Посолите, залейте бульоном или водой, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь на полтора часа.
Для бульона в кипящую воду опустите петрушку, сельдерей, лук, лавровый лист, гвоздику. Положить лист на плоское блюдо. Лук, морковь, зелень сельдерея пассеровать 2 мин. В миску положите майонез, йогурт и горчицу. В этом случае сахарный сироп кипятить 10—12 минут, потом положить в сироп фрукты, добавить сок одного лимона и перед подачей на стол украсить порции мороженого взбитыми в крепкую пену сливками.
Готовый штрудель оформить вареньем. Провернуть в мясорубке, досолить в случае необходимости, поперчить, положить натертый на мелкой терке чеснок. Нарезанные яблоки и груши пересыпают рябиной, заполняют банки до горлышка, заливают горячим сахарным сиропом, накрывают крышками и стерилизуют: литровые — 10—12 мин, трехлитровые — 20—25 мин Томаты нарезают дольками, распаривают в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды и протирают через сито или дуршлаг.
Репу (брюкву) очистить, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до полного размягчения.
Соус томатный (основной) на мясном бульоне является самостоятельным соусом для жареного мяса, мясных биточков, котлет, лангета, филе, а также для пельменей, голубцов с грибной начинкой.
Нельзя вырывать или обламывать плодоножки, т. к. это ведет к порче плодов при хранении. Очищенный картофель отварить и сразу же, пока не остыл, протереть, добавить 1 яйцо и перемешать. В сметану замешать сыр, натертый на мелкой терке, и орехи К ореховому паштету можно добавить очищенную сочную, натертую на терке грушу или яблоко. Отварить капусту в подсоленной воде до полуготовности. Приготовить рыбный бульон: промытые головы (без жабр), позвоночник и прихвостовые части, полученные при разделке хека на филе, сложить в посуду, залить одним литром холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 15—20 мин.
Затем разомните и смешайте с тертым чесноком, растительным маслом, соком лимона и солью, поперчите. Брокколи отварите в слегка подсоленной воде в течение 15 минут, затем слейте воду и все хорошо обсушите.
Добавить половину сливочного масла и шпинат, немного потушить все это вместе. Соединить, лук, сладкий перец, масло (или маргарин) и раздавленный чеснок, перемешать.
В большую кастрюлю кладут 400 г хмелевых шишек или цветов белой акации, заливают 4-5 л холодной воды, накрывают крышкой и кипятят 3 часа на малом огне. Поджарить хорошо отбитую грудинку с мелко нарезанной луковицей. Перец запечь в духовке, удалить семена, нарезать соломкой и смешать с нарезанными овощами.
Поставить бутерброды в духовку на 30 минут. Вырезать 25 кружков диаметром 8 см, разложить на них начинку и завернуть, чтобы начинка оказалась в мешочке.
Хрен натереть па мелкой терке. Нагрейте масло в кастрюле и попассеруйте в нем перец, морковь и сельдерей на среднем огне в течение нескольких минут. Зеленый перец разрежьте пополам, освободите от семян, вымойте и мелко нарежьте. Готовое хачапури выпекайте 15–20 минут. Желтки растереть с 250 г сахарной пудры до воздушной кремообразной консистенции, понемногу добавляя масло. Обрежьте хвостики у зеленого сладкого перца, очистите от семечек и разрежьте вдоль на четыре части.
Мелко нашинкованный лук смешайте с разбавленной сузьмой, заправьте солью, специями, уложите в салатник и посыпьте рубленой зеленью.
Все это залить сиропом и коньяком или ликером.
Подавая к столу, рыбу положите на подогретое блюдо, поверх нее выложите жареный лук, а по краям — помидоры. Щавель или шпинат промыть, удалить стебель, мелко нарезать, сложить в кастрюлю и добавить остальную зелень. Достаньте, посыпьте зеленью. У помидоров срезать верхушки и чайной ложкой удалить сердцевину.
Всыпать пшеничную муку и замесить мягкое тесто.
Смесь выложить в форму, прижать сверху, чтобы образовалась компактная масса, и запечь в жарочном шкафу. Через 30-40 минут он готов на 100%.
Подать с соусом тартар. Снова закрыть крышкой и довести плов до готовности. Выложить жареные печенки в другую посуду. Квашенную кочанами капусту нарезать небольшими кусочками длиной 3—4 см. Фасоль помыть, зачистить концы и порезать пополам, если длинная — на три части.
Из муки, дрожжей, сахара, воды, соли и растительного масла приготовить дрожжевое тесто. Растертые с сахаром желтки соедините с крахмалом, разведите сливками, перемешайте, добавьте промытый изюм и ягоды из варенья, залейте яблоки полученной смесью и запеките до образования золотистой корочки. Картофель отварить, остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
Полученную массу положите в холодильник. Взял один из апельсинов, выжал из него сок. Смешал с бульоном на огне не доводя до кипения. порезал тоненько оставшийся апельсин для украшения и употребления.. украшаем и употребляем).
Затем посыпьте тертым сыром и снова запекайте в духовке, пока сыр не растопится. Подавайте на стол горячей или комнатной температуры.
Заправить соевым соусом, мелко нарезанным луком, кунжутом, растительным маслом, перцем, сахарным песком и хорошо перемешать. Для приготовления подливки толченые орехи кладут в кастрюлю, добавляют мелко нарезанную петрушку, соль, перец, немного горячей воды, уксус, доводят до кипения и охлаждают.
