Творог размять, смешать с манной крупой, изюмом, сахаром, желтками и растопленным маслом. Муку перемешать с порошком для печенья. 1/3 часть ее замесить со сливочным маслом и поставить в холодное место. Мясо нарежьте на мелкие кусочки, посолите, перемешайте и поставьте на час в холодильник. Подготовленный перец наполнить фаршем, уложить в форму или на противень. Влить воду и потушить до мягкости мяса. Корни хрена (количество по вкусу) ошпарить кипятком, очистить и также натереть на терке.
Подать в охлажденном виде с жареным картофелем в качестве гарнира. Продолжайте смазывать дно сковороды маслом и готовить рулет из оставшихся яиц.
Все продукты смешать, заправить майонезом и сметаной, добавить соль, все вымешать и переложить в салатницу. Образующуюся накипь снимать. Посыпать эстрагоном и посолить по вкусу. Сало отбить, положить на кусок свинины, посолить, поперчить.
Вымыть картофель, проткнуть в нескольких местах вилкой. Затем добавить горох, мелко нарезанную зелень петрушки и проварить еще 5 минут (консервированный или замороженный горох не нуждаются в предварительном приготовлении, а сушеный горох нужно замочить на ночь в холодной воде, а затем отварить до готовности). Из теста сформовать 2 одинаковых батона длиной 20 см. Снять с огня, перемешать с каперсами и петрушкой, полить соком лимона.
Завернуть в фольгу и положить на противень.
Перед жарением ломти мяса с обеих сторон посыпать паприкой, смешанной с солью, в каждом ломте сделать 4 надреза до середины, в каждый надрез вложить по тонкому ломтику копченого шпика и лука. Тереть ложкой, пока не побелеет и не погустеет. 100 г самого мелкого, сквозь шелковое ситечко просеянного сахара, 1/2 белка, сок из 1/2 лимона, тереть ложкой, пока не побелеет и не погустеет. Положить по одному шарику на одну половину абрикоса на место косточки, накрыть другой половинкой так, чтобы абрикосы имели вид целого фрукта. Украсить зеленью и подать с отварным картофелем.
Весной, перед наступлением тепла, во избежание появления неприятного запаха, сало надо промыть холодной водой и снова уложить в посуду, заливая прокипяченным охлажденным рассолом (300 г соли на 1 литр воды).
Соединить печень трески с яичными желтками, добавить сливочное масло, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.
Покройте стол чистой скатертью, посыпьте скатерть мукой и раскатайте на ней тесто так тонко, как только возможно.
Затем влить небольшими порциями (по чайной ложке) масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками. Приготовление заправки: смешать растительное масло, лимонный сок, сахар, перец и соль. Полить салат приготовленным соусом, украсить ломтиками огурцов. Стерилизовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 30 мин, 3 л — 40 мин.
Ветчину, огурцы и груши нарезаем мелкими кусочками, кладем в салатницу, заливаем растительным маслом, лимонным и гранатовым соком и перемешиваем. Какао, кофе и сахар смешать с небольшим количеством молока.
Сыр нарезать кубиками. Когда вода снова закипит, вынуть их, залить горячим маслом, посыпать белыми сухарями и измельченной зеленью. На гарнир подают отварной картофель и нарезанный ломтиками лимон. За 5 минут до готовности похлебку посолить, поперчить, заправить сливочным маслом и посыпать зеленью. Пропустить через мясорубку сельдь, 1 яйцо, яблоки, лук и очищенные ядра грецких орехов. Добавьте его в рагу прямо перед подачей.
Перед подачей посыпать макароны мелко натертым сыром. Залить кипящим маринадом огурцы, не доливая доверху на 3-4 см.
Испеченные трубочки осторожно снять с металлических форм и сложить на доску.
Опустить лук и пассеровать 10 минут, потом добавить морковь и еще 10 минут греть. Снять с огня, вбить 4 желтка (один за другим), добавить 2 ложки сахара, щепотку ванили, соли, взбитый белок 4 яиц и хорошо размешать. Жарьте перцы по 4 штуки в один прием в течение 2-3 мин, пока они не покроются пузырьками и не станут коричневыми. Муку поджарить на сливочном масле до золотистого цвета и вместе со сметаной и половиной нарезанного укропа добавить в кипящий суп.
Казмах со дна казана разрезать на сегменты или разломать на кусочки (в зависимости от того из чего он сделан) и выложить на рис. Удалите косточки и соберите ягоды в кастрюле. В это время на сервировочное блюдо уложить бобовые побеги, крупно нашинковать китайскую капусту, очищенную и нарезанную продолговатыми ломтиками морковку, кольца лука и ломтики корнишона. Картофель также чистят и режут на кусочки, промывают водой для удаления с поверхности крахмала, после чего бланшируют в кипящей воде 5—6 мин и охлаждают в холодной воле. Майонез лучше брать немецкий с красными либо синими этикетками.
Затем добавляем туда измельченный укроп и кетчуп.
Разогреть духовку до 200 градусов. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Сметану смешать с мукой, посолить, добавить горчицу, перец, жареный лук, нашинкованные вареные грибы, грибной отвар.
