Залить горячим сиропом из сахара и воды и варить до готовности на слабом огне. Затем добавьте обжаренные лук, чеснок, яблоко, майонез и лавровый лист, накройте крышкой и оставьте еще на 20 минут. Обработанную рыбу с головой и хвостом натрите солью снаружи и внутри и оставьте на полтора часа. Добавьте соль, специи и соевую муку и хорошенько перемешайте.

Растереть желток с сахаром и солью, добавить виноградный уксус и тщательно перемешать. Фасоль на 12 часов замочим в воде. Цикорий очистить, вымыть, разделить на тонкие ломтики и смешать с очищенным и слегка обжаренным, миндалем, размоченным изюмом, с дольками одного и соком второго апельсина. Кусок баранины (ножку, почечное место) обмыть, зачистить, посыпать солью и целым куском положить на противень или сковороду. Тесто раскатывают в пласт толщиной 7 мм, разрезают на 10 квадратов (по числу грядущих корзиночек), кладут на каждый гофрированную формочку в виде корзиночки,— такие продаются в хозяйственных магазинах, и прижимают тесто к стенкам формочки. Луковицу разрезать пополам, выложить на сковороду и испечь. Сельдерей и яблоки очистить, нарезать соломкой, соединить с кольцами перца, заправить сахаром и сбрызнуть лимонным соком (солить не нужно). Ук­расить бутерброды ломтиками помидоров или огурцов. Чеснок мелко порубите. Тушить до тех пор, пока все овощи не станут мягкими. Тонкий пласт марципана может служить покрытием для торта или в качестве начинки. Посыпать тертым сыром и зеленью.

Предварительно на дно банки нужно насыпать порезанную крупной соломкой свеклу, добавить пряности (чеснок, перец, тмин, кто что любит, по желанию). Яблоки испеките, снимите кожицу, удалите сердцевину, мякоть протрите через сито. Сверху кадку накрывают тканью. Влить уксус и залить соус в банки с ры­бой.

Подавать в кружках, украсив ломтиками апельсина или лимона.

Соединить морковь и клубнику.

Котлеты надрезать в нескольких местах и слегка отбить тяпкой, придав им овальную форму.

Готовую закуску посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. Измельчить зелень петрушки и положить ее в яичную массу. Отдельно взбейте белки до состояния густой сметаны.

Подать в горячем виде как овощной гарнир.

Приготовленную смесь охладить до 25-27° С, добавить в нее 2-3 ст. ложки разведенных в воде хлебопекарных дрожжей и 50 г изюма. Выложить начинку на тесто, разровнять и посыпать тертым сыром. Для приготовления сахарного сиропа нужно залить сахар кипящей водой и тщательно перемешать, после чего поставить посуду на слабый огонь и, доведя жидкость до кипения, варить ее до загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаточкой. Хорошо смешать и подать в высоком фужере, украсив его кружком лимона. Хорошо размешать. 2—3 картофелины отварить, нарезать тонкими кружочками, которые потом разрезать еще и пополам.

В середине каждого сделайте углубление и заполните фаршем.

Капусту предварительно потушить на масле с майораном и перцем.

Помидоры добавить в фарш, подлить немного воды или белого вина и тушить под крышкой на медленном огне, пока помидоры не превратятся в пюре.

Добавить уксус, морковь, лук, корень петрушки и варить при слабом кипении.

Спелую тыкву тщательно вымыть, обсушить и срезать с нее верхушку. Очищенные грибы вымыть, разрезать на 4 части, добавить к обжаренной говядине. Соленые огурцы изрубить и отжать. Очищенные яблоки нарезать одинаковыми дольками, удалить сердцевину, положить на тесто в виде черепичной кровли, полить растопленным сливочным маслом, накрыть сверху пергаментной бумагой и печь. (Под бумагой температура достаточно высокая, чтобы яблоки стали мягкими.) Еще горячий пирог снова полить сливочным маслом, посыпать сахаром. Ломти баклажанов с двух сторон смажьте майонезом с чесноком, положите внутрь гуся и зашейте отверстие. Готовое мясо заливают хорошо взбитым кислым молоком и посыпают миндалем. Вымыть редьку, почистить и натереть на терке.

Процеживать лучше вдвоем: от раскаленного жира могут быть ожоги. Время пастеризации при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 10 мин, 3 л — 20 мин. Лед должен иметь форму грецких орехов. Подавать к птице, рыбе. В ту же миску положите отваренные ра­кушки, спаржу, цуккини и сладкий перец, перемешайте. Фасуют в горячем виде. Пирожки можно начинять мясом, ливером, брынзой, грибами, капустой и т. д.

Самое интересное то, что в горячем виде это кушанье может показаться даже пресноватым, а когда оно как следует остынет, то вкус его становится более острым и пикантным. Залить приготовленным соусом мясо и тушить еще примерно 10—15 минут.

Яйцо хорошо растереть, обвалять в нем котлету и запанировать мукой. Прикрыть фольгой и запекать при средней мощности 4—5 мин. Огурцы выложить в сервировочную посуду, добавить обжаренный лук, смесь красного перца с чесноком, соль, черный молотый перец, сок половины лимона, перемешать. На 4,1 л спирта взять три стакана воды и 600 г сахара. Смешать грибы, морковь, яйца, репчатый лук, лук-порей и огурцы, посолить по вкусу, перемешать, заправить смесью растительного масла и уксуса. Затем вынуть омлет из духовки, сверху положить подготовленную яблочную начинку и снова поместить в духовку на 5 мин. На хлеб кладем яичную смесь, рыбу, горчичную смесь, репчатый лук, 2 листа салата, огурец, салат, хлеб.

Смесь тщательно перемешать и залить самогоном, после чего дать неделю настояться и влить еще самогона.