Через 20—30 мин. блюдо готово. Готовую рыбу уложить на блюдо вместе с овощами для гарнира, украсить зеленью укропа. Затем добавить тушеную капусту с кореньями и луком и варить щи до готовности крупы.

Вырежьте из коржа прямоугольник размером 20x15 см, разрежьте его на два горизонтальных слоя и смочите нижний ликером, разбавленным рюмкой воды. Отварить мясо, нарезать его вместе с картофелем, солеными огурцами и грушами мелкими кубиками, всыпать зеленый горошек, мелко нарезанный лук, рубленые яйца, все тщательно перемешать. Лепешки смазывают маслом и 3/4 количества этих лепешек укладывают в форму или на смазанный противень одна на другую внахлест, заполняя всю поверхность дна формы. Промыть холодной водой, процедить, разобрать на кочешки, положить в салатник с каперсами, очищенными от костей, нарезанными кусочками анчоусами и оливками, очищенными от косточек и нарезанными полосками. Лук, морковь, петрушку, сельдерей очистить, вымыть, сварить до мягкости.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, порубить или размять вилкой.

Вынуть из духовки. В глубокую фарфоровую или эмалированную посуду выпустить желтки, положить соль, сахар, готовую горчицу и все хорошо перемешать. Подавать на стол с зеленью и грибным соусом. Мясо порежьте небольшими кусочками, обжарьте в собственном жиру до образования румяной корочки. В конце варки добавить кусочки стручков фасоли, соль. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Свежую капусту нашинковать на мелкой терке. Подрумяним блинчики с мясом с обеих сторон. Листья зеленого салата промыть.

Время от времени сбрызгивать мясо растопленным маслом.

Мясо порежьте на одинаковые кусочки и перемешайте с луком, нарезанным кольцами, посолите, заправьте специями и уксусом. Вылить эту смесь в посуду с грибами, которую, не накрывая, поставить в печь на 2,5 мин при полной мощности, затем оставить на несколько минут в отключенной печи.

Пекут на среднем жару. Посолите и поперчите по вкусу. В посуду с мукой влить растопленный мед и яйца, добавить молотые орехи, соду, корицу и замесить тесто. Помидоры хорошо стоят даже в тепле (в квартире, на балконе).

Выложить начинку, свернуть конвертом и завязать пером лука. Горчицу, уксус, оливковое масло взбиваем и заливаем полученным соусом мелко нарезанные зелень и корень сельдерея. Приготовить кофейный напиток, следуя инструкции на упаковке. Картофель и морковь отварить.

Из приготовленной массы выпекать блинчики на смазанной подсолнечным маслом или жиром сковороде. Выложить на решетку и остудить полностью. Дайте покипеть несколько минут.

Фарш хорошо вымешать. Если квашеная капуста слишком кислая, промыть ее под проточной водой.

Варят 10—15 мин, дают остыть под прессом. В центре — мясо.

Рыбу и гарнир полить жиром.

Заварить чай: настаивать пакетики с заваркой 5 минут в кипятке. Очистить кабачки и огурцы, нарезать их ломтиками, нашинковать морковь и лук, посолив, пассеровать все под крышкой в масле до полуготовности. Отделите белки от желтков (ни одна капля желтка не должна попасть в белок). Из такого винограда получают ограниченное количество виноградного сусла, хотя оно очень сладкое. Добавьте воду и специи, накройте крышкой и варите около 30 минут, пока краснокочанная капуста не станет мягкой.

Бульон процедить. В кипящий суп засыпать манную крупу. Говядину и лук прокрутите на мясорубке и обжарьте фарш на быстром огне в растительном масле, предварительно посолив.

Отвар с кореньями (кроме петрушки) налить в плоскую жаропрочную стеклянную посуду.

Рецепт приготовления начинки см. в рецепте «Начинка для голубцов». Готовый торт разрезать по толщине на два слоя и намазать кремом. Хорошо обжарьте с двух сторон.

Перед выпечкой оладий в поднявшуюся кашу добавить взбитый в пену яичный белок, размешать и печь оладьи на сковороде с разогретым маслом.

В кипящий бульон положить капусту, довести снова до кипения, добавить пассерованные овощи и картофель. Гуся разложить по горшочкам, добавить картофель, лук, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, залить процеженным бульоном или водой.

Снова перемешать и тушить на среднем огне минут 15-20, пока зелень не изменит цвет. Для пикантности в сок, оставшийся после тушения, можно добавить 2 дольки растертого с солью чеснока.

Нарезанный мелкими кубиками шпик положить на сковороду и поставить на огонь для прогревания.

Налей в кастрюлю воды, положи соленое свиное сало и вскипяти хорошенько. Разливают коктейль по бокалам с кубиками льда и посыпают кофе. Огурцы вымыть и нарезать тонкими узкими полосками длиной 5 см.

Из долек апельсинов удаляем косточки.

Полученное пюре выложить в варочный тазик, добавить сахар и варить до готовности, пока масса не уварится до 1/3 первоначального объема.

Перед раскаткой тесто следует немного перемять холодными руками, не подсыпая муки, и сформовать прямоугольный кусок в виде кирпича.

Мелкие зеленые листочки промоем, дадим стечь и покрошим. Просеять муку, добавить растительное масло и растереть между ладонями, чтобы получилась однородная смесь. Черешню наколоть или бланшировать 2—3 мин в горячей воде (90—95 °С), после чего варить.

Реберную косточку подрезать наполовину и зачистить от пленки, а мясо отбить, посыпать молотым перцем и посолить.

Добавить в смесь с панировочными сухарями. 2 Миксером взбить белки и добавить в смесь для начинки. 3 Поместить коронку в блюдо для запекания.

Ядра орехов поджарить и перемолоть. Подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата. Вареное мясо нарезать тонкими, широкими ломтями, уложить ровным слоем на пергаментную бумагу. Суп подавать очень горячим.