Поставить сковороду на сильный огонь и уварить соус наполовину. Кожу (можно с небольшим слоем мяса в некоторых местах) осторожно подрежем и аккуратно снимем. Затем мясо обсушить, перевязать бечевкой. Мелко нарезать помидоры, смешать с мясом и луком, посолить и поперчить по вкусу, положить пучок ароматной зелени, связав его веточкой сельдерея или петрушки. Промойте и сварите до полуготовности рис. Добавить очищенные, нарезанные ломтиками помидоры и все хорошо перемешать.

Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, дать настояться 30—40 мин. Молоко с солью и 50 г сахара довести до кипения и, постоянно помешивая, всыпать манную крупу и варить до загустения.

Торт вынуть из формы и охлажденным покрыть шоколадной глазурью, поверхность посыпать измельченным лесным орехом или миндалем. Доварить блюдо и сервировать, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и мяты.

Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Сахарную пудру смешать с маслом.

При подаче посыпать зеленью укропа. обработанную брюкву варить в воде 5 мин, слить воду, добавить молоко и варить до готовности. затем брюкву вынуть, а в отваре (добавив молока или мясного бульона) сварить рис до готовности. перед окончанием варки положить брюкву, протертую на сите, сливочное масло, перец, соль и довести до готовности. при подаче па стол в суп положить сметану.

Свинину нарезать так же, обжаривать на раскаленной сковороде в течение 30 секунд, добавить нарезанную морковь и лук. Подготовленную треску или камбалу разрезать на куски (кости можно вынуть), посолить, обвалять в муке и поджарить на растительном масле или топленом сале. Ягоды черешни промойте и переберите, а плодоножки не отрывайте полностью, а обрезайте ножницами до длины около 1 см. Растопите масло и вылейте его в морковную массу.

Выжать в рюмку и опустить кусочек апельсиновой цедры. Рыбу аккуратно перемешать с авокадо, выложить в салатник и полить соусом. Не прекращая энергично взбивать, в молоко постепенно добавить лимонный сок.

Ножки и потроха положить в бульон, добавить мелко нарезанный чеснок по вкусу и еще раз прокипятить. Добавить сливки и держать на огне 1 минуту. К столу подавайте горячими со сметаной или сливками. Снять с огня, тщательно вмешать в массу сливочное масло и использовать глазурь теплой.

Ошпаренный кипятком и обсушенный изюм смешать с орехами и брусникой.

Снять с огня, добавить, помешивая, 50 г сливочного масла или маргарина, взбитое яйцо, 3 чайные ложки тертого сыра.

Помидоры, яблоки, морковь, сладкий перец помыть, почистить, пропустить через мясорубку и варить 1 ч. Мою рыбу и удаляю внутренности. Выложите подготовленные кусочки хлеба на противень или неглубокую сковороду и подсушивайте на медленном огне. При изготовлении шербета фруктового листья мяты настаивать в течение 30 мин.

Горячий торт посыпать ванильным сахаром.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку. Яйца взбить с про­стоквашей и просеянной мукой и залить этой смесью овощи.

Рис залить водой, довести до кипения, процедить, промыть проточной водой.

Мякоть помидоров можно использовать для приготовления других блюд. Перец помыть, разрезать попо­лам вдоль, удалить зерна и тонко нарезать. В каждый квадрат теста положить 1 ст. ложку мясного фарша и кусочек сала, после чего тесто защипать сверху. На сливочном масле немного поджарить измельченные лук, чеснок и морковь. Добавить соль, зелень и оставшуюся жидкость в муку, и все это смешать с закваской, месить до тех пор, пока тесто не начнет отходить от краев. Раскатать пласт овальной формы, смазать сливочным маслом, выложить начинку, скрутить рулет (плоский), замкнуть в кольцо (должно быть похоже на большой плоский бублик) и варить на пару. У оставшихся яиц отделить белки от желтков.

Когда всплывший на поверхность жир хорошо застынет, осторожно снять его и зачистить ножом нижнюю сторону слоя.

Смешайте с вареным рисом, фаршем, яйцами. На каждый биточек положить по ломтику рыбы, а сверху — ложечку сметаны.

Обжарить и переложить в кастрюлю с капустой.