Подать с отварным или жареным картофелем. Сверху посыпать сыром. В большой сковороде подогреть масло.
Тесто раскатать, равномерно выложить на него фарш, закатать в штрудель (рулет) и выложить на смазанный противень. Куски очищенной и промытой холодной водой тыквы настрогать ножом, залить водой, посолить и немного проварить. Хорошо все перемешать и разлить в формочки или розетки, стенки которых облить ложкой карамелизованного сахара. Поставить в теплое место, чтобы опара подошла. Подготовленные томаты выкладываем в кастрюльку, туда же добавляем 20 г чеснока, выдавленного с помощью чесноковыжималки, 100 г слив, очищенных от косточек, 10 г красного острого перца, 180 г сахара и 12 г (2 ч. л. с горкой) соли. Приклеивать надо снизу вверх кругами. Посыпать пиццу тертым сыром, полить оливковым маслом и запечь в духовке. Для приготовления сока из перца его следует вымыть, очистить от семян и семенной камеры, нарезать кусочками и отжать с помощью соковыжималки. Противень поставить в горячую духовку и выпекать пласт 20-25 мин.
Добавить томаты и тушить на слабом огне 45 мин, если нужно подлить воды.
Горячую массу протирают через сито, доводят до кипения, расфасовывают в подготовленные банки, герметически укупоривают, банки переворачивают вверх дном и накрывают плотной тканью. Добавить вишневую наливку, которую можно заменить малиновой настойкой или коньяком.
Мясо разделайте на порционные кусочки, посыпьте мелко нарезанной зеленью и залейте частью красного соуса.
Лук и коренья петрушки обжаривают до золотистого цвета, перемешивают с измельченными грибами, солят, перчат. Разделить его на три части, раскатать коржи и выпечь.
Соус солят и подают к мясу. Этот сок влить в стеклянную банку, слегка закрыть дощечкой для предохранения от пыли и поставить в комнате теплоистопленной или на русскую печь.
Борщ готовить так же, как холодный борщ, но на охлажденном мясном процеженном бульоне с добавлением свекольного отвара. Вымыть, обсушить и нарезать толстыми кольцами. Перед тем как подавать к столу, посыпать суп тертым сыром.
Когда часть лука зарумянится, подлить чуть-чуть воды. Подаются к этим щам сметана, жареные сосиски, жареная крутая гречневая каша, или блинчатые пирожки, или пирожки.
Обжаренную камбалу уложить в горшочки, пересыпая овощами, положить лавровый лист, перец горошком, посолить, залить горячим томатным соком, поставить в духовку на 15—20 мин. Варить 5—8 минут в кипящей воде или в бульоне. На зубочистку прикрепить часть белой мастики и вставить в центр кораблика. Это — основа рыбного бульона, который вы собираетесь готовить. 1/4 чашки мелко нарезанного чеснока, масло для жарения, мелко нарезанные овощи: китайский сельдерей, кинза, листья базилика хо-рапха или ка-прау, рыбный соус нам пла, лаймовый сок и стручковый перец по вкусу чесночное масло Это тайский вариант французской рыбной похлебки с чесноком и пряностями.
Довести до полного объема горячим заваренным чаем. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
По желанию посыпать брускетту стружкой из натертого пармезана. Две трети теста раскатаем и выложим дно и стенки формы. Чеснок очистить.
Нагреть пахту до той же температуры, что и вода, смешать их. Затем сироп снова доводят до кипения и заливают им ягоды. Выложить в сковороду с соусом курицу, тушить на медленном огне 70 мин. После остывания он должен хорошо разрезаться ножом. Жарим свинину час — час с четвертью, подливая, если надо, понемногу горячий бульон.
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, предварительно разобрав ее на кочешки, затем охладить, заправить морковной приправой с уксусом и посыпать перцем.
Постепенно добавьте сырые корни петрушки, лука, снимая все время пену.
Из овощей слить жидкость, залить горячим маринадом, хорошо перемешать. Растопите шоколад на водяной бане.
Обмыть шалфей под струей воды, отряхнуть. При выкипании жидкости доливать бульон или воду. В неглубокую посуду наливаем пиво, добавляем сливочное масло и доводим до кипения.
