Ломтик должен быть похож на гребенку.

Рулет подать с жареным картофелем. Для киселя средней густоты — 1 ч.л. крахмала. Разлейте в бокалы и добавьте шампанское. Жгутам придать форму батона. Подготовьте морепродукты.

Помидоры нарезать кружочками. Кладут в эмалированную кастрюлю сахар, крахмал и вливают яйца; после 1—2-минутного размешивания добавляют молоко, ставят на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, нагревают почти до кипения. Лук-порей нарезать кольцами и слегка поджарить вместе с кусками курицы, затем добавить жидкость, вымоченные фрукты и тушить под крышкой на плите или в духовке 15—20 мин. Подготовленное филе кальмаров и рыбы с кожей без костей нарезать и дважды пропустить через мясорубку. Крем «безе»: сахарная пудра — 35, белки— 17, ванильная пудра — 1.

Далее куски мяса и почек сложите в посуду, посолите, посыпьте перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызните уксусом или лимонным соком и оставьте на 2—3 часа для того, чтобы мясо и почки промариновались. Мясо разрезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле с двух сторон и снять со сковороды. Остальной чернослив припустить с сахаром. Рыбу разрезать на небольшие куски.

В бокалы или пиалы влить вишневый ликер, затем ром и саке, сверху осторожно, стараясь не повредить оболочку, выложить яичный желток.

Морковь почистите и натрите на крупной терке.

Выпекайте песочные звездочки в горячей духовке при температуре 180° С в течение 25 минут. В начале осадки колбасу штрикуют тонким шилом или иглой (вилку не применять. ). Кольраби и сельдерей очистить, натереть на крупной терке, смешать с очищенными от кожицы и семян и нарезанными ломтиками огурцами, рублеными яйцами, добавить соль и молотый перец. Пекут рулеты за два дня до праздника. Взбейте яйца, добавив к ним сметану, черный молотый перец и соль, залейте этой смесью обжаренную свеклу. Примечание. Для белого соуса нужно масло, в котором поджаривают муку.

Мясо порежьте ломтиками толщиной не менее 2 см, натрите ранее приготовленной смесью и поджарьте с обеих сторон на сливочном масле до готовности. Очищенную сельдь уложить на блюдо и порезать кусочками.

Затем абрикосы протереть через сито, добавить изюм и молоко или яблочный сок. Переложить смесь в жаропрочную посуду, залить яйцами с молоком, обсыпать брынзой и запекать в сильно разогретой духовке до готовности. черный или белый хлеб намазать маслом, положить сверху кружок помидора и покрыть его кружком яйца. для разнообразия на некоторых бутербродах помидор и яйцо можно поменять местами. при желании можно украсить кусочком кильки или сельди либо посолить. украсить укропом или зеленым луком. Для приготовления перцовой водки надо взять 0,7 л водки и 25,6 г черного перца в зернах.

Вбить туда яйцо. Запекать в духовке 15-20 минут. Каперсы разрезать на 2-3 части. Приготовление белого соуса.

Рулет варить в течение 40 минут на слабом огне. Готовые рулетики подавать к столу с белым соусом, нарезав ломтиками и украсив веточками зелени. При подаче к столу суп можно заправить сливочным маслом или сливками. Положить в салатник, посыпать рубленым луком. Столовую свеклу отварить, очистить, нарезать фигурным ножом на ромбики (кусочки) величиной 2 см и выложить в салатницу. Из одной части раскатайте пласт и переложите его на смазанный маслом или жиром противень. Все хорошо перемешать. Такой салат можно делать всю весну и все лето. Всыпать в повидло орехи, перемешать, намазать на хлеб. Вскипятите молоко с сахаром. Фаршированные кабачки можете подавать под сметанным соусом или сметанным с томатом, либо с томатным. Готовое мясо нарезать ломтиками и загарнировать пловом из риса, в который прибавить куриную или гусиную печенку, нарезанную мелкими кубиками и поджаренную на масле. Помидор очистить от кожицы и мелко нарезать. Разложите по формочкам смесь и разровняйте поверх­ность.

Если тесто слишком жидкое или блинчики разваливаются, к тесту добавляют муки или толченых сухарей, можно добавить и яйцо. Выскрести семена, нарезать огурцы ломтиками. Постепенно добавляйте мелко нарезанный лук и воду, так тушите почки до готовности.

Посыпать кусочки лосося стружками миндаля. Смешать фарш с нарезанными или пропущенными через мясорубку сельдью, луком и картофелем.

Подать шашлык на блюде, выложенном листьями молодой капусты или салата. Замесить тесто из 280 г сливочного масла, 140 г сахарной пудры, 140 г молотых орехов и 350 г муки. Зеленую алычу переберите, промойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте 2 стаканами холодной воды и варите 5 минут. В стакан для коктейля положить лед, фрукты, влить коньяк, ликеры и сок, затем размешать и подать.

Залить рис горячим молоком, положить сливочное масло или маргарин, сахар, ванильный сахар, сварить. Положить массу в разогретый маргарин, добавить соль и красный перец, немного потушить. Подавать с двумя трубочка­ми, украсив ежевикой и ломтиком лимона. Разводим его водой до необходимого объема, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. В кипящую подсоленную воду положить очищенные морковь, корни петрушки, сельдерея, печеный лук.

Смесь заправляют растительным маслом. Лук и грибы мелко нарезать и потушить в масле.

Сразу же раскатать из него лепешки толщиной 5 мм и величиной с тарелку.