Положить необходимое количество фарша на середину лепешек, сверху — кусочек бараньего или свиного сала и защипнуть края лепешки кончиками пальцев таким образом, чтобы они собрались в одной верхней точке и были конусообразной формы. Натереть на мелкой терке яблоко. Подготовленную цветную капусту отварите на сильном огне в подсоленной воде в течение 3-5минут. Процесс варки может длиться до двух дней (с ночным выстаиванием плодов в сиропе). Проросшую рожь положить в глиняный горшок или кастрюлю и поставить для упревания в горячую духовку на 7-8 часов. По желанию блюдо можно украсить еще и маслинами. Рубленые стручки перца и молотый красный перец добавить в процессе приготовления основного лукового соуса приблизительно в середине варки, проварить все вместе. Приготовленным соусом залить цыпленка. Желтки растереть с сахаром и маслом. Можно использовать и стеклянные банки с широким горлом. Частью яблок начинить гуся, зашить его, положить в противень спиной вниз, подлить немного воды и жарить в духовке до готовности, часто обливая жидкостью из противня.
При подаче приготовленную фасоль выложить в салатник, сверху посыпать зернами граната. Подавать салат к столу охлажденным .
Форель выпотрошить и очистить от чешуи. Вскипятить 2 стакана молока, и добавлять в него полученную массу, непрерывно помешивая.
Дольки накалывают, пересыпают сахарным песком (из расчета 450 г сахара на 1 кг долек), выдерживают в течение 20 часов при температуре 20—22 градусов, после чего сок сливают в банки и хранят в холодильнике.
Отваренный картофель положить в чашку и залить кипяченым, но не горячим подсолнечным маслом, добавить красный и черный перец, немного зелени. Отваривать спагетти 10 мин в подсоленной воде, добавив за 3 мин до готовности подготовленный лук. Просеянную пшеничную муку смешать с солью и питьевой содой. После подъема тесто опустить и дать вновь подойти, потом выложить на доску или чистый кухонный стол, посыпанный мукой для разделки.
Процедить бульон. Из мякоти помидоров, половины указанного количества сливочного масла и мелко нарубленного лука приготовить томатный соус и протереть его сквозь сито.
Подайте также ржаной хлеб. Поместите в миску яичные желтки сахар и муку и взбивайте венчиком до образования густого крема.
Фасоль промыть и замочить на 5-6 часов в холодной воде. Для бульона заварите рыбные отходы, добавьте лук, пряности. Муку просеять, положить в нее соду, взбитое яйцо, добавить полстакана воды. Быстро, удобно и вкусно. В салатнике смешать горбушу, сухарики, порубленные яйца, морковь, сельдерей, шампиньоны, лук, посолить и добавить майонез.
В этом случае для украшения подходят листья зеленого салата, зелень укропа. В конце варки добавляем сахар по вкусу, закрываем крышкой. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками, припустите в бульоне. Морепродукты отварите в подсоленной воде, охладите.
Добавить перец. Филе нарезаем небольшими кусочками, примерно по 40-50 граммов. На сковороде поджарить бифштексы сначала на сильном, а затем на умеренном огне.
Из воды, муки и яиц с добавлением соли замесить крутое тесто, тонко раскатать его и нарезать мелкую лапшу.
Собранные плоды боярышника оставить на сутки для дозревания, тщательно вымыть, поместить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания.
Лимон помыть и нарезать полукружиями.
Оставшееся молоко вскипятить с 1/2 стакана сахара и остудить. Добавляют яичные желтки, просеянную пшеничную муку, питьевую соду, подготовленную смесь какао с сухарями, измельченный миндаль, коньяк, взбитые с сахарным песком яичные белки. Мясо пропустить через мясорубку смешать с овощами и тушить 3—5 минут. Огурцы промыть, очистить, нарезать соломкой, слегка потушить.
Для желе отбирают перезрелые мягкие плоды кизила.
Промыть холодной водой и аккуратно вырезать часть мякоти так, чтобы остались прочные стенки толщиной в 1 см. Примечания. Снова поставить, чтобы тесто подошло, затем смазать яйцом, выложить на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (220-240°) в течение 20 минут. Помидоры моют, дают стечь воде и запекают в русской печи или духовке, как яблоки.
В горячую массу вбить по 1 яйцу и быстро все соединить, подсыпать и быстро вмешать муку с таким расчетом, чтобы при замешивании яйца и мука успели завариться. К столу картофельные клецки подать в бульоне с поджаренным луком. Охладить. Закрыть. Оставить на 30 мин в прохладном месте. Не перемешиваем.
Креветки промойте и очистите от панцирей. Приготовить соус. Под конец добавляется томат-пюре. Нарезанную тонкими кусочками баранину подать на стол с вареной заправленной фасолью, полить подливой и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Очищенные яблоки и морковь мелко нарежьте и смешайте с тертой брынзой.
Блюдо украсить свежими или консервированными фруктами.
Паштет использовать для бутербродов, а также как закуску нафаршировав им вареные яйца. Подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Готовое пюре смешивают со сметаной и 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла, добавляют перец, соль и мускатный орех. Подавать к отварной рыбе, блюдам из раковых шеек или креветок, вареному яйцу. Уложить раскатанную лепешку на смазанную маслом форму, на лепешку уложить слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного филе, сверху — тонко нарезанный сырой лук.
Сверху украсить веточкой петрушки и маслиной.
Намазать одну сторону хлеба маслом и положить намазанной стороной на противень.
Минут через 5—10 залить процеженным бульоном, дать покипеть в течение 3—5 минут, а потом добавить порезанные дольками кислые яблоки и варить до готовности. Маслины положить в салатницу, сверху уложить кольца репчатого лука, посыпать рубленой зеленью, посолить, поперчить, залить яблочным уксусом и оливковым маслом, салат украсить кружками лимона. Если плавники легко отделяются от спинки, рыба готова. В кастрюле довести до кипения мясной бульон и сливочное масло за 4,5 мин при полной мощности.
