Смешать в чашке молоко с лимонным соком. Заправьте сметаной, желтком и зеленью. Да, этот вариант - более-менее самостоятельная еда, если планируется сделать закуску, особенно под что-нибудь высокоградусное, чеснока можно положить побольше. Остудить, прокипятить еще раз, разлить в бутылки, добавить в каждую по 2-3 изюминки. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на сковороде, смазанной жиром. Сначала крылышки и ножки обрежем по суставу. Готовый пирог снять на деревянную доску или фанерку, накрыть чистым полотенцем и дать слегка остыть.
Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелочку, положить па каждый кружок по 1 ст. л. фарша и собрав края, придать требуемую форму (см. изображение). Все тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и дать закипеть.
Тесто раскатать и выложить в сковороду, положить начинку, посыпать сверху натертыми яйцами и сыром. Сливочное масло размягчить и, быстро помешивая, положить в него сахар, яйца; взбивать, пока масса не станет рыхлой.
Залить охлажденным рассолом бруснику с яблоками. Каждый кусок посыпать солью, черным молотым перцем и обвалять в просеянной муке. Размягченное сливочное масло растереть добела деревянной ложкой в течение 6—7 минут.
Масло разогреть, снять пену и порциями примешать к тесту. Запечь в духовке, чтобы гренки слегка подрумянились. Продукты смешать, добавить соль, молотый перец, оливковое масло, посыпать укропом. Наколоть кончиком ножа пласт в нескольких местах и выпекать 25— 30 мин при 210—220°С.
При выпечке шарики расплываются и образуют сплошной пласт, напоминающий булыжную мостовую. Для этого измельчите ножом лук и добавьте к нему оставшиеся морковь, картофель, зеленый горошек и яйца, также мелко нарезав их. Украсить блюдо рубленой зеленью и дольками помидоров. Рыбу переложить из банки на сковороду, залить соусом, приготовленным из сметаны, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в горячий духовой шкаф на 5—6 мин. подрумяниться. На чистой сковороде спассеровать нарезанную тонкими пластинами ветчину с добавлением нашинкованного репчатого лука, укропа, кинзы. Язык вымыть, поскоблить, натереть смесью соли, сахара и селитры.
В конце последней варки добавить отжатый сок лимона и его цедру. Разбери их и искроши кусками помельче. Раскатать из него круг, положить в большую глубокую сковороду или сотейник так, чтобы оно покрывало борт. Перед подачей к столу посыпьте измельченной зеленью укропа.
Остуженную массу для начинки распределить поровну на ломтиках мяса, эти ломтики скатать в трубочку и обвязать ниткой. Вынуть, обсушить бумажным полотенцем, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить. Приготовленные трубочки положить на смазанный маслом противень и выпекать в течение 20-30 мин в горячей духовке. Рис высыпать в дуршлаг, тщательно промыть, а затем обсушить. Нарезанные грибы и шпинат добавить в емкость с обжаренным беконом и яйцами. При подаче посыпать каждое блюдо петрушкой и мелко нарезанным зеленым луком. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне примерно 15 мин.
Добавить соль, яйцо, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин. до получения однородного, без комков, некрутого теста. На лист, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выложить подготовленную лапшу, поверхность смазать сметаной, сбрызнуть маргарином и запекать в духовке. В такой среде быстро развиваются гнилостные микроорганизмы — огурцы размягчаются, становясь непригодными в пищу Чтобы предупредить это нежелательное явление, пленку периодически снимают, а салфетку, кружок и гнет тщательно моют и ошпаривают кипятком. У красить листиками зеленого салата. В емкости хорошо перемешивают просеянные через сито клейковинную муку и муку высшего сорта, постепенно добавляя в смесь взбитое с яйцами и солью масло. Все компоненты сложить в супницу и залить квасом.
Вокруг уложить печеную репу, зелень. Картофель вымойте щеткой, залейте кипящей водой и сварите «в мундире» до готовности, 20-30 мин. Жгут завернуть в виде кренделя, положить на противень, смазанный жиром, дать неполную расстойку, затем опустить крендели в соленую кипящую воду и нагревать до тех пор, пока они не всплывут.
Обмытое мясо нарезать, измельчить, обжарить на сковороде с маслом, прибавить мелко нарубленный лук и сок, получившийся при жарке мяса, а также соль, перец, зелень петрушки и укропа, и все это смешать. Окорок нарезать кубиками.
Лук, морковь, петрушку пассеруют на масле. Во избежание увлажнения или пересыхания готовых цукатов их надо уложить в чистые сухие банки и герметически укупорить.
Залепите, как пирожки. На противень положить нарезанную дольками тыкву (мясистой частью вверх), поместить в духовку и запекать па слабом огне в течение 1 ч.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Картофель порезать на четвертинки и обжарить в 50 г сливочного масла (мелкие жарить целиком) до готовности. Смешать с сырыми желтками, круто посолить и поперчить, блюдо должно быть острое.
Разделать свежую салаку, как для маринования, положить в сотейник в один-два ряда, перекладывая каждый ряд нарезанным сырым луком, после чего залить холодным молоком, добавить подсолнечное масло, закрыть посуду крышкой и тушить при слабом кипении 1—1,5 часа. Вливают в посуду яйца, всыпают сахар и вымешивают деревянной ложкой, постепенно подливая растопленное масло, а потом холодную сметану. Готовую индейку выкладывают на блюдо и украшают кружками лимона. Заправляют солью, перцем и майонезом.
Затем добавьте квашеную капусту и перемешайте. У свежих креветок отрезать усы, снять панцирь, посолить креветки и мелко нарезать.
После этого выложите крем в форму и охладите в холодильнике.
