Держать на огне, непрерывно мешая, до загустения, но не доводить до кипения. Маринованный перец нарезать соломкой. Хорошо перемешать, выложить массу в две тортовницы, смазанные жиром и посыпанные сухарями. Свиные ребрышки промыть, нарезать кусочками, положить в горшочек, добавить нарезанный кольцами болгарский перец, томаты и разрезанный на половинки очищенный репчатый лук, положить лавровый лист, горький красный перец и горошины черного перца, добавить воды столько, чтобы овощи были покрыты водой, закрыть горшочки крышками или фольгой и поставить их в духовку.
Абрикосовое суфле требует сахара на 100 г больше.
Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки, тогда его выпекают в духовке.
Если крошка при растирании сделалась пластичной, то ее нужно охладить или добавить муки, и, наоборот, если не вся мука растирается в крошку, следует добавить масло или яичные желтки. Приготовить белковую массу, как для меренг, разделать на кальке два одинакового размера коржа овальной формы, переложить их на противень и выпекать в теплой духовке 1,5-2 ч. Готовую капусту выкладываем на просторное блюдо, сверху - ножки, а вокруг - вареный картофель. Малина, как говорят, усиливает доброту. Весь салат разделить на листья, нарезать их кусочками, удобными для еды. Чайной ложкой выложите на лист пергамента шоколадную массу (каждая будущая конфета должна быть размером примерно с грецкий орех). Разрезать каждую луковицу пополам и затем на 3—4 части.
Посолить и поперчить по вкусу. Украсить кусочками сладкого перца и помидора. Промыть рис, высушить его, положить в разогретое масло и обжарить до прозрачности, а затем всыпать в суп и варить до готовности. Отварить спаржу в подсоленной воде, затем откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь воде. Фарш: замочить чернослив, размять его, добавить отваренную и размятую фасоль, масло, асафетиду.
В большой кастрюле разогреем масло, положим в него мясо и посыплем мукой. Из обеих половинок выжмите сок.
Морковь, лук и сельдерей очистить и нарезать кубиками.
Продолжая помешивать, ввести сливочное масло, взбитое яйцо, взбитый с сахаром белок, рубленые орехи и ванилин. Соберите все листья вместе и порежьте поперек полосками 2.5 см шириной.
Подайте к столу с гарниром (картофель, гречка).
Гарнировать жареным картофелем. Снять с огня и взбивать до получения маслянистой, пузырящейся массы, после, продолжая взбивать, добавить туда кофе. Накрыть вторым кольцом. Долить остальную воду, прокипятить. Замоченную в молоке печенку варить с мясом 10 мин., сало — 20 мин.
Через пять минут осторожно перемешайте и залейте водкой. Сверху положить взбитые сливки и растертый апельсин. Вынуть мясо, в сковороду влить маринад, дать ему выпариться, вновь положить мясо, облить его небольшим количеством горячего бульона, приготовленного из кубика.
Закрыть кастрюлю крышкой и держать на слабом огне l,5 ч, часто переворачивая рулеты. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на масле, добавить рубленое яйцо, тертый сыр, соль, перец, мелко рубленную зелень укропа или петрушки, все тщательно перемешать.
Раскладывают в формочки (баночки из под сметаны, маргарина, йогурта и пр.), помещают в морозильник и замораживают. Волшебный напиток для детей и взрослых.
Баранину нарезать мелкими кусочками. Для получения сока с мякотью молено использовать механическую или электрическую соковыжималку. Пока идет засол, надо несколько раз сливать и снова заливать в бочку жидкость, тогда капуста просолится равномерно. Вторую луковицу нашинковать и обжарить в сливочном масле.
Шафран зальем 1 ч.л. горячей воды. На каждый литр сиропа, слитого с ягод, добавляют 100 г сахара. Приготовить соус.
Украсить сельдью, яйцом, зеленым луком, соленым огурцом, морковью. В закрытой посуде снова довести до кипения, уменьшить нагрев и при слабом кипении варить 10 мин. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. Отварить в подсоленной воде.
Сверху уложить листья меньшей величины, смазать фаршем и т.д. Филе сельди нарезать ломтиками, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Из картофельной массы сделать лепешки.
Резак перебрать, тщательно промыть, положить в кипящую подсоленную воду, припустить до готовности, а затем откинуть на сито и охладить. Землянику помыть под проточной водой, очистить и перебрать. Перебранное и хорошо промытое пшено залить подсоленной водой и варить до полуготовности, затем добавить в кастрюлю чернослив и варить еще 15 минут. Отбить, посолить и поперчить. Жареную целиком мойву выложить на тарелку.
Наполнить этой массой посоленного цыпленка. После этого смазать маслом и обсыпать сухарями форму для пудинга, положить в нее слой массы из мяса, сверху положить слой мелко изрубленной рыбы, посыпать солью и перцем, затем снова слой мяса и слой рыбы — до тех пор, пока форма не будет наполнена на три четверти. Хорошо взбить, добавляя постепенно гречневую муку и столько теплого молока, чтобы тесто было консистенции сметаны, дать подняться вторично. Сливочное масло растопите в сотейнике, положите туда мелко нарезанный лук и обжаривайте его в течение 5 минут.
Смешать соевый соус, сахар и молотый перец и влить в сковороду с мясом.
Накрыть крышкой и поставить в слабо разогретую духовую печь на 15—20 мин. Тщательно перемешать.
Яйца разотрите с сахаром. Порежьте цветную капусту на кусочки. В готовую котловину положить разрезанный вдоль феферон. Мягкий нежирный творог протереть через сито. Затем промыть, обсушить и обжарить на сковороде с растительным маслом.
