После закипания бульона с капустой добавить поджаренные коренья и варить 25—30 мин. Снять с огня, дать остыть. Лук мелко нарежьте.
Масло вместе с мукой порубить ножом, добавить взбитые яйца, растворенные в сливках дрожжи и все быстро смесить в однородную массу. Полить соусом спагетти и подать немедленно. Зелень промыть в холодной воде, отжать, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Украсить рубленой зеленью. Когда вареники, опущенные в кипяток, всплывут наверх, переложить их шумовкой на горячее блюдо.
Соленую сельдь и рыбу горячего копчения кладут кусочками сверху винегрета, нарезанные грибы, промытые и обсушенные, смешивают с винегретом. Вырезать пластину для пола 20 х 30 см, а также двери и ставни, дымовую трубу, ели, зверушек или деда-мороза.
Тесто разделить на равные части и раскатать тонкие блинчики. Добавить 2 ст. растительного масла, по 1 ст. уксуса и сахара, 2—3 ст. л. соли. Готовый коктейль украсить кружком лимона и подать со шпажкой. Такой напиток предлагается ежедневно во время интенсивных курсов «Шивананда-садхана», на которых занимаются преподаватели йоги, поскольку это богатый источник легко перевариваемой еды для быстрого пополнения энергии.
Смазать всю поверхность оставшимся сливочным маслом. Подаем с рисом.
Отвар сохранить.
Приправить солью и перцем.
Положите мясо в пластиковый пакет, залейте приготовленным маринадом и плотно закройте пакет. Грибы, мясо и лук выложить на фольгу, перемешать, сформировать из фольги бортики, залить сметанной смесью, посыпать зеленью, поместить на угли 1 запекать 20 минут овощи, запеченные на углях. Треску нарезать на куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить.
Сливки с яйцами приправить солью, перцем и мускатом и ровным слоем полить ими овощи. Нарезать рыбу, приправить солью и перцем, обвалять в кукурузной муке. Полученной массой начинить тыкву. Повторить процедуру чередования варки с выстаиванием 5—6 раз, после чего уварить до готовности.
На этот раз месить надо не долго. Рис басмати можно заменить на коричневый рис или ячмень, оба заменителя делают блюдо еще более питательным. Всю приготовленную массу выложить в форму, которую смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями.
Влить такое количество горячей воды, чтобы соус почти покрыл мясо, и варить при кипении на среднем огне. Мясо нарезать узкими продольными кусочками и обжарить, вернее, как бы сварить в масле, НО НЕ ЗАЖАРИВАТЬ. . . После этого посыпьте солью, красным перцем и заверните в форме рулета, перевязав тонким шпагатом.
Начиненные помидоры поместить в огнеупорную плоскую посуду, залить процеженным соком, вытекшим из помидоров, и несколькими стаканами сметаны.
Замешивают тесто, доводят его до однородной густой консистенции и дают расстояться 30—40 минут.
Зеленый лук и петрушку мелко нашинкуйте, чеснок растолките, красный стручковый перец нарежьте тонкой соломкой.
У дыни срезать верхушку и удалить семена. Все это соединяют и взбивают. Добавить сырой яичный белок из расчета: на 3 стакана пюре 1—2 белка, взбивать, пока масса не побелеет, потом положить в невысокий деревянный ящичек, заполнив его примерно на треть, и снова поставить в ящичке в не слишком жаркую духовку, чтобы масса подсохла. Во время хранения периодически удалять плесень, которая может появиться на поверхности. Готовить на полной мощности 22-25 мин. Способ смешивания-Бленд, Бокал-Коктейльная рюмка.
Выньте форму из духовки.
Металлический лист смазать воском и на него выжать из мешочка массу в виде бугорков. Перед окончанием варки вливают остальное сухое вино, добавляют лимонный сок, измельченную лимонную цедру и тщательно перемешивают. Нижний пласт торта смазать 2/3 крема, накрыть вторым пластом, слегка прижать. Затем мясо порезать в виде прямоугольника длиной 3—4 см по 10—15 г и обжарить на сковороде с жиром до образования румяной корочки. Перед употреблением изделия посыпать ванильным сахаром. Консервированные крабы подготовить, нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю с фасолью. Готовые розеты укладывают на поджареные в масле хлебные крутоны, а на них немного помидоров. Когда омлет подрумянится, перевернуть его, и жарить с другой стороны. Вынуть язык из кастрюли, обдать холодной водой и тотчас же очистить от оболочки.
Мясо снять с костей и нарезать.
Варка при температуре 75—85° С длится 40—80 минут. Вымыть окорока косули и вынуть кость. Готовую горчицу смешать с оливковым маслом и лимонным соком и подогреть в небольшой кастрюле. Вместо кислого лаваша можно добавить томат-пюре (1/2—3/4 стакана). это блюдо скорее можно назвать супом, но в венгрии его подают и как закуску. приготавливают его с жидким отваром, едят ложкой, как суп. мясо нарезать кубиками, обжарить на смальце вместе со слегка поджаренным луком и красным (сладким) перцем. когда кончится жаренье (т. е. испарятся естественные соки и останется только жир), залить небольшим количеством воды (или вина, или мясного отвара) и поставить тушиться под крышкой. после этого гуляш надо залить большим количеством жидкости, добавить крупно нарезанный картофель и варить дальше Промыть вешенки и аккуратно просушить их на полотенце.
Готовой смесью нафаршировать кабачки и уложить их в кастрюлю.
