Шницели выложите в глубокое блюдо, залейте сверху соусом и украсьте зеленью и луком, порезанным кольцами. Кружочки ананаса опустить в карамель и перевернуть. Кабачок очистить, нарезать мелкими кусочками. Картофель нарезать кубиками. Отдельно подать лимон. Украсить листьями зеленого салата и редисом. 1 вариант Перец разрезаем на 3-5 частей, удаляем семена. Выложить окорочка на ре­шетку гриля, запекать 35-40 минут в нежаркой духовке до золо­тистого цвета. Затем снять пену, посолить. Пропустить через мясорубку филе и лук. Через 5 секунд оставшийся в бокале напиток вылить на сахар. Все перемешать, полученной массой наполнить помидоры.

Когда вода закипит положить орехи очищенные и размятые. Сушеные яблоки припустить в воде (25 г) с сахаром до мягкости и нашинковать, добавить в кашу и всё перемешать. Используйте любые овощи, по сезону. На дно большого глиняного или фаянсового блюда насыпать сахар, выложить на него яблочные дольки, сверху также посыпать сахаром и поставить на водяную баню. Подать с маслом. Куски мяса посыпать солью, перцем и обжарить на жире с обеих сторон до образования корочки.

После второй выдержки таз ставят на слабый огонь и варят варенье до готовности.

В сырые желтки влейте ½ ст. холодной воды, положите третью часть приготовленного масла, проварите на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения.

Также полить майонезом (или сметаной на любителя), 3-й слой: грибы (слить рассол и немного промыть в дуршлаге), если крупные, нарезать на части, выложить на блюдо, разровнять и полить майонезом. 4-й слой: сыр натереть на мелкой терке прямо над блюдом, полить майонезом. 5-й слой: с ананасов слить сироп и, нарезав их на более мелкие кубики, выложить на блюдо.

На тесто положить слоями рассыпчатый рис, корт, нарубленные яйца, изюм, рис (слои можно повторить). Для приготовления крема замочить желатин в холодной воде.

Помидоры и огурец нарезают кружками.

Разбить яйца.

Взошедшее тесто положить на лист, выровнять слоем толщиной 1— 1 1/2 см, дать подойти, переложить его дольками очищенных от кожицы яблок, кладя их рядами в виде каскада.

После этого влить свежий гранатовый сок, перемешать и снять шашлык с огня. Яблоко разрезать, удалить семенную часть и нарезать ломтиками.

Снова хорошо перемешать, разложить в формы и дать застыть в холодильнике. Включи­те духовку, выставив требуемую температуру. Не кипятить. Выставить 12 долек дынь в прямую линию на продолговатую тарелку. Огарнировать оливками или каперсами, которые вскипятить сперва раза два—три в этом соусе. 3 фунта говядины от края, не разрезая на части, выбить скалкой, посолить; 1/4 фунта шпика нарезать ломтиками, горсть говяжьего сала. 1 луковицу, разрезанную на 4 части, положить на дно кастрюли, положить гуда же говядину, закрыть крышкой, поставить на плиту, чтобы говядина подрумянилась со всех сторон; когда стушится, обсыпать ее ложкой муки и тотчас же облить 3 стаканами кипятка, дать вскипеть раза два, потом переложить говядину в другую кастрюлю и процедить на нее сквозь сито соус, в котором она тушилась, 12 маринованных грибов перемыть в холодной воде, нашинковать поджарить на сковороде в 1 ложке масла, сложить в соус, долить ложку или две уксуса, смотря по вкусу, чтобы была приятная кислота. Настаивать 4 месяца.

Положить в разрез абрикосовый мармелад. На 18-24 шарика. Отдельно подать сметану или соус молочный, сметанный. Свежие фрукты, ягоды помыть, разрезать на удобные для еды куски, ягоды очистить от вето­чек и листиков, вынуть зерна из твердых фруктов.

Прикрываем крышками, стерилизуем 5 минут, закупориваем. Промытый изюм и сушеный кизил (без косточек) положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном на столько, чтобы были покрыты ягоды, затем добавить сахар, накрыть кастрюлю крышкой, варить 5 — 10 минут.

Готовый окорок нарезать ломтиками, уложить на подогретое блюдо, полить соусом, в котором мясо запекалось и посыпать толченым семенем укропа с имбирем.

Рубленный зеленый лук, нарезанные на несколько частей листья салата и тонкие кружочки огурцов и редиса (часть оставить для украшения салата) перемешать с половиной сметаны.

Массу заправить майонезом, выложить в селедочницу в виде рыбы, приставить к одному концу голову сельди, к другому - хвост.

Соль, сахар и перец добавить по вкусу. Украшают зернами граната. Быстро вынимайте шумовкой по одному тейглах, выкладывайте на доску и обсыпайте сахаром или молотым маком Обжарить грибы на подсолнечном масле. Смазать его тонким слоем масла; посыпать половиной сухарных крошек.

А с клубникой и взбитыми сливками - это, действительно, что-то неземное. Горячее желе профильтровать через марлю, сложенную в три слоя, разлить в прогретые банки небольшой вместимости (до 350 мл).

Хорошо перемешайте, приправьте, если нужно, выложите на блюдо и подайте на стол. Слегка взбить яичные белки, добавить лимонный сок и сахар, затем взбить при помощи ручного миксера на самой большой скорости.