В горячий бульон заложить, соблюдая последовательность: капусту, картофель, тушеную свеклу, спассерованные коренья и фасоль, специи, «букет». Смазать его 50 г сливочного масла, сложить вдвое несколько раз и снова раскатать. При подаче лук положить в тарелку, налить суп и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом.

Овощи и коренья нарезают тонкой соломкой.

Запечь все это в сильно нагретой духовке. Не совсем спелые абрикосы разрезать вдоль бороздки на две половинки, удалить косточки, разбить их, с ядер снять кожицу. Когда грибы будут наполовину готовы, добавить сметану и соль. Стручки бобов, наре­занные поперек на 3-4 части, цветную капусту, ра­зобранную на мелкие кочешки, и зерна горошка от­варить. Сахар истолочь, просеять, растереть добела с желтками, 1/2 вершка ванили настругать ножом, влить сливки, поставить на плиту, мешать, пока не погустеет, но не кипятить, потом процедить, остудить, мешая, влить в форму; далее поступить, как сказано в примечании. Посолить по вкусу. Можно подать соус польский. Кукурузную муку всыпать в подсоленную кипящую воду, размешать и кипятить 5— 10 минут. Заправить майонезом, для вкуса добавить кетчуп и соль. Полученный соус соединяем с тыквой и салат сразу подаем на стол. К пюре из красной смородины можно добавлять примерно 20% пюре из черной смородины. Нарезанную кусками рыбу заливают маринадом и оставляют на 20 мин.

Положить его в кашу. Нарезать порционными кусками 1 кг говядины (рекомендуется 500 г грудинки и 500 г огузка) и обжарить в 1/2 стакана жира.

Поставить емкость в разогретую духовку на 5-6 минут.

С языка снять кожу и нарезать мякоть кубиками.

Жир посечь на доске с остальной мукой и замесить второе тесто. Готовое мясо и овощи вынимают из кастрюли, бульон процеживают. Пропустите обезжи­ренный творог и половину консервированных абрикосов через ситечко, поместите смесь вместе с творогом, яйцами, крахмалом, ликером и сахаром в стакан мик­сера и взбивайте до получения однородной массы.

Эту массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать в теплой духовке (180-190°) в течение 35 минут. Грибы тщательно вымыть, нарезать ломтиками, потушить в оставшемся масле, посолить.

При подаче нарезанные баклажаны можно слегка полить растительным маслом. Каждую рыбу завернуть в пергаментную бумагу, предварительно смазанную маслом.

Прибавить к фаршу, приправить. Приготовление соуса. После выпечки охладить и вынуть из формы. По готовности картофеля добавить в борщ свеклу и заправить все томатной пастой.

Процедить через несколько слоев марли или через кофейный фильтр.

Подавать к биточкам, котлетам, жареной печенке и дичи. Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружками, посолить. После этого сливы немедленно погрузить в чистую воду и смыть щелочь.

По 1-2 листа смазать сметаной, сложить в виде конверта, подогнуть края.

Хорошо перемешайте. Телятину пропустить через мясорубку вместе с ветчиной, добавить мелко нарезанные чеснок, зелень петрушки, тертый сыр, яйцо, щепотку черного молотого перца, немного соли, все тщательно перемешать. Квас будет готов через 2 дня. Если начинка покажется вам слишком постной, можно добавить 1 ч. ложку топленого сала или масла.

Подавать с измельченной зеленью. Каждую часть раскатать скалкой и растянуть. Сельдь вымочить, удалить кости, нарезать мелкими кубиками. Все это поместите в холодильник на несколько часов. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками, добавьте их в кастрюлю с основной массой, все перемешайте, посолите, залейте кефиром и еще раз перемешайте. Затем грудинку натирают смесью из молотых семян кинзы, душистого молотого и черного молотого перца (3:2:1). Взбить растительное масло с лимонным соком, сахаром, солью, перцем и добавить во все три смеси. Яблоки и груши очищаем от кожицы и семенного гнезда, у слив вынимаем косточки. На 4 порции нарезать кубиками несколько кореньев для супа. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и спассеровать муку, добавить, помешивая, ряску и рис, спассеровать вместе 5 минут и, не переставая помешивать, влить теплое молоко. Вылепить из него маленькие шарики и обвалять их в муке. Сверху засыпать нарезанным квадратиками миндальным печеньем, смоченным в ликере. Полученный таким образом красный экстрактивный бульон, или, как его иначе называют, мясной сок, процедить. Добавьте водку по вкусу.

Добавить по вкусу соль и перец, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Перед жареньем крученики посолить, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в белой панировке. Желток взбить. Белую фасоль отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито, промойте холодной водой. Плотные белые кочешки цветной капусты промыть, снизу надрезать крестообразно по стержню, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Потом всыпать оставшуюся муку, перемешать и прокипятить. Сковороду натереть чесноком с внутренней стороны, смазать сливочным маслом.

Нарезанную белокочанную капусту и кочешки цветной капусты отвариваем каждый вид в отдельности. Включите духовку. Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте часа на 1,5 в теплое место. Получилось красиво и вкусно. Оттяжку приготовить из куриных костей и зачисток с добавлением яичного белка и соли. Куски баранины нарезать кубиками по 30—40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в неокисляющуюся посуду и поставить в холод на 4—6 часов.

Сбрызгиваем авокадо лимонным соком и кладем в салатницу.

Запекать в микроволновке при максимальной температуре, пока помидоры не станут мягкими. Перед складированием банки протрите влажной тканью. Сверху можно насыпать немного кофе или порошка какао.