Осторожно вынуть мякоть, не повредив кожицу баклажанов. 5 Мякоть изрубить и перемешать с грибами и крупно нарезанными оливками. Затем процедить в бокал для коктейля и положить в него ягоду вишни. Процедить бульон. Положить в кастрюлю горох, картофель, лук, лавровый лист, майоран, тмин и зелень и перемешать. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать. Затем капусту шинкуют ножом на узкие полоски шириной 0,5 см.
Взбить белки с сахаром и ложкой выкладывать их в кипящее молоко.
Снять с огня, влить уксус, перемешать, накрыть крышкой. Морковь, петрушку и репчатый лук очищают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют на сливочном масле.
Сложите квадраты пополам по диагонали. Добавьте измельченную зелень киндзы, соль. Все залейте мясным бульоном или водой, немного посолите и тушите 20—30 минут. Взбивать веничком до тех пор, пока не образуется крем. Тесто раскатать пластом толщиной 0,5—1 см и формочками вырезать из него пряники. Из абрикосов удалить косточки, нарезать кусочками, перемешать с сахарной пудрой, лимонным соком и вином. В большой кастрюле разогреем растительное масло и при непрерывном помешивании поджарим на нем лук, лук-порей, морковь, сельдерей и чеснок.
Просушите их на бумажном полотенце и устричным ножом раскроите раковины. Соус влить в капусту, перемешать, вбить яйцо, добавить соль, сахар, перец и еще раз перемешать. Рыбу ошпарить, очистить от кожи, нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем, мелко порубленной и отжатой луковицей, полить 2 ст. ложками оливкового или другого растительного масла, оставить так на 2 часа.
Каждый лист надо сбрызнуть растительным маслом; по краям кладется тонкая трубка начинки из картофеля, листы туго заворачиваются, после чего скручиваются в виде улиток. Затем капусту и картофель положить в кастрюлю и варить 10-15 минут. Корюшку обвалять в кукурузном крахмале, обжарить в раскаленном растительном масле, выложить на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла. Посыпать рубленой зеленью. Быстро герметично закупорить и охладить. Вареный картофель, соленые или маринованные огурцы, яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, отварную свинину, сельдь и яйца нарезают ломтиками и соединяют с соусом из сметаны и уксуса.
Пшено промыть и добавить в суп.
Филе сельди или салаки дважды пропустить вместе с маринованным луком через мясорубку и протереть через сито. Яблоки вымыть, обсушить, снять кожуру и натереть мякоть на крупной терке. На гарнир приготовить лапшу с зеленой паприкой. Фаршированную рыбу припустите в течение 15—20 минут на слабом огне, добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, охладите, уложите на блюдо, нарежьте кусками и украсьте зеленью, лимоном, маринованным сладким перцем, посыпьте черным молотым перцем и полейте рыбным желе. Сохраните томатный соус теплым. Подготовленную долму тушат в течение часа до готовности.
Курагу заливают кипятком и оставляют на 15-20 минут, затем откидывают ее на дуршлаг, подсушивают салфеткой и кладут в блюдо.
Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко.
В процессе варки добавить зелень киндзы. Все компоненты (грибы, огурцы, ветчину, картофель, лук) режем, заливаем сметаной, смешанной с солью, сахаром, молотым черным перцем и лимонным соком. Добавить разведенные сливками желтки и довести суп до кипения.
На каждый квадратик теста положите по половинке абрикоса, края смажьте взбитым белком, соедините по диагонали и прижмите друг к другу. Смесь с арахисовым маслом: — 75 г сливочного масла; — 300 г меда или иного подсластителя; — 2 ч. ложки ванильной эссенции; — 125 мл натурального йогурта; — 3 ст. ложки молока; — 350 г цельнозерновой муки; — 2 ч. ложки разрыхлителя (пищевой соды); — щепотка соли; — 150 г арахисового масла. Охладить.
Уложить в горшочки и тушить 10 мин. Воду вылить. Посолите, посыпьте перцем и мускатным орехом, залейте водой и варите при слабом нагреве в течение 10 мин. под крышкой. Подготовленное мясо жарят на решетке над раскаленными углями, периодически сбрызгивая бульоном, чтобы мясо получилось сочным. Второй способ.
Выпекать в духовке при температуре 230—250° С. Сложить вдвое и раскатать еще раз.
Опрокинуть форму на блюдо, осторожно снять форму и салфетку. Сверху кладут кружок лимона, веточки петрушки и накрывают оставшимися ломтиками хлеба. сварить бобовые (фасоль, чину, нут, чечевицу). заправить маслом или маргарином и соусом томатным, молочным или сметанным, добавить немного молотого перца. если блюдо готовят с томатным соусом, то в него можно положить немного толченого чеснока, растертого с солью. если готовят бобовые с молочным соусом, то перец не кладут. во всех случаях в соус можно добавить немного мелко нарезанного слегка спассерованного репчатого лука. отпускать в баранчике или на тарелке, посыпав зеленью. вместо маргарина можно брать мелко нарезанный и поджаренный шпиг, Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой, грибы – ломтиками.
