Сливочное масло положить в небольшую кастрюльку и растопить на водяной бане, смазать им стенки кастрюльки. Лепестки тщательно вымыть, дать стечь воде.

Охладить, снять нитки, нарезать ломтиками, выложить на блюдо.

Огонь уменьшить и мешать-мешать, упаривать повидло, не давая пригореть.

На второй день кимчхи можно есть. Грушевое сусло готовят очень редко из-за его слабого вкуса, невыразительного запаха и цвета; только сусло из груш с крепкой кожицей имеет удовлетворительный вкус. Огонь уменьшить, плотно накрыть крышкой казан и томить 40 мин. Картофель очищают, варят, обсушивают и нарезают кружками. Капусту периодически протыкать заостренной палочкой для удаления газа. Затем прибавить желтки и хорошо размешать. После этого закладывается промытый рис, заливается теплой водой и варится до конца.

Положить на застеленный пергаментной бумагой противень и запекать 20 минут в духовке. Туда же положите рыбу, влейте вино, посолите 1/4 чайной ложки соли и потушите на медленном огне 8 минут. Летом, когда в продаже появятся помидоры, этот салат можно украсить помидорами; нарезать их кружочками и воткнуть в намазанный майонезом рулет сверху, поставив их вертикально, и с боков. Укроп и базилик вымыть, мелко порубить. В салат можно добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Дать отстояться 8—10 мин. Соедините 1 чайную ложку смеси сушеных трав с 15-25 г маргарина и положите это на французскую булку перед запеканием ее духовке в течение 10-20 минут. Залить желатином и поставить в холодильник. Суп должен немного постоять, чтобы вкус фрук­тов передался бульону. Его употребляют вместо ростбифа и жарят и в духовке на противне, и на сковороде на плите. Покройте форму для выпечки диаметром 23 см пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложить в форму, полить небольшим количеством кофе, полностью охладить. Полученную массу выложить на фольгу, смазанную жиром, слоем 2 см и поставить на 30 минут в холодное место. Винегрет переложить горкой в салатник, вокруг положить оставленные для украшения мелко нарезанные морковь, свеклу, соленые огурцы, украсить ломтиками сваренных вкрутую яиц и маринованными ягодами.

Из ломтика сыра вырезать треугольник такого же размера, как средний сектор, уложить его на средний сектор, намазав булочку маслом.

Часть сахарного песка может остаться на краях кружки. Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками средней толщины. Морковь, репу, яблоки промыть, очистить и натереть на крупной терке. После этого охладить, добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус, соль. Готовые почки снимают с решетки, укладывают на блюдо, поливают уксусом и посыпают рубленым зеленым луком.

Масло взбивают с сахаром и желтком. После этого терн и фрукты смешайте, залейте водой, поставьте на медленный огонь и варите до кипения. Нарежьте картофель и кабачки мелкими кубиками и потушите до полуготовности на растительном масле, слегка обваляв в муке.

Приготовить белый соус из грибного бульона, прибавить яичный желток и мешать на огне до сгущения, затем прибавить смесь из грибов и куриного мяса и размешать. Затем положить нарезанный кусочками хлеб, дать закипеть, всыпать муку, сахар, соль, перемешать, поварить 5-6 минут, снять с огня, заправить пыльцой цветов, охладить. Горсть овсяных хлопьев намочить приблизительно в 1 литре воды.

Затем обсушить, тщательно растолочь, добавить сырые яйца, масло, сметану, соль, все перемешать и взбить. Смешать продукты для соуса и осторожно вылить полученный соус на подготовленные для салата овощи. Вынуть горошек из банки и отцедить жидкость. Подготовленные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать соломкой. Обжаренный бекон вынуть шумовкой на тарелку. Отдельно в кружках можно подать отвар фасоли.

Желатин замочить в теплой воде.

Сырой очищенный картофель промывают, заливают холодной водой так, чтобы картофель был покрыт на 10—15 см, на медленном огне доводят до кипения и варят на среднем огне 7—10 минут. На сковороду влейте немного растительного масла или положите кусочек жира, хорошо нагрейте сковороду и выпекайте тонкие блины. Очищенный миндаль измельчают в ступке до однородного состояния, прибавляют маленькими порциями кипяченое молоко до получения пюреобразной массы. Затем опустить капусту в подсоленный слегка подслащенный кипяток и держать на слабом огне 15—20 мин, следя за тем, чтобы она не переварилась. Сливочное масло, сахар, муку и крахмал хорошо размешать. Муку обжарить до слегка кремоватого цвета. К пудингу можно подать сладкий сироп. Разогреть в сковороде раститель­ное масло. Залить бульоном, посолить и варить в течение 15—20 минут. После охлаждения рулет украсить сливочным маслом, нарезанным кружочками. Смешать натертый на мелкой терке сыр с растительным маслом, мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, измельченным чесноком, солью и молотыми орехами. Грибы нарезать кубиками. При подаче на стол полить маслом.

Куриную мякоть мелко нарезать. Перегнать готовый затор через паровой аппарат.

Посолите, поперчите, посыпьте мелко нарезанным укропом. Подавать блюдо горячим.

Если сделать сухарики и приготовить куриное мясо заранее, блюдо будет не только вкусным, но и очень быстрым. В отвар (1,5 л) положить нарезанный кубиками картофель и варить 10—15 минут. Углекислый аммоний, растворенный в воде, смешивают с молоком, которое соединяют с сахаром, маслом, яйцами, все взбалтывают до однородной массы, всыпают просеянную муку, соль и соду.