Для этого любой мясной фарш смешать с водкой, солью и разложить в баклажанные кружочки, надрезав последние так, чтобы в них можно было положить фарш. Перемешайте. В фарш желательно добавить курдючного сала кусочками.
Из получившейся массы сформовать колбаску, обвалять ее в муке, туго обернуть салфеткой и перевязать.
Туда же положить на две минуты перец. Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, пропустить через мясорубку. Отваренных бирючков можно заправить сливочным маслом. Затем залить вином, приправить солью и перцем и поставить на 15 минут на слабый огонь, не доводя до кипения. Доведите блюдо до кипения. Разровнять. Овощи нужно выбирать по сезону, но при этом важно для приготовления этого блюда использовать как хрустящие, так и мягкие овощи и, кроме того, разного цвета. Смешать творог с белками, добавить нарезанную ветчину, соль и перец. Такие манты варятся быстрее — 20-25 мин. Салат разобрать на листья, промыть, дать стечь воде. Обжарить все на сильном огне. Обмакнуть в сироп каждый кусок корки, сложить на противень, поставить ненадолго в теплую печь, чтобы только сахар обсох.
После этого добавить остальной сахар, на умеренном огне уварить до 80—82 % сухих веществ (температура кипения 115—115,5 °C), переложить горячим в дуршлаг, выдержать до полного стекания сахарного сиропа (примерно 2—3 ч). Воду слить, почки промыть, вновь залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Не доводить до кипения.
Несколько кусочков ананаса и немного зелени сельдерея оставить для украшения.
Муку, смешанную с содой, просеивают на стол, собирают холмиком и замешивают со сдобой, жареными орехами и изюмом, затем тесто выносят в прохладное место на 15-20 минут. Пласты хлеба смазать маслом, намазать рыбной начинкой и скатать рулетиками. Если капуста слишком кислая, сначала промойте ее холодной водой и отожмите.
Массу перемешать, посолить, сделать бифштексы, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Сварить телятину с мелко нарезанными кореньями.
В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром, солью, перемешать и оставить на 15-20 мим.
При подаче рыбу вместе с соусом уложите на блюдо, оформите зеленью. Лебеду очистить, отварить, пропустить через мясорубку. Обжаренные кружочки выложить в форму, посыпать цедрой, чесноком, петрушкой и полосками чили. Добавьте ванилин, вишневый ликер и долго перемешивайте.
При подаче поливают сливочным маслом и посыпают зеленью.
Приготовление теста: масло взбить в пышную массу, добавить сметану и муку, посолить и замесить тесто, которое затем раскатать. Выложить на блюдо и снова полить апельсиновым соком. Капусту очистите, помойте, разделите на соцветия.
Разведите дрожжи в теплой воде, взбейте 2 яйца, смешайте, добавьте в приготовленную ранее смесь.
Снять с огня и добавить 75 г тертого сыра. Так же готовится шербет из кураги и изюма. Репчатый лук очистить, мелко нарубить. Приготовьте кофе и разлейте по чашкам.
Сварить черный кофе, положить в него сахар, добавить сливки или молоко, снова поставить на огонь и довести до кипения. Блюдо украсить веточками зелени петрушки. Снимите кожицу и нарежьте туловище кольцами. Положить телятину в разогретый сотейник, полить маслом, посыпать корицей и обжарить в духовке на противне до полуготовности. Замочите в теплой воде изюм. Пену с джемом разотрите до кремообразного состояния. Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку, очистите и нарежьте кубиками. Мясо промывают, нарезают ломтиками, отбивают, обваливают в небольшом количестве муки и каждый кусочек обжаривают с обеих сторон в растительном масле. Получившиеся с боков торта «ступеньки» также смазать кремами. Одновременно приготовить кнельную массу. Когда варенье закипит, снимите его с огня и дайте остыть. Остывший отвар разлить в маленькие формочки и остудить. Сырой картофель натереть на мелкой терке, часть жидкости слить, посолить, добавить протертый отварной картофель, соль, специи и все перемешать. Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления.
В конце тушения добавляем горсть грецких орехов, соль, перец. Смешать баклажаны и перец смешать, добавить зелень, чеснок, уксус, растительное масло, соль, перемешать. Говядину нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде со специями. Измельченный лук обжаривают на оставшемся сливочном масле и добавляют в соус. Смешать все ингредиенты, добавить сметану, соль, перец (при наличии можно и лимонный сок), положить в салатник и украсить продуктами, входящими в салат.
Мелко нарезанную луковицу залить холодной водой (4 стакана) и варить на слабом огне. После этого процедить и в горячем виде залить им плоды в кастрюле.
Подать со сливками или молоком. Продолжить взбивание, но на меньшей скорости. Свинину нарезать кусочками, посыпать кофе, добавить чеснок, залить пивом и варить под крышкой до мягкости. Чеснок истолочь с солью. Сливки взбить как можно круче. Готовые ушки всплывут наверх.
Запекать в разогретой духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
Добавить в кастрюлю рыбью голову, хвост, очищенный лук, корень петрушки, пряности и залить водой. Теплый зефир разливают в требуемые формы или противень, смоченный водой, и ставят для охлаждения. Для начинки: взять любой сыр, нарезать его ломтиками по 5 мм.
Баклажаны нарежьте кружочками, кабачки — кубиками, перец и лук — кольцами, помидоры — дольками, капусту разберите на соцветия, морковь натрите па терке. Отдельно подают кетчуп. Если капля сиропа, спадая с ложки, тянет за собой нитку, снять его и вылить тонкой струей в густую белковую пену, непрерывно помешивая. Рагу переложить в подогретое глиняное блюдо, посыпать измельченной зеленью.
