Паприку с листьями салата положить на ломтики индейки и закатать в трубочки. Сделанную таким образом кулебяку уложите швом вниз на противень, предварительно смазанный жиром. Соотношение продуктов по вкусу. Положите тофу в сито и дайте жидкости стечь.
Тушить, накрыв пластиковой крышкой, на полной мощности 9 мин.
Зелень укропа вымыть, стряхнуть воду и мелко нарубить. Протереть через сито.
Когда остынут, наполнить середину вареньем, осыпать сахаром и корицей, уложить на блюдо. Подавать на стол без приправы или с майонезом Свежие абрикосы вымыть, удалить косточки и перемешать с измельченными грецкими орехами.
На середину уложенного пласта опрокидывают кверху дном широкую фарфоровую чайную чашку. Овощи и зелень вымыть, дать обсохнуть.
Курицу разрубить на порции, посолить, поперчить и обжарить на сковороде с хорошо разогретым жиром. Зелень мелко шинкуем.
Смазать растительным маслом небольшую сковороду, выложить на нее кусочки говядины и кружки груш, слегка посолить.
В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Перемешайте с творожным кремом, в конце добавьте взбитый белок. Когда остынет, то с салфеткой положить под тяжелый пресс на 2—3 суток; затем вынуть из салфетки и нарезать ломтиками, как колбасу.
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать ломтиками и оставить на 30 минут. Все это слегка смешать до образования однородного теста и поставить для подъема.
Обрежьте верхушки и столовой ложкой выньте часть мякоти. Лук нарезать кусками по 5 см, имбирь измельчить. Дайте чаю настояться 3—5 минут, затем добавьте в него молоко, сметану и соль по вкусу. Все тщательно перемешать и взбить венчиком или миксером до образования пены. Сформовать из него четыре лепешки и запечь их на мощ¬ности выше средней в течение 5-6 мин. Испечь блинчики.
Замесить тесто, придать ему форму шара, положить в полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут.
Яблоки очистить от кожуры, удалить семена и плодоножки, с апельсина снять кожуру и нарезать фрукты мелкими ломтиками. Остывший (можно и теплый) пирог нарезать ромбиками, кубиками или прямоугольниками. Быстро размешать, довести до кипения, варить 2 минуты. Измельченные овощи и яйцо положить в тарелку, залить кефиром, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Макароны, яйца, молоко, сахар, муку соединить и выложить в кастрюлю, сверху положить яблоки.
Уложить в стерилизованные банки и закатать. При жарении ни в коем случае нельзя класть мясо толстым слоем, так как при таком способе тепловой обработки кусочки не успевают обжариваться, на их поверхности не образуется румяной корочки, что приводит к выделению мясного сока. Потушить промытые, очищенные и нарезанные грибы в сливочном масле или смальце. Вишни вымыть в холодной кипяченой воде, удалить косточки, и засыпать сахаром. Цуккини и морковь нарезать соломкой. Когда масса загустеет, добавить сливки, масло, морковь, прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень. Затем снова формовой хлеб. Яйца крупно нарезать.
Все ингредиенты соединить, добавить сахар, заправить растительным маслом, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью. Добавьте майонез, кетчуп, водку, соль и перец. Жарить на маргарине на сковороде с обеих сторон. Затем смешайте их с натертым чесноком и мелко нарезанными ядрами грецких орехов.
Добавить соль, сливки, чтобы тесто напоминало сметану.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Скатать эскалопы в трубочки и перевязать их.
Макароны отварить в соленой воде, отцедить и промыть кипятком. Морковь очистить, сварить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, уложить неплотно друг от друга по горизонтали, свернуть в виде розочки (сворачивается слева направо). В форму уложить слой баклажанов, на него — слой рубленого, мяса, снова слой баклажанов и мясо и т. д. (сверху должен быть слой баклажанов). В нем хорошо сочетается вкус обоих продуктов. Оставить отмокать на пару часов, пока грибы не разбухли.
Для приготовления сиропа свежие ягоды (клюкву, черную смородину, вишню) залить сахарным сиропом, протереть и охладить. На половинки булочек намазывают приготовленную пасту и соединяют их вместе, придав вид целых булочек. По краю торта сделать тонкий бордюр из крема. Смешивается с яйцом и мукой, тщательно вымешивается рукой, пока не получится мягкое тесто, которое отстает от руки. Тесто раскатать в тонкий пласт, на одной половине пласта равномерно распределить кучки начинки.
Нарезаем картофель тонкими кружками. Постепенно добавить подошедшие дрожжи и муку и замесить однородное пластичное тесто. Соду погасить уксусом, влить в кисломолочную смесь и перемешать. К воде добавляют соль и маргарин, размешивают, доводят до кипения, постепенно подсыпают просеянную муку.
Смесь заправить сметаной и уложить в яичные белки. Ввести соду, погашенную в уксусе.
Взбейте желтки, влейте их в соус и перемешайте. Когда корочка на блине получается неравномерная (середина подгорает), надо уменьшить огонь и подставить под сковороду рассекатель.
Если квас готовят для того, чтобы сразу его использовать, можно не разливать в бутылки.
Полученные трюфели смочить во набитых с солью яйцах, обвалять в муке, панировочных сухарях и пожарить во фритюре.
В это время баклажаны немного выжать, просушить бумажной салфеткой.
Из 4 яиц и 1 кг муки замесить крутое тесто, протереть через решето. Кусок большего размера раскатывают в пласт толщиной 1 см и укладывают его на большую сковороду или в форму, смазанную маслом.
Поперчить внутри. Положить макароны в центре блюда или сковороды, на них — припущенную рыбу, а на рыбу — вареные белые грибы и кусочки крабов, заправленные паровым соусом. Начините сосиски сыром, обмакните в белое вино, поместите на решетку и жарьте на углях 5—10 минут, время от времени осторожно переворачивая их.
После небольшого охлаждения развернуть салфетку, удалить кожу с горловины.
Одну половину намазать повидлом, другую положить сверху, нарезать на куски и посыпать сахарной пудрой.
