В отдельной кастрюле прокипятить в течение 3—4 минут квас. Перед подачей вылейте туда розовое шампанское, перемешайте. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар, специи, вновь закипятить, влить уксус и снять с огня.

Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками, а сало — пластинками. Украсить салат сливами и листиками зелени. Измельчить сухой корень дягиля, залить его хорошим крепким вином. Поставить в холодильник и остудить.

В центре каждой половинки аккуратно сделайте небольшие выемки. Разогреть духовку до 225° C.

Яйца взболтать с молоком и солью; смесь вылить на хлеб.

Сверху выложите остатки взбитых белков.

Разделите рулет на порции ребром ладони и защипайте края.

Начинку полить смесью взбитого яйца, воды и специи и снова запекать в духовке. На палочки в 2—3 ряда уложить подготовленную и посыпанную солью форель, сверху — крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, посыпать перцем.

Выложить в кипящий томат фасоль, лук с мор­ковью, зелень, перец душистый и лавровый лист.

Переложить горячих раков на блюдо, взбрызнуть портвейном и прикрыть плотным полотенцем на 3-5 минут для аромата. Куриное филе и ветчину нарезают соломкой. В последнем случае соус наливают в соусник. При использовании фруктово-ягодного сиропа на порцию вместо двух стаканов воды и 400 г сахара берут 3 стакана сиропа и 3 стакана воды, 2 стакана варенья, 1 стакан воды; компот используется вместо воды.

Капусту, тыкву, зелень порежьте, потушите с маслом и молоком до готовности, при желании положите нарезанные ломтиками яблоки, добавьте сахар, соль. Посолить по вкусу, залить белым соусом, посыпать черным перцем, мускатным орехом и хорошо размешать. Знаменитый «Нисуаз» из французского города Ницца – салат с анчоусами, в оригинальный рецепт которого входят только овощи, вареные яйца, анчоусы и оливковое масло. Ложкой выкладывать тесто на раскаленную с маслом сковороду и обжаривать оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Спелые ягоды моют в холодной воде, помещают в эмалированный таз, наливают воду так, чтобы она только покрыла ягоды, и кипятят на небольшом огне до размягчения. Дать настояться 10 минут. Нарезанные салат, помидоры и редис смешайте с заправкой и выложите в салатник.

Столовую ложку растительного масла, 50 г нарезанного копченого мяса, нарезанную луковицу, тушенную до прозрачного состояния, развести 1/4 л воды и 1/4 л кислого молока. Обыкновенные сушки замачиваем их в молоке, чтобы немного размочить, сверху кладём фарш (соевый, овощной с рисом или любой другой), смазываем сметаной или майонезом, укладываем на противень, на дно немного наливаем молока — и в духовку. Всыпать муку и замесить тесто. Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки. Когда кулебяка хорошо зарумянится, убавить жар и запекать ее до тех пор, пока не закипит фарш, а кулебяка не будет свободно отделяться от листа. Тщательно вымытые корни сельдерея, сладкий стручковый перец, очищенные яблоки от сердцевины, нарезать тонкой соломкой. Тесто раскатайте в пласт и переложите в смазанную форму. Истолочь имбирь и обжаривать с ним руб­леное мясо минут, налить воду и варить на сильном огне говяжий бульон, пока он не выкипит наполовину, затем про­цедить и добавить нарезанные ломтиками грибы и кольраби. Луковицу лучше не очищать, так как шелуха придаст бульону и мясу приятный золотистый цвет. Перед подачей на стол положите их в бульон и посыпьте зеленью петрушки или укропа. Массу процедить, отжать сок и отставить до следующего дня. Удалить с мяса жир. Тесто приготовить так, как указано в предыдущем рецепте, только во время замеса добавить соль и соду, предварительно смешав их с мукой. Сладкий перец несколько раз проколоть вилкой, запекать 3,5—4 мин при полной мощности («High»), пока кожица перца не начнет пузыриться. На дно стакана положите сахар и 3-4 черешни. Добавить в фарш чеснок, перец, соль, начинить кишки не плотно и поста­вить на холод на 5-6 часов.

Кукуруза со сливками лучше всего подходит на гарнир к жареным цыплятам, телятине. Посыпать частью сыра, накрыть вторым блином, посыпать оставшимся сыром. Раковины устриц тщательно почистить щеточкой, вымыть под холодной проточной водой и опустить в кипящую воду.

Когда мясо будет наполовину готово, добавить стручки фасоли, сломанные пополам, залить горячей водой, приправить солью и перцем и поставить тушить на слабом огне. На хлеб намазывают массу из яиц и ветчины, сверху кладут кусочки цуккини, смазывают томатной пастой и посыпают рубленой зеленью.

Если вино разлито в бутылки, то их хранят лежа при температуре от 2 до 15 градусов. Добавить растертые с сахаром и разведенные сиропом дрожжи.

Массу выбить, посолить, поперчить.

Половинки баклажанов заполняют этой смесью, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в духовке.

Жарить, периодически поливая образующимся при этом соком. Противень смазать растительным маслом, положить на него лист пергамента и еще немного сбрызнуть маслом.

Добавьте консервированный горошек, посолите, заправьте майонезом.

Просеянную муку насыпать горкой, сделать в центре ямку, влить туда приготовленную смесь и замесить негустое тесто. Любую рыбу разделать на филе. В хорошо смазанный сливочным маслом сотейник выложить картофельное пюре, сверху разместить отварную рыбу.

Всыпьте в сковороду 3 ст. л. сахара, добавьте 1 ст. л. воды. Готовить тост при полной мощности в течение 1—2 минут. За 5—10 минут до окончания варки заправить кушанье толченым черным перцем и корицей. Продукты смешать и заправить сахаром, сметаной, соком лимона. Филе рыбы и луковицу пропустить через мясорубку, добавить 50 г сливочного масла. 1 сырое яйцо, соль и перец, все перемешать до получения однородной массы. Тщательно растереть желтки, сахарный песок, сливочное масло, добавить понемногу муку, смешанную с содой, все перемешать, чтобы получилась крупная крошка.