Очистите помидор от кожуры, нарежьте маленькими кусочками и положите в мясо или залейте томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды. В охлажденный коньяк опустить целые хорошо прожаренные зерна кофе и сахар-рафинад. С помощью деревянной палочки проверьте готовность.
Запечь в духовке. После чего вмешиваем муку до загустения. Выжатый желатин разогреть (не кипятить) на слабом огне, помешивая, пока он полностью не растворится, добавить 3 ст. л. крема и размешать.
Все смешать, добавить манную крупу, посолить, поперчить. Варить на слабом огне около 30—40 минут, охладить в отваре. Отварите морковь и картофель, порежьте и добавьте порезанные огурцы. Для вишневого эг-нога нужно 35 г вишневого сока, 50 г сливового или персикового сока, 1 яйцо и 75 г молока. Тем временем, взбейте белок яйца с сахаром и смажьте этой массой готовые треугольники. Для оригинальности можно добавить тертую свеклу. Далее поступить во всем, как сказано в рецепте теста для колдунов. Полученный сок процедить через слой марли, нагреть до 100 °C, кипятить 3—4 мин и сразу же разлить в прогретые банки. В полученный соус переложить грибы и тушить еще 15 мин. Смешиваете все, немножко взбиваете венчиком до однородной массы. Подавать с перловой кашей, клецками, макаронами. Между порциями оставлять промежутки 3-4 см, т.к. изделия сильно увеличиваются при выпечке. А если прибавить к ней горячий ароматный кофе, получается угощение «три в одном»: сразу и выпивка, и кофе, и десерт. Для ее приготовления орехи истолочь с чесноком, солью и мелко нарезанной зеленью, затем развести гранатовым соком и водой, добавить толченый стручковый перец. Наколоть вилкой и поставить в морозильник на час. Тесто посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
Сверху поместите помидоры и выложите на них смесь из авокадо. Очищенную и хорошо промытую морковь натереть на терке, в протертую массу положить яйца, соль, муку. Яйца взбейте с молоком до получения однородной массы.
Лук измельчить, поджарить в масле, переложить в горшок, влить воду, положить нарезанный ломтиками картофель, перемешать, добавив перец и соль. Когда крем загустеет, снять с плиты и охладить.
Полученный сок сливают в эмалированную посуду, кипятят 15 минут до полного исчезновения пены. Полученную массу тщательно перемешать, переложить на плоское блюдо, украшенное листьями салата.
Готовое блюдо посыпать измельченным укропом.
Мед сварить с корицей, гвоздикой и молотым перцем, еще теплым влить в посуду с мукой.
Горшочки плотно закрыть сверху лепешками из теста, поставить в духовку и тушить до готовности. Разбить ракушки, достать мясо.
Обжаренные таким образом кишки имеют очень приятный вкус и аромат телячьего мяса.
Золотая медаль за популярность. Вынутую из бульона баранину поджарить до полной готовности, залить процеженным кипящим бульоном, добавить поджаренный отдельно мелко нарезанный лук, картофель кубиками (по 0,5 см) и крупно нарезанные дополнительные овощи, до готовности которых и варить бозбаш. В смазанную маслом форму слоями положить картофель, сельдь, лук, свинину.
Можно слегка взбить, чтобы получилась однородная масса. отваренный и размятый картофель смешивается с желтком, красным перцем, томатным соусом, содой, взбитым в пену белком, солью и перцем. эту смесь жарят, выливая по одной ст. ложке на сковороду, в небольшом количестве сливочного масла. подрумянивают с обеих сторон, после чего сейчас же подают к столу. Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли, слить сок. Через 24 ч процедить, мясо просушить, слегка обвалять в муке, обжарить до золотистого оттенка. Незадолго до готовности добавить маслины. Поставить тушить на слабый огонь, чтобы испарилась часть жидкости. Капустную массу приготовить так же, как и для капустных котлет, но только количество манной крупы увеличить в 1,5 раза.
Круглую форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. В эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, ставят на огонь и уваривают до полного растворения сахара. Когда мидии раскроются, выньте их из отвара, освободите от раковин и переложите в глубокую посуду.
Через сутки эту массу снова отжимают, полученный сок смешивают с соком первого отжима, В сок добавляют сахар (250—300 г на 1 л сока). Мясо нарезать брусочками по 10—15 г и обжарить до образования корочки вместе с курдючным салом, затем мясо посолить, посыпать перцем, добавить нарезанный лук, нашинкованную соломкой редьку и продолжать жарить еще 8—10 мин.
Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части, вырежьте сердцевину и нарежьте соломкой.
Способ приготовления крема: сахар, яйца, какао и ванилин размешать на пару. Верх ракушки облить шоколадом или глазурью (белой, розовой). Готовый суп перемешать, добавить по вкусу соль и специи. Употребляется как самостоятельное блюдо и как гарнир. Филе сельди, яйца, яблоко, лук и орехи пропустить через мясорубку. Раскрошить в порошок средний слой бисквита, смешать его с сахаром и сметаной (смесь не должна растекаться). Картофель очистить, нарезать крупными кусками.
Полученную смесь соединить с подготовленными кусочками креветок и еще раз тщательно перемешать. Запечь в духовом шкафу. Из дробленых ягод извлечь сок, профильтровать, перелить в эмалированную посуду и подогреть до 70 °С. Затем отжать, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.
В салатницу положить слой баклажанов, сверху слой помидоров С чесноком, затем снова баклажаны и так далее. Довести до кипения и снять пену.
Затем продолжают взбивать до охлаждения, прибавляют муку и растопленное сливочное масло.
При наличии автоклава грибы стерилизуют З0 -40 мин при температуре 120 °С Приготовить опару, дать ей подойти.
