Готовую яичницу посыпать зеленью и тертым сыром.
Наливка эта должна стоять, пока не сделается темно-янтарного цвета, тогда ее надо слить и добавить сахар из расчета до 400 г на 0,6 л. Перебранное саго промыть в холодной воде и опустить на 5 мин. в кипящую, слегка подсоленную воду (5—б стаканов). Крупные клубни тушат в духовке 7-8 часов, для чего их ставят туда 2-3 раза.
Затем добавить лук и морковь и варить еще 10 минут. Залить в формочки для льда и поставить в морозильную камеру. Накрыть его тарелкой и оставить на час. Черноплодную рябину промыть, отжать сок. Снять с огня вскипевшую массу и смешать с пеной из 2 яичных белков. К заливной рыбе подавать хрен. Накрыть крышкой и запечь в разогретом до 180°С духовом шкафу в течение 20-25 минут.
Тушку насаживают на вертел и закрепляют.
Почистить груши, аккуратно вырезать сердцевину, не разрезая фрукты. Добавить измельченную луковицу и обжаривать еще 5 мин, помешивая. Охлажденные белки взбить в пышную пену, постепенно добавляя охлажденный сок из 1/2 лимона.
Разделить на порции, обильно посыпать сахарной пудрой и подать с воздушным апельсиновым соусом. Приставить «голову» — мармеладку.
Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Подавать украсив зеленью. Кефир тщательно перемешиваем с тертым сыром, солью, молотым черным перцем, толченым чесноком и орехами. Молодую свеклу можно приготовить без яблок. корейку зачистить, посолить, посыпать молотым черным перцем и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. на оставшемся после обжаривания корейки жире спассеровать нарезанный кольцами и ошпаренный кипятком лук, добавить спассированную муку, сметану или простоквашу и развести свежим молоком. все проварить. затем в полученный соус положить обжаренную корейку и тушить ее в жарочном шкафу. готовое мясо положить на блюдо и облить процеженным соусом. на гарнир подать отварные лапшу, рис или картофельное пюре. дополнительно подать салат из огурцов или зеленый салат. отдельно подать соус в соуснике. Залить бульоном, варить под крышкой 8 минул при полной мощности, перемешать, затем еще 10 минут при половинной мощности. Промыть, вырезать кочерыжку, нарезать полосками. Макрель с отварными овощами выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Закрывать их для хранения можно как металлическими, так и капроновыми крышками.
Украсьте листочками мяты и поджаренным миндалем. Рыбу и овощи обмакните в тесто и обжарьте в масле до образования золотистой корочки. Разогрейте духовку до 180° C. Затем добавьте мед, разведенный в стакане теплой воды, варите еще 10 мин.
Варить на среднем огне, постоянно перемешивая. Разрезать его на две части, одну часть положить в противень, накрыть яблочной начинкой, а сверху — вторым пластом. По истечении этого времени горячий сок (температура около 75 °С) слить через отводную трубку в чистые банки, которые должны быть предварительно простерилизованы и нагреты паром. Из вишен удаляют косточки, посыпают сахаром, прогревают и, не снимая с огня, постепенно всыпают манную крупу.
Тщательно вымытую свеклу положить на противень, влить немного воды, поставить в духовку и запечь до мягкости.
Когда картофель будет готов, опустить в кастрюлю шпинат, немного проварить и добавить щавель. Пюре из белой фасоли, прекрасный гарнир к котлетам или тушеному мясу готовят так же, но по готовности протирают сквозь сито, солят, добавляют масло, размешивают и гарнируют этим пюре котлеты. Лук и коренья спассеровать на жиру.
Промытые в холодной воде раковины мидий выложить в кастрюлю, залить горячей водой (2 стакана), в которую предварительно добавить нарезанные репчатый лук и корень петрушки. У сливы и вишни удалить косточки. Добавить оставшийся бульон, измельченные яйца, белый хлеб, мускатный орех, цедру лимона.
Готовую спаржу полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки. Процедить через сито. Знаменитая "медовуха" готовится следующим способом.
Добавить сырое взбитое яйцо, посолить, поперчить по вкусу, хорошо размешать. Рекомендуется при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря. Филе индейки нарезать тонкими полосками. Сверху на лепешки чайной ложкой положить яично-сахарную массу в виде бугорков.
Затем обжаренные куски мяса переложить в кастрюлю, добавить спассированный томат, залить бульоном или водой, посуду закрыть крышкой и тушить при слабом нагреве. Сбить 1 яичный желток с 1 чайной ложкой сахарного песка. Отделить мясо от грудки, ноги и крылышки.
