Размягченное масло взбивать деревянной лопаточкой в течение пяти-семи минут, постепенно добавляя сметанную смесь. Все хорошо перемешать и влить в муку, быстро замесить тесто и хорошо его вымесить до получения однородной массы. Когда курица сварится до полуготовности, в бульон кладут соль, нарезанные петрушку или сельдерей, репчатый лук, закрывают крышкой и продолжают варить при слабом кипении до готовности. Кальмаров отварить, охладить и нарезать соломкой. Потом залейте смесь 15—20 л воды, положите туда срезанную ранее цедру и все вместе вскипятите.
Мясо нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. На дно стеклянных банок положить лавровый лист, перец черный горький и душистый, корицу, гвоздику, сверху высоленную капусту, плотно утрамбовать ее и залить горячей (90—95 °C) маринадной заливкой (855 мл воды, 60 г сахара, 60 г соли, 25 мл уксусной эссенции).
Готовую капусту посолить, добавить перец горошком. Сушите дома в сухом месте. Разведите мед горячей водой, доведите до кипения, снимите пену и добавьте разведенный водой крахмал. Апельсин очистить от цедры, разделить на дольки, нарезать кусочками и удалить семена.
По истечении этого времени раскатать тесто, вырезать кружочки, положить на них по 10 г фарша и залепить края.
Влить, процеживая через ситечко, готовую заварку. Стручок сладкого перца нарежем кубиками. Булочки вымочить в молоке. 10 яиц сварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать поперек на две части.
Репчатый лук мелко порезать и слегка обжарить в 1 столовой ложке разогретого сливочного масла. Готовое мясо переложить на блюдо. Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом. Горячий отваренный картофель пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, масло, сырые яйца, соль и перемешать.
Поперчить и нафаршировать перец. Перед подачей к столу добавить минеральную воду.
Белок взбить на горячей водяной бане в пышную пену, всыпать оставшийся сахар и взбивать еще 4 минуты, а затем охладить на холодной бане, продолжая взбивать. По желанию можно прибавить еще немного сиропа.
Вылить на абрикосы. Охлажденный после выпечки торт отделать кремом и фруктами. На подготовленные капустные листья положите рыбно-грибной фарш, сверните их рулетиком или в виде конвертов, запанируйте в сухарях и обжарьте на масле. После того как птица будет сварена, в бульон положить соль, петрушку по вкусу. Просеянную муку смешать с яйцами, посолить, добавить воды и замесить довольно крутое тесто.
Луковицы очистить, помыть и нарезать полукольцами. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 9 мин, 1 л — 12 мин, 3 л — 25 мин.
Все тщательно перемешать, выложить на смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями сковороду и запечь. Груши бланшируют в кипящей воде 1—2 мин Нежные, легко разваривающиеся сорта груш можно не бланшировать. Овощи нарезать, как для салата. На остывшем безе нарисовать сеточку шоколадом. Поместить в подходящую кастрюлю, залить холодной подсоленной водой и варить при слабом кипении 35—40 минут. Репчатый лук мелко нашинкуйте и пассеруйте на сливочном масле. Постепенно добавьте муку, яйца, инжир с жидкостью, в которой он набухал. Кончики спаржи обжарить, используя 10 г сливочного масла или маргарина, соединить с приготовленной смесью. Для приготовления даси комбу заливают водой и доводят до кипения, после чего водоросли вынимают, а в бульон добавляют рыбные хлопья. Перелейте суп снова в кастрюлю и разогрейте. Посолить по вкусу. Полить запеканку и выложить сверху кусочки масла. Мясо нарезать кубиками, добавить остальные ингредиенты, все перемешать (соль, перец по вкусу).
Перемешать и довести до кипения, помешивая. Но вот что интересно: как ни старайся, а первый блин в любом случае получается все же не таким удачным, как остальные.
При подаче на стол положить кусок мяса на блюдо, на него уложить овощи, чернослив и полить бульоном или соком, в котором оно ту шилось. Посолите, поперчите. Разлейте томатный соус поровну на две лепешки и равномерно размажьте.
Приготовить дрожжевое тесто и поставить в теплое место для расстойки. Приготовленный коктейль разливают по бокалам. Смазанную жиром и обсыпанную мукой форму для кольца наполнить массой не более чем на 3/4 объема. Промокните брокколи салфеткой, чтобы удалить влагу, и подавайте с миндальным соусом, посыпав зеленью петрушки.
Сухари поломать, залить горячими сливками, когда остынут, протереть.
Теперь, когда все ингредиенты на месте, закройте сковороду крышкой и тушите все в течение получаса.
Все перемешать, заполнить этой массой подготовленные помидоры. Это холодный зеленый суп с отваренной отдельно рыбой, причем рыба может быть свежая, замороженная, соленая, копченая. Затем массу снять с огня, охладить, разделать на котлеты. Затем вбить яйца, добавить перец и все хорошо перемешать, Столовой ложкой класть массу на сковороду, Жарить на разогретом жиру в горячей духовке.
Сок выливают в глиняную миску, засыпают сахар и медленно мешают, пока он не растворится. Грибы промываем в холодной воде и мелко рубим. Положите на сковороду и поджарьте на сильном огне до коричневого цвета (4—6 МИНУТ). Подготовленные ингредиенты салата соедините, заправьте маслом и перемешайте.
Переложить в круглый салатник и сразу подать на стол.
