Украсьте зеленью и фигурками, вырезанными из свежих огурцов и отварных яиц. Оформить края вазочек ломтиками огурца и оставшимися креветками. При подаче на стол добавить сметану и посыпать зеленью петрушки. Нарезать котлеты из баранины по 2 шт. на порцию, срезать с них пленки, зачистить косточки и слегка отбить тяпкой.
Полученную массу посолить, поперчить и тщательно перемешать. Мясо нарезают порционными кусками, перекладывают на блюдо, поливают соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки. Картофель и морковь отварить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кусочками. В кипящий зирвак перед закладкой риса опустить фрикадельки и доварить вместе с рисом.
Затем добавить тыкву, капусту и цуккини, готовить 10—15 мин, пока мясо и овощи не станут мягкими. Удалить кости, тонко нарезать и пропустить рыбу через мясорубку.
Вынуть мясо и обсушить его. Сервировать охлажденными. Затем остудите и по вкусу приправьте лимонным соком и солью.
Шницели нарезаем из мякоти задней ноги телятины, или баранины, или козлятины. Перемешать и замариновать на 4 часа.
Стушить кислую капусту со свиным салом, положить на каждую зразу ложку этой капусты, а на капусту - ломтик вареной солонины, поставить на час в горячую духовку. Приготовление начинки. Свежие грибы очистить, промыть, положить на 5 мин. в кипящую воду, затем откинуть на сито, еще paз промыть, мелко нарезать и обжарите на масле. Затем добавить растительное масло, перемешать и поставить в теплое место на 3—4 часа для брожения. По вкусу посолить и поперчить. Выньте, срежьте верхушку, аккуратно выдолбите сердцевину так, чтобы получились горшочки.
Нарезанную капусту отварить с солью и тмином, процедить и охладить. Соус подавайте к мясным котлетам, сосискам, сарделькам, рагу, отварному языку и т. д. Сверху опять уложить картофель, посолить, поперчить, закрыть фольгой или пергаментом и жарить 5—7 мин при полной мощности, переворачивая каждые 2 мин. Мешайте джин, вино, ликер в шейкере в течение 5 секунд. 25 г банана растолките в кашицу, а другие 25 г порежьте кружочками.
Готовые спагетти разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать сыром и сразу подать на стол.
Отдельно растолочь перец с солью, добавить в мясной фарш. Сверху положить ломтики сыра.
Отдельно в миску разбить 1 яйцо, добавить 20 г крахмала, хорошо перемешать до получения однородной массы. Булочки надрезают вдоль и вынимают часть мякоти. Нарезать на жгутики, затем на равные части весом примерно 60 - 70 г. Отделенные от сиропа ягоды охладить, уложить в два слоя на сетчатый противень (изготовленный из нержавеющей стали с ячейками 3 х 3 мм) и поставить на 30 мин в духовку при температуре 85 °С. Потом туда же добавить ложку растопленного масла, полтора стакана молока и 400г муки. За несколько минут до полной готовности соуса добавьте соль и сахар.
При необходимости сколоть деревянной шпажкой или зубочисткой. Из теста без жира испечем, не подрумянивая и только с одной стороны, до 20 очень тонких лепешок-коржей. Все хорошо размешать, добавить обжаренное мясо, соль, очищенные от кожицы и семян и нарезанные ломтиками сладкие яблоки и тушить до мягкости мяса.
Когда ягоды станут мягкими и пустят сок, их следует раздавить тыльной стороной ложки. Положим туда анчоусы и помидоры и зальем двумя чашками (по 200 г) воды. Мясной фарш отбить влажными руками, сделать две круглые лепешки, на середину лепешек положить омлет, края соединить.
Добавить очищенные и нарезанные морковь, корень петрушки и лук, лавровый лист, перец, посолить и варить при слабом кипении до полной готовности.
Взбить яйца с молоком, посолить, поперчить и небольшую часть полученной смеси вылить на широкое блюдо. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Филе лосося измельчить в кухонном комбайне, добавить густые сливки, лимонный сок и черный молотый перец.
Сложить шпинат в сито и опустить в кипящую воду на 1 минуту, после чего дать стечь воде. Затем добавить капусту и жарить до полуготовности.
То же самое повторить еще раз. Затем добавить воду, нарезанную соломкой паприку и варить на слабом огне до полуготовности мяса. За это время пройдет основное брожение, и патиссоны приобретут приятный вкус. В конце варки поперчите и, если требуется, еще посолите. Точно так же слепите еще три рисовых треугольника. Из белков вырежьте лепестки для «ромашки», желтки порубите. Лук и шампиньоны поджарим на растительном масле, добавим соль, перец, смешаем с мясом в соусе и выложим в жаростойкую форму, смазанную маслом. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу. Опалить телячью ножку, вымыть и разрезать на две части. К рыбе подать горячий томатный соус.
Вылить на горячую сковороду слегка взбитые со сливками яйца, положить обжаренные гренки и жарить до готовности.
Когда произойдет разделение слоев на верхний и нижний (чистый сок без мякоти), то с помощью резинового шланга или сифона нижний слой отделяют и получают ароматный облепиховый мед очень приятного вкуса и запаха.
Положите их в гусятницу и добавьте чеснок, пучок душистых трав, соль и перец. В этом случае нужно добавить в рис взбитые яичные белки и тщательно перемешать.
Выпекайте в нагретой духовке 15 минут, затем удалите фасоль и бумагу и выпекайте еще 5 минут. Картофель отварить или спечь, протереть, влить растопленное масло, размешать; добавить желтки, соль, муку, ввести взбитые белки. Очищенную тыкву натрите на крупной терке, добавьте натертые на мелкой терке репчатый лук, хрен и мелко нарезанную зелень, все перемешайте.
