Котлету держат на сильном огне до тех пор, пока не будет готова свинина. Яичные желтки растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом. После снятия горечи промыть в холодной воде, удалить излишки влаги, для обсушки разложить тонким слоем на бумажное полотенце.
Сковороду смазать жиром и выложить в нее массу. Свиные кишки наполните приготовленным фаршем, повесьте на 3 дня на свежий воздух, затем коптите в течение 2–3 недель. Эту массу разбавить бульоном, помешивая, чтобы не было комков. Положить на тарелку и запекать на полной мощности 5—8 мин до готовности. Пирожные из заварного теста лучше подавать к столу сразу после выпечки теплыми. Свеклу отварить или испечь в духовке, затем охладить, очистить и натереть на крупной терке. Выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой блюдо и подрумянить в духовке. Из одной порции белого сливочного крема, изготовленного из 200 г сливочного масла, можно сделать, к примеру, желтые птифуры, добавив в крем 2 яичных желтка и отшприцевав на меренги несколько желтых цветков.
На середину положить фарш, запанировать в яйце, сухарях. Уложить голубцы в поддон и залить бульоном.
Сварить спаржу до мягкости, положить на тарелку и полить соусом. Лук-порей вымыть, нарезать кусочками длиной 4-5 см.
Готовые трубочки посыпают сахарной пудрой с ванилином. Готовое тесто раскатать в пласт, нарезать формой в виде звездочек фигуры.
Муку развести во второй части молока, процедить через сито. Выпекают 10-15 минут при 220-240°С. Уложить груши на тарелку, чайной ложкой разложись земляничное варенье в двух местах. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками и варить 5 мин в кипящей воде с соком 1-го лимона, солью и лавровым листом.
Теперь у нас готовы два фарша: капустный и мясной.
Уложить в банки, залить горячим маринадом и стерилизовать: двухлитровые банки — 10 мин, трехлитровые — 15 мин.
Отварную свеклу мелко порезать кубиками, добавить соленые огурчики (тоже кубиками), растительное масло. В большой кастрюле разогреть растительное масло, потушить в нем чеснок и помидоры, посолить и поперчить.
Помыть грейпфруты и тщательно очистить, удалив сердцевину, затем нарезать тонкими ломтиками. Довести до кипения и, убавив огонь, варить 10-15 мин.
Макароны (лучше фигурные) отварить.
Сверху каждый шарик залить остатками майонеза.
Из бульона, в котором варились клецки, приготовить томатный или горчичный соус, залить им клецки. Мясо выложите на блюдо, полейте сверху соусом и украсьте зеленью. Лимонная кисло та добавляется в рассол для того, чтобы капуста сохранила хороший белый цвет.
Яйца взбить со сливками и небольшим количеством соли, приготовить на оставшемся масле омлет и нарезать его тонкими полосками.
Приправить соус солью, перцем, тмином и корицей. Бросить в подсоленный кипяток, оставить в нем несколько минут, потом поместить в сито, дать стечь воде. — Отварить говяжью грудинку в соленой воде, затем также слить воду. Лапшу разложить по глубоким тарелкам, сверху положить морскую капусту, залить горячим даси, украсить перьями зеленого лука и листиками петрушки. Развести в теплом молоке дрожжи с 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой муки. Сверху посыпьте торт тертым шоколадом, украсьте орешками, взбитыми сливками, засахаренными фруктами.
На каждый такой кругляк из теста положите столовую ложку фарша, соберите концы кругляка пучком, скрутите, и слегка утрамбуйте, придав форму луковицы. Готовую рыбу выложить на широкое плоское блюдо, залить приготовленным соусом и подать к столу, украсив зеленью укропа.
Курагу промыть, положить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом горячей воды, кастрюлю накрыть крышкой и потушить в течение 20 мин при средней мощности. Выпекать 15 минут, пока пирог не зарумянится. Глубокую сковородку, смазанную маслом (жиром) посыпаем мукой и вымешиваем половину теста, начинка любая (яблоки, вишня, абрикосы в собственном соку, а также и любые рыбные консервы в масле), на начинку выливаем вторую часть теста и на мелкой терке трем сыр и посыпаем сверху пирог, ставим в духовку и при высокой температуре выпекаем 30-45 минут Если начинка из яблок или вишни, то посыпаем сахаром, а уже готовый пирог посыпаем сахарной пудрой вместо сыра. 500 г отварного говяжьего сердца нарезать тонкими полосками.
Добавьте немного сливочного масла, чеснок, соль, перец и толченый красный перец, после чего хорошо перемешайте. Для сохранения цвета и улучшения качества готового продукта шинкованную капусту бланшируют в кипящей воле 1—2 мин и быстро охлаждают в проточной холодной воде. На оставшейся моркови треугольным ножом сделать по кругу длинные срезы, слегка углубляя их к основанию. Взбить яйца, добавить зеленый лук, зелень петрушки, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон в сливочном масле или маргарине. Чуть теплый шоколад разлейте по бокалам, добавьте сливки и раздробленный на мелкие кусочки лед. очистить от панциря и внутренностей креветки, промыть, обсушить и крупно нарезать. нарезать кубиками черешки сельдерея. миндаль опустить в кипяток, очистить от кожицы и обжарить на сухой сковороде. крупно порубить. в воке или сковороде разогреть 1,5 столовые ложки растительного масла и жарить на большом огне креветки в течение 3 минут. посолить по вкусу, добавить глютамат и рисовое вино или херес. вынуть креветки. в жидкость, оставшуюся после жаренья, выложить сельдерей и миндаль и жарить, помешивая, 1 минуту. добавить 0.5 чайной ложки соли. выложить в сковороду креветки и хорошо прогреть. важно, чтобы сельдерей остался хрустящим Капусту очистить от верхних поврежденных листьев, вырезать кочерыжку и опустить кочан в горячую подсоленную воду. Очищенную морковь варить до полумягкости (мягкая морковь для салатов не годится).
Украсьте бокалы сахарным «инеем».
