Разморозьте лесные ягоды и измельчите их в кухонном комбайне с лимонным соком и сахарной пудрой до образования однородного крема.
Огурцы очистить, разрезать вдоль, вырезать и порубить сердцевину.
Тогда вынуть, покрыть глазурью, подсушить, украсить вареньем, фруктами и пр. 200 г масла растереть добела; не переставая мешать, всыпать 200 г сахара, добавить 6 желтков, 1/4 чашки горького и 1/4 чашки сладкого толченого миндаля, 6 взбитых белков и 200 г муки. После этого помидоры начиняют смесью зелени с приправами и плотно укладывают в бочки или стеклянные банки с широким горлом.
Вымесить тесто.
Порежьте хлеб небольшими кусочками, смажьте каждый из них тонким слоем сливочного масла и положите на них по небольшому ломтику ветчины.
У черешни удалите плодоножки, переберите ее и промойте. Затем сироп слить, а ягоды плотно уложить в подготовленные банки, залить горячим сиропом, пастеризовать в течение 15—20 мин и закатать. Подать к столу с васаби и соевым соусом. Баранину пропускают через мясорубку дважды, соединяют с предварительно замоченным в молоке черствым хлебом, солят, тщательно вымешивают, добавляют черный перец и растопленное масло. Если есть свежий или даже замороженный помидор — любому из этих супов не помешает; но томатную пасту — в суп с геркулесом и манкой, с цветной капустой и горошком, с мясными консервами — лучше не добавлять.
Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Готовый суп подавать к столу вместе с безе или бисквитом. И в том, и в другом случае меньше, чем через сутки жир поднимется на поверхность и образуются сливки. На полчаса ставим в холодное место. Репчатый лук и чеснок нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Нарезанные кубики бланшировать в кипятке 3—4 мин, затем разложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом. Наколите вилкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Поставить на сильный огонь. Затем вынуть яблоки, обмакнуть их в яичные белки, взбитые в густую иену вместе с небольшим количеством сахарной пудры. Все компоненты, кроме шампанского, вместе со льдом поместить в шейкер и несколько раз встряхнуть. Огнеупорную форму обильно смазать маслом, положить в нее помидоры разрезом вверх, посолить, поперчить. Перелить в кастрюлю и вскипятить. Разотрите ягоды малины с сахаром и разложите ложечкой по порциям на тесте. Второй вариант.
Кости варите 5–6 часов, а мясо – 3–4 часа.
Добавить соль, специи и варить около 15 минут.
Муку смешать с крахмалом и содой, соединить с растертой массой.
Готовые коржи смазывают кремом и соединяют.
Когда мука заварится, снять суп с огня, добавить пряности и дать настояться минут 15. Готовую рыбу уложить на блюдо, оформить жареным картофелем, полить сливочным маслом, украсить лимоном и зеленью. натереть картофель, отжать воду, добавить кашу из крупы, соль, замесить и сделать круглые клецки. варить 0,5 часа в подсоленной воде. при подаче к столу полить поджаренным с луком шпиком или растопленным маслом со сметаной. вареные клецки можно нарезать ломтиками и поджарить на жире Тушку курицы промывают, разрезают на порционные куски, натирают солью и перцем, смазывают топленым маслом и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Остальные протрем через сито и снова положим в кастрюлю. На дно кадки укладывается пересыпанный солью лед слоем в 5—7 см, устанавливается цилиндрическая форма с выпуклым дном -мороженица.
Лебеду моют, отваривают в соленой воде, отцеживают и положив в разогретое масло держат на малом огне до испарения всей воды.
Накрыть крышкой и отставить на 25 минут. Готовить в микроволновой печи на 100% уровне мощности 10 мин.
Не охлаждая, смажьте кремом слои пирожного, сверху посыпьте сахарной пудрой. Салат выложить горкой в салатницу, украсить ломтиками яйца, листьями салата, посыпать мелко нарубленным укропом. - Порезать кувертюр. - Вскипятить в воде патоку, сахарный песок, какао и сухое молоко. - Добавить кувертюр, довести до кипения и размешать до состояния эмульсии. - Порезать кувертюры. - Вскипятить сливки. - Добавить кувертюр и подождать до его полного растворения. - Перемешать и подавать теплым. Апельсиновый сок перемешиваем с нарезанной мякотью груши, поливаем этим соусом салат.
Остуженные пирожки надрезать сбоку пополам, не прорезая до конца, заполнить фаршем, сверху обмазать раковым маслом и посыпать пропущенным через машинку очищенным арахисом.
Когда варенье закипит, снимите с огня и остудите. Чистую капусту нашинковать, посолить, уложить в салатник, посыпать сахаром, влить уксус, масло и все перемешать.
Мясо обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной 1,5—2 см и отбить. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Положить па противень и запечь до мягкости. Протертую массу поместить в эмалированную посуду, прокипятить на умеренном огне до полного исчезновения пены, добавить соль, сахар, 9 %-ный уксус, молотый душистый перец, лавровый лист и продолжить уваривание еще на 12—15 мин. Курицу вынуть, на той же сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить шампиньоны, потушить несколько минут, влить вино, довести его до кипения и кипятить в течение 2 мин. Большой сотейник расколите на огне, добавьте в него масло.
Через 1 -2 минуты всыпать в масло кунжут и имбирь и продолжать нагревать, помешивая, 0,5-1 минуту. Влейте яичную смесь в форму из теста. Всыпьте в тесто половину цедры, перемешайте и поставьте тесто в теплое место на 1 ч., затем добавьте растопленное масло, перемешайте и дайте тесту еще раз подойти, 30 мин. Раков, рыбу и яйца нужно предварительно отварить. Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца приготовьте фарш и заверните его в подготовленные виноградные листья, придавая изделиям форму колбаски. Кипящую смесь разлить в банки и закатать крышками. Вымойте изюм в горячей воде, обсушите, смешайте с молотыми орехами, корицей и сахаром. Добавить горчицу, сметану, зелень петрушки, влить мясной сок или бульон.
