Посыпать красным перцем и поставить на короткое время в духовку. К полученной массе (п. 2) добавить половину муки, вымешать жидковатое тесто. Затем влить в почти готовый рис молоко, вскипятить и добавить кусочки подготовленной тыквы, слив с них воду, в которой они вымачивались.
Орехи очистить и растолочь скалкой на разделочной доске или растереть в ступке. Завернуть тесто рулетом, загнуть его в виде подковки, положить на противень, смазанный маслом, дать полную расстойку и выпекать при 250—260°. Добавить крахмал и перемешать до получения однородной массы. Жарьте ее до образования золотистой корочки, спассеруйте нашинкованный лук, добавьте яблоки и апельсины, предварительно очищенные от кожи и семян. На нескольких кружочках огурца сделать выемки по краям, остальные смешать с редисом и брусочками сыра, посолить и заправить растительным маслом.
Мариновать нужно не меньше 8 часов.
В это время на сковороде прижариваем чеснок давленный или натертый на крупной терке, полукольцами нарезаем перец с луковицей (кто лук не приемлет, исключите его из рецепта вообще), выкладываем их на сковороду, чеснок предварительно можете снять, можете оставить, я оставлял, и пару минут слегка обжариваем, приправляем эстрагоном и еще 2-3 мин притушиваем под крышкой. Через час (либо раньше) утка готова. Массу перемешивают, перекладывают в соусник и охлаждают. И тогда уже подают к чаю, в который их надо тогда непременно макать. Этой смесью полить бутерброды. Отварить рассыпчатый рис, заправить сливочным или топленым маслом. Ветчину надо раскладывать по поверхности мяса так, чтобы один ломтик слегка находил на другой, так как при жареньи ломтики ветчины съеживаются, между ними образуется неровная поверхность, и при нарезании рулет крошится. Перед подачей к столу сбрызнуть закуску лимонным соком. Украсить веточкой мяты каждый стакан.
Капусту мелко порубить. Затем отделить мякоть от костей, снять кожу и нарезать кусочками.
Полить фрукты соком лайма и сливовой водкой.
Выдавить сок лимона, поставить в холодильник. Сверху пудинг полить соусом, приготовленным из 250 г молока с карамелью, 80 г сахарной пудры, 3 желтков и 1 ч. л. муки.
Кресс-салат обрежем. Цукаты и обсушенный изюм изрубить и смешать с вареньем.
Когда «зерна» всплывут, вынуть их шумовкой и положить в порционные тарелки, а в кастрюлю с бульоном выдавить новую порцию «риса». Приготовить мармелад из яблок, слив и айвы японской.
Поверхность смазывают яйцом, равномерно насыпают на нее изюм, который затем обсыпают сахаром. Готовое мясо заправляют чесноком, при подаче поливают соусом. Выложите в горшочки и запекайте в духовке. Помидоры вымыть, обсушить, каждый разрезать пополам. Готовых мидий извлеките из раковин и подайте к столу вместе с хлебом. Через каждые два дня переворачивать утку, а по истечении двух недель вынуть и обсушить. Выложить в форму помидоры и сайду, посолить, поперчить. Вишню и ягоды красной смородины перебрать, промыть, отделить плодоножки, уложить послойно в банки, залить кипящим 60%-ным сахарным сиропом (600 г сахара, 400 мл воды). Желатин залейте 3 ст. л. воды и оставьте набухать на 10 минут. Соус майонез со сладким перцем подается к холодным мясным и рыбным блюдам. . Морковь, репу и корень петрушки или сельдерея очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками.
Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь и быстро перемешать. Курицу вынуть, охладить, отделить от костей мясо и измельчить его на кусочки по 5 мм.
Равномерно разложите по всей поверхности готовую начинку, сверху накройте оставшейся лепешкой и защипните края. Перебранную, оттаявшую клюкву раздавить, мезгу отпрессовать. Желтки растереть с сахаром, добавить растертое масло, молотые орехи, молотый миндаль, муку и взбитые белки.
Шампиньоны почистить и порезать ломтиками, репчатый лук почистить и порубить, зубчики чеснока очистить и крупно порезать.
На эти листья положить фарш из гречневой крупы, свернуть их рулетом, уложить на лист, смазанный жиром, смазать сырыми яйцами, посыпать сухарями и запечь в духовке.
Готовое варенье разлить в чистые стерильные банки и укупорить.
Массу из рубленого мяса разделить на 8 порций.
Тщательно смешиваем растительное масло и уксус, добавляем соль, перец, горчицу. Через 20-30 мин перемешать с томатом-пюре, пассерованными морковью и луком и продолжать тушить до полуготовности. В каждую порцию добавить 1 ст. ложку сметаны или майонеза.
В классическом варианте, это сладкое блюдо, похожее на безе, подается со взбитыми сливками и фруктами. Если мука чрезмерно сухая и тесто будет очень густым, тогда следует подлить еще молока.
