Вырезать из него выемкой две лепешки, соответствующие размерам разъемной формы. Когда суп закипит, добавить в него поджаренный с луком шпик и проварить еще 3 – 5 минут. Сверху посыпать мелко нарезанными зеленым луком и петрушкой.

Нагревать, не закрывая, на полной мощности 9—11 мин до закипания.

Раскатать в пласт толщиной около 1 сантиметра, посыпать тмином, нарезать палочками и испечь в духовке до золотистого цвета.

Яйца разрезать на четвертинки, анчоусы мелко нарезать. Противень смазать растительным маслом и слегка присыпать манкой. Куриное филе разделать на части в виде бобовых зерен, обвалять в яичном белке, смешанном с картофельной мукой, предварительно разведенной холодной водой (1:1), и обжарить на соевом масле во фритюрнице до образования бледной корочки.

В посуду, используемую исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, прибавить цикорий и кипятить 1-2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой.

Затем добавить яйца, влить квас и аккуратно перемешать. Какао растереть с сахаром и еще раз тщательно перемешать. Они не должны быть слишком маленькими, чтобы масса в процессе выпечки не стала коричневой. Нарезать свиное нутряное сало мелкими кубиками, перемешать с 25 г сахара и дать немного постоять, чтобы сало пропиталось. Незадолго до готовности положить в суп рыбу, очищенную от костей и головы, соль, перец, лавровый лист, нарезанный соленый огурец. Все ингредиенты смешать, добавить концентрат креветочного бульона на кончике ножа и варить на слабом огне, не доводя до кипения, до получения массы сметанообразной консистенции. Готовое варенье должно быть густым и темным; варить его надо 3 дня по 4 раза и хранить в стерильных банках с металлическими крышками. Перед подачей в центр желтка каждого медальона поместить маленькую горку икры. Замесить тесто (5 яиц, мука, соль), оставить его на 30 минут, а потом очень тонко раскатать. Всыпьте в полученную смесь муку и вымесите тесто без комков.

Сайру и репчатый лук пропустить через мясорубку и соединить с размягченным сливочным маслом и яблоками. Грушево-яблочную смесь разбавьте кипяченой теплой водой и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Дать тесту еще раз подойти. Морковь отварить, протереть, посолить, заправить маслом.

Выньте рыбу и хорошо просушите на полотенце. Заливное приготовить из ломтиков крупных частей омара, расположив их на панцире. Перловую, овсяную крупу, пшено или рис перебрать, промыть, несколько раз сменяя воду, и замочить в воде.

Муку просеять, замесить дрожжевое тесто, добавив 3/4 стакана воды. После охлаждения добавить сыр, колбасу и картофель, Перемешать и делать маленькие блинчики, которые нужно жарить на масле до золотистого цвета. Полученную массу использовать для приготовления бутербродов. Добавляют яйцо, натертый сыр и тщательно перемешивают. Особенно такие блюда популярны во Франции. Сливки и масло добавить к готовому соусу и после этого соус больше не варить. Картофель очищают, варят в подсоленной воде до готовности и разминают.

Маринованную в течение 5-6 часов тушку кролика очистите от пленок, натрите солью, нашпигуйте задние ножки и почечную часть и жарьте на противне с жиром в духовом шкафу 25— 30 минут, периодически поливая соком и жиром, в котором она жарится. Сзади уложить такой же «бампер. Готовое тесто разделить на куски весом 50 г. Снять с огня, немного остудить и протереть соус через мелкое сито.

Через 7 минут добавьте вермишель и все варите до готовности.

Очистить морковь, вымыть и высушить латук, очистить огурец и нарезать его тонкими кружочками.

При подаче на стол кладут сметану, посыпают измельченной зеленью и добавляют лимонные дольки.

На стол подайте на том же блюде или противне, на котором запекали.

Каждый пласт теста смазать сливочным маслом.

В кипящий бульон положить нашинкованную свежую капусту, вновь довести до кипения, добавить нарезанный картофель и варить до полуготовности последнего. На него положить маринованную красную капусту и по 2 ломтика свинины.

При варке этой пастилы сахар можно не добавлять. 0,5 кг абрикосов очистить, вынуть косточки, залить холодной водой, чтобы она их только покрыла, варить 2 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и пропустить фрукты через мясорубку. Хорошо размешать воду с изюмом, горлышко посуды закрыть полотном, оставить на 10— 15 дней.