить. Десерт декорировать марципаном и шоколадной глазурью.
После этого положить подготовленную рыбу, добавить чеснок, растертый с солью, и тушить при слабом кипении.
Яйца сварить, охладить и мелко порезать. Когда сливы станут мягкими, вынуть их, разрезать пополам, снять кожицу и удалить косточки. Банки наполняют на 3 см ниже верха горлышка банки, накрывают прокипяченными крышками, помещают в кастрюлю с водой, подогретой до 75 °С Воду в кастрюле доводят до кипения и стерилизуют банки 30 мин. Полученным соусом смажьте порционные куски рыбы и оставьте на три часа.
Индейку помойте, обсушите, натрите внутри и снаружи солью и перцем.
Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и часто помешивая, чтобы не подгорело. Выпекать в духовке 1,5 часа. Затем нарезать получившийся пирог на ромбы, выпечь и залить горячим сиропом. Грибы вынуть из рассола, откинуть на сито и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Полученный сироп охладить до 20°, добавить тонко растертый аммоний, растительное масло, мятное масло или ванильную эссенцию.
Слегка взбить яйца и, продолжая взбивать, добавить натертые на мелкой терке яблоки и густые сливки. Перед подачей полить оливковым маслом и взбрызнуть лимонным соком.
Добавить соль, подсолнечное масло и 8 ст. ложек бульона или воды. Приготовить вытяжное тесто. Затем чистят лук, моют его и нарезают крупными кольцами. Обильно намазать коржи кремом, укладывая их друг на друга. Грибы, помидоры, соленый огурец, лук и яйца нарезать маленькими кусочками.
Остудить, растолочь в ступке или размолоть в миксере (можете также завернуть в полотенце и несколько раз провести скалкой).
