Затем подсолите «парусники».
Завернуть мясо в фольгу и на час поместить в холодильник.
Сварить мясной бульон и вынуть мясо. Перебранные листья щавеля и шпината (или заменяющий их салат) нарезать на части.
Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.
Снять с огня, когда картофель сварится и соус будет густым.
В подготовленную тыкву сначала уложить вареный рис, перемешанный с поджаренным луком, затем обжаренные куски мяса, сверху уложить фрукты, добавить кусочек сливочного масла Закрыть тыкву срезанной верхушкой, укрепить ее тонкими лучинками. Положите нарезанные свежие помидоры или томат-пюре, тушите до готовности в жарочном шкафу. Сверху закрыть пресным слоеным тестом, смазать яйцом и запечь в духовке. По правилам классической французской кухни, блюдо, в названии которого упоминается Гренобль (город на юго-востоке Франции), подается под соусом из сливочного масла, каперсов, петрушки и кусочков лимона.
Затем цыпленка вынуть и разрезать на порционные куски (можно отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кусочками), а бульон процедить.
Перед тем, как готовить этот крендель, нужно приготовить шафранную настойку (залить 1/2 ч. ложки шафрана небольшим количеством водки или спирта) и дать ей настояться в течение 10 дней. Когда вода почти вся испарится, снять крышку и выпаривать остаток влаги, встряхивая кастрюлю, до тех пор, пока морковь не покроется блестящей глазурью. Гарнир - жареный картофель или сложный овощной - подать отдельно. В порционные формочки уложить слоями: фарш, слоем до 1см; очень мелко нарезанный (или тертый на мелкой терке) лук; картофель, тертый на крупной терке, слоем до 1 см; тертый сыр; майонез.
Сварите сахарный сироп, взбейте миксером яйца и соедините их с сиропом. Потом добавить изюм и взбитые белки. Украшение можно дополнить орехами без коричневой кожицы. С трески слить жидкость. На приготовленную смесь выпустить яйца и запечь в духовке. Перед подачей заправить черным перцем. Оформить готовый салат мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Довести до кипения, помешивая. После выпечки и охлаждения положить несколько пряников в небольшую кастрюлю, налить сахарный сироп, уваренный до пробы на толстую нитку, закрыть кастрюлю и встряхнуть ее несколько раз, пока сироп равномерно не покроет пряники. Потом поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся. Всыпать тонкой струйкой манную крупу при непрерывном помешивании и довести кашу до готовности на слабом огне за 2—3 минуты.
Почистите ее ножом, чтобы она стала гладкой. Варить 20 минут. Лимонную воду подогрейте, всыпьте муку, добавьте масло и яйца, тщательно вымешайте.
Вымыть печенку и очистить ее от пленок, желчных протоков. Овощи вымыть и дать стечь воде. Смесь охладить. Когда пироги подойдут, смазать их сверху взбитым яйцом и поставить в хорошо нагретую духовку. К напитку можно подать палочки из песочного или дрожжевого теста. Морковь и яблоки моют, чистят, натирают на крупной терке и заправляют смесью растительного масла, меда и лимонного сока. Масло, 3 яичных желтка и сахар растереть в пену, добавить взбитые в крепкую пену 3 белка, миндаль и муку-крупчатку. Морковь вынуть.
Приготовленным фаршем заполнить брюшную полость поросенка, зашить суровой ниткой и жарить обычным способом на противне или на вертеле. Готовят крем: взбивают холодную сметану и сахарный песок. Потом сделать лунку, положить в нее яйца, сметану, сахар, соль. Когда стечет вода, смешать рис с тушеными овощами и сосисками. Сложить их в одни ряд на горячую сковородку с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузырить. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками.
Готовить на 100% уровне мощности 3-5 минут (в зависимости от размера желтков ), помешивая каждую минуту. Лук нашинкуйте кольцами и обжарьте на масле. Промытый рис сварить с добавлением молока. От готового теста отделите одну треть; в оставшееся тесто подмесите смесь кишмиша с пряностями и вишневой наливкой, а также сухофрукты и орехи, затем сформуйте из теста батон. В качестве гарнира можно подать сырые, тушеные или маринованные овощи.
Красные помидоры можно консервировать без уксуса, т. к. они содержат достаточное количество кислоты. Смешать сухари с грибами и брюссельской капустой слегка посолить по вкусу, добавить 1 ст. ложку майонеза.
Курагу промыть и отварить в небольшом количестве воды с сахаром. Форму накрыть крышкой, поставить на водяную баню. Подогретую массу процеживают, сок сливают, мезгу отжимают. Затем очистить от апельсиновой массы, намазать горчицей, рубленым укропом и оставить на холоде еще на 12 часов. Картофель очистить и сварить до полуготовности.
Очистить их как можно лучше, бросая тотчас в холодную воду с уксусом, перемыть, сварить в соленой воде, в которую влить немного уксуса и положить 4 ложки муки, размешанной с 1/2 ложкой масла; подавая, выложить на блюдо, обложенное рантом из теста; облить маслом с сухарями или сабайоном.
