Варить ее около часа в кипящей соленой воде или поджарить в гусином жире. Добавьте тамари и томатную пасту, а также свежие травы (если вы решили их использовать). Отваривать 7-8 мин на пару. Готовить в течение 5-7 мин на средней мощности.
В котелке растопить масло, добавить мелко нарезанный лук, пшеничную муку, обжарить и разбавить кипятком или бульоном. Сметану можно подавать отдельно. Лук и морковь запассеровать до мягкости. Взять 200 г, т. е. 1 стакан, риса, сварить в воде, чтобы был рассыпчатый; откинуть на дуршлаг, сложить на блюдо, всыпать 1/2—1 стакан тонко нарезанного миндаля, 1/2 стакана мелкого черного изюма без косточек, 1/2 стакана сахара, по желанию, немного толченой корицы. Помидоры вымыть, нарезать кружками, посолить, поставить на 10 минут в холодильник, затем слить сок. На него, используя конвертик или кулинарный шприц, наносят сетку из миндального теста и выпекают 15—20 минут при температуре 200— 210°С. Лепешка (тесто по краям) не должна быть сильно подрумяненной. Выдержать на солнце 1—2 дня, влить водку и настаивать7—10 дней. Затем пропустить через фильтр и перегнать. В середину выложить мясной фарш, тушеные баклажаны, сверху уложить помидоры, нарезанные тонкими кружками, и посыпать натертым сыром. Когда листья будут готовы, выньте их из воды и откиньте на дуршлаг. Потом приготовить смесь из 200 грамм сметаны с ложкой муки. Разрезать их вдоль и положить под пресс на 3—4 часа.
Общая продолжительность варки приблизительно 6-8 часов. Отдельно подать гренки. Когда картофель в бульоне сварится, добавьте лук с морковью, лавровый лист и посолите по вкусу.
Грибы нарезать соломкой.
Очищенные от плодоножек и промытые вишни наколоть в 2—3 местах вилкой, уложить в боуль на листья мяты и засыпать сахаром. Салат украсить зеленью укропа и цветком из яйца. Положить на каждый лист плотной фольги половинку банана, немного ванили, 1 чайную ложку сахара и накрыть другой половинкой банана. Затем прибавить перебранный и промытый рис и потушить еще 5 мин, часто перемешивая.
Взбить в крутую пену отдельно по половине нормы сливок (в одну часть добавить кофе) с 1 ст. л. сахарного песка и аккуратно положить в каждую миску с муссами.
В горячем виде переложить в подготовленные банки и герметично закупорить.
Остывший торт украсить фруктами. Все пропустить через мясорубку, соединить с баклажанами, заправить сахаром, солью, перцем, уксусом и перемешать. После этого тесто обминают и вторично ставят в теплое место.
Подавайте перец охлажденным в салатнике или на глубоком блюде, посыпав укропом или зеленью петрушки.
Отвар сливают, а горох немедленно протирают. Рассола должно быть не более одной пятой части к весу грибов.
Соленые огурцы, приготовленные в соответствии с этой рецептурой, имеют приятный острый вкус и характерный аромат, обогащены витаминами. Посредине холмика из этой массы сделаем лунку, положим туда немного соли, примерно 10 ст.л. воды и яйцо. Горшок вымыть, чтобы стенки были чисты и сухо вытерты, потом положить в него слой каши, слой говяжьего костного мозга, опять слой каши и так до конца. Полученные пласты вновь разрезать поперек ромбами, уложить в вазу или тарелку и подать к чаю. Мокрыми руками скатать из картофельной массы шарики. Сосиски выложить на плоское блюдо, украсить оставшимся сыром, поставить в микроволновую печь и запекать при 100%-ной мощности в течение 2 минут. Накрыть крышкой и тушить в режиме «ЖАРЕНИЕ» 2 мин. Запечь блины в духовке.
Сливки взбить с желтками, добавить соль и специи, залить капусту, довести до готовности под крышкой за 2 минуты при полной мощности, осторожно перемешать вилкой, посыпать зеленью петрушки.
Уложенные плоды залить горячим (90—95°С) сахарным сиропом, накрыть крышками и пастерилизовать в горячей воде: литровые банки — 20—25 мин, трехлитровые — 30—35 минут. Гарнировать кружками крутых яиц, помидорами, листиками петрушки, ломтиками лимона или маслинами. Чешуя служит как бы котелком, блюдо будет готово к употреблению минут через пятьдесят.
На ломтики хлеба, нарезанные квадратиками или кружками, намазанные тонким слоем масла, положить по кружку сваренного вкрутую яйца, сверху - кильку, завернутую колечком, внутрь 1 чайную ложку майонеза и кубик моркови. Вдоль спины, по позвоночнику, острым ножом сделать надрез и вынуть основные кости (стараться не травмировать шкурку), зашить, оставляя только одно отверстие для внесения фарша. Пока фасоль варится, в маленькой кастрюльке разогреть масло, добавить муку и прогреть на медленном огне 2 мин. Жарить оладьи в хорошо разогретом жире. Дальше поступать так же, как и с фруктами, консервированными в сахаре, т. е. завязать банки и поставить на пар.
Возьмите груши твердых сортов, нарежьте дольками, сложите в эмалированную кастрюлю и залейте подкисленной водой (0,5 г лимонной кислоты на 0,5 л воды).
