Кукурузу пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить 3 стакана воды и вскипятить.
Поставить фарш в холодное место на 1-2 ч, наполнить кишки и хорошо прожарить в большом количестве жира. Выложить на плоское блюдо и подать на стол. Охлажденный шоколад смешать, взбивая, с масляным кремом. Перемешать со льдом 20 мл джина, 20 мл ликера, 1 ст. ложку настойки, 20 мл сиропа. Сварить картофель, выложить на блюдо. Можно добавить несколько стручков болгарского перца, корешков и листьев петрушки, укроп. Салат украшаем кружочками помидоров, кусочками круто сваренных яиц и сыром, натертым на крупной терке.
Готовый салат выложите в салатницу и посыпьте измельченными орехами. Поджарить на смальце репчатый лук. Мелкоплодные яблоки мариновать можно целыми, более крупные — разрезать на половинки или четвертинки, удаляя при этом семенные гнезда. К натертым на крупной овощной терке моркови и капусте добавить хрен в уксусе, сахар, соль, перемешать и залить соусом. Полученный сок помещают в эмалированную кастрюлю, дают отстояться в течение 2—3 часов, а затем фильтруют. Сухофрукты перебирают, промывают в теплой воде, заливают кипяченой водой так, чтобы вода только покрывала их, и варят 10-15 минут.
Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и немного тертого сыра. Разваренный горох протереть через дуршлаг, смешать с овощами, развести кипяченой водой до густоты, какую вы любите, и вскипятить. Смешать желтки, яйцо, сахар, ванилин и взбить миксером. Когда масса начнет сильно густеть, разложить ее в бокалы, сверху посыпать крупно покраденными жареными орехами и поставить на холод на 2—3 ч, чтобы крем хорошо застыл. Стручки фасоли разделить на части и слегка проварить в подсоленной воде, после чего отбросить на дуршлаг.
Подавать очень горячим, с отварным рисом или картофелем. Добавить в суп мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную отваром.
Сверху поместить деревянный кружок и гнет.
Готовое тесто порционировать на разогретую с жиром сковороду смоченной в воде или растопленном масле гарнирной ложкой и обжарить с обеих сторон.
Аккуратно выложить в дуршлаг, дать стечь. В оставшийся бульон добавить немного воды, положить крахмал, влить сливки или сметану, апельсиновый сок, посолить и поперчить по вкусу. Готовые хачапури смазать маслом.
Затем посыпьте сахаром, добавьте 100 г земляники и еще немного потушите.
Присыпать ее мукой, прикрыть и дать постоять 15 минут в тепле, пока поверхность не начнет пузыриться.
Начините этой смесью брюшко каждой путассу, аккуратно сложите рыбу в горшочки, подсолите, положите лавровый лист, залейте горячей водой и поставьте ненадолго в духовку. Довести до кипения на сильном огне, раздавливая помидоры ложкой.
При подаче креманку наполнить сливками, а на них положить профитроли и посыпать сахарной пудрой.
Бездрожжевое слоеное тесто приготовьте по основному рецепту. Подавать с отварным картофелем и лимоном.
Чеснок очистите и мелко порежьте. Кусочки мяса обжарить на масле, добавить обжаренный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец, заранее замоченную курагу, влить немного бульона и тушить продукты до готовности. Картофель добавить в суп.
К столу лепешки с начинкой подавать горячими. Примечание: бывает, что крем во время взбивания "расслаивается". Соус крыанг ми должен получиться сладко-соленым, но не очень сладким. Из дрожжевого теста раскатать лепешки величиной с чайное блюдце. Мисо перелить в кастрюлю с бульоном, перемешать и довести до кипения. Замоченную белую фасоль рекомендуется сварить заранее. Переложите в салатницу и залейте майонезом.
Фасоль замочить на ночь и отварить в подсоленной воде.
Хорошо вымытые грибы, лук, укроп и петрушка мелко нарезаются.
После закипания добавить по вкусу соль, перец горошком или перец молотый, довести до готовности.
Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
В грибной бульон опустите нарезанную соломкой капусту, добавьте натертые стружкой и обжаренные морковь и лук и варите до мягкости овощей; добавьте свеклу.
Варите без крышки в течение 20 — 30 минут. Измельчить зелень.
Речную рыбу разделать на кусочки, мелкую разрезать вдоль по хребту пополам. Пока помидоры с луком тушатся вернемся к перцу.
Довести до кипения, положить куски рыбы и отварить се в маринаде до готовности.
Другой способ приготовления нам прик — подогреть соус, положить в него бланшированные овощи, после чего немного подержать на огне и подать на стол со сладкой свининой, отварными креветками или жареной рыбой. Замесить бисквитное тесто холодным способом без добавления крахмала, поместить его на смазанный маслом противень и распределить тонким слоем, не более 1 см. Баклажаны выложить в сковороду, посолить, добавить растительное масло и жарить в течение 5—7 минут, затем остудить, смешать с яйцами, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
