Кости положите в бульон, где варилось мясо, и поварите еще 30 минут. Плотно уложить в выдолбленные тыквы огурцы вперемешку с пряной зеленью, залить рассолом, накрыть тыквы срезанными верхушечными частями и закрепить их с помощью деревянных шпилек либо перевязать суровой ниткой.

Готовый сироп тонкой струйкой влить в уже взбитые до образования густой пышной массы белки, не прекращая взбивания. Тушить вместе с луком до готовности, при необходимости добавить немного отвара, но следить при этом, чтобы овощи оставались лишь умеренно сочными.

Для приготовления чесночного соуса растолочь 3 — 4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и дать настояться (2 — 3 часа). Для приготовления рассола 1 стакан ржаной муки заварить 1/2 л крутого кипятка, хорошенько размешать, дать отстояться, после чего жидкость слить и добавить к остальной, полагающейся по рецептуре воде. Затем процедить Лимоны разрезать пополам и как следует отжать из них сок. Кофе, сливки или сгущенное молоко смешать. Сваренные вкрутую яйца очистить, нарезать кружочками и уложить в салатник. Чтобы надолго сохранить белые коренья в пирамидках, надо брать песок или землю достаточной влажности, но не более 20 %. Маринад: на 1 л воды — 250 г 6 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, кусочки корешков хрена, соцветия укропа, семена горчицы. Влить в кастрюлю, добавить 30 г сливочного масла, муку, разведенную в 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки уксуса, пучок зелени. Печень нарезать ломтиками, посолить и поперчить.

Выпекать в негорячей духовке.

Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Количество каши, шкварок и лука берется по вкусу.

Из каждого кусочка скатать две тонкие «колбаски», сплести их косичкой и сделать маленькие «веночки».

Выложить креветки на середину салатника, а вокруг разместить салат. Когда соус загустеет, снять его с огня, прибавить лимонный сок, соль и сахар. Молодые листья пастушьей сумки нашинковать, положить на нарезанные ломтиками помидоры и огурцы. Готовым коржам дайте полностью остыть. В сковороде нагреть растительное масло, добавить очищенные и мелко нарезанные лук и грибы, обжарить до готовности. Пропустить через сито и охладить. Выложить салат горкой в салатник, украсить ломтиками яиц, мяса, яблока, веточками зелени. Затем выньте тесто из бумаги и раскатайте на посыпанном мукой рабочем столе в лист тол­щиной 3 мм.

Сварить ракушки до готовности в подсоленной воде. Сахар смешать с оставшимся виноградным соком, прокипятить 20-30 минут и добавить к цыпленку.

Оставить его на ночь, а утром перемесить, раскатать 2/3 теста, положить на смазанный лист и наложить маковую начинку. Замесить тесто из 200 г муки и испечь его в прямоугольной форме размером 18 х 25 см. Яблоки помыть, крупно нарезать. Варить 5 минут.

Вскипятить 0,5 стакана его отвара, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,25 стакана холодного отвара, разболтанного с 2 чайными ложками муки. Листья салата моют и раскладывают на блюде. Перец нарезать тонкими брусочками.

Полученную массу выложить в форму или противень, смазанный маслом, и запечь до образования на поверхности пудинга розовой корочки.

Филе нарезать кусочками.

Запеките баклажаны в духовке, затем очистите их от кожицы и мелко порубите. При подаче блюдо посыпать зеленью и украсить веточками зелени петрушки. Лук мелко нашинковать и обжарить с ветчиной на сливочном масле.

Вымойте сливы, разрежьте на половинки и удалите косточки. В чай добавьте сахар по вкусу, перемешайте до его растворения и охладите. Влить в бутылку, хорошо закупорить и пропаривать 10—15 минут.

Готовый рис выложить на тарелку, сверху — горячие яблоки.

Форму для запекания смазать маслом, покрыть дно смесью соуса с рыбой, выложить пластины для лазаньи, покрыть их смесью соуса с рыбой и повторять процесс, пока не закончатся пластины.

Стручковую фасоль опустить в кас­трюлю с кипящей водой, проварить в течение 8—10 минут, слить и наре­зать небольшими кусочками.

Растереть 6 желтков с 6 ложками сахарной пудры, развести полулитром сырого молока и варить на слабом огне, непрерывно мешая, пока не загустеет.

Брать массу горячей чайной ложкой.

Рыбу, раков, 1 луковицу, морковь, картофель, зелень, чеснок, 1 лимон, нарезанный дольками, положить в большую кастрюлю, влить 2—2,5 л воды и вино или сидр.

Хорошо созревшие вишни вымыть, удалить косточки, засы­пать сахаром из расчета 1 кг сахара на 6—7 кг вишни.