Измельченную тыкву немного посолить, соединить с медом.
Для засола отбирают корнеплоды столовых сортов (Нантская, Московская зимняя, Грабовская) красно-оранжевого цвета и с небольшой сердцевиной. Обжарить ломтики окорока в сливочном масле с каждой стороны по 1 мин, посолить и поперчить.
Земляную грушу отварить в подсоленной воде и протереть сквозь сито с вареными листьями артишоков. Очистить от чешуи и выпотрошить. Подготовленную рыбу посыпать с обеих сторон солью и перцем, выложить брюшком вниз на Приготовленный соус, смазать мясо рыбы взбитыми яйцами и запечь в духовке до готовности.
Соедините вместе свежий сыр, молоко, тмин и соль, затем вылейте смесь на фенхель. Из головизны сварить бульон и процедить. Картофель отварить в кожуре, охладить и очистить. Но, если времени мало, можно печь пирог сразу же, без расстойки. Разогреть масло в сковороде и поджарить лук и чеснок до их размягчения, но не позволяя им подрумяниться. Хранить цукаты в герметичной посуде. При подаче нарезают на порции и охлаждают.
Можно добавить маринованные каперсы, маслины. Огурчик свежий без кожицы нарезаем тонко и мелко, и так же маринованные огурчики.
Залить этой смесью ломтики белого хлеба, дать им пропитаться. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. На второй и третий день прокипятить еще раз.
Хлеб смазать майонезом. Кухонная утварь того времени не предусматривала Тефалей, мясорубок и прочих блендеров а ограничивалась костром, казаном и деревянной ложкой.
Довести до готовности в духовом шкафу.
Перед подачей полейте соусом, полученным при тушении, и посыпьте зеленью петрушки и укропа.
Кипящую капусту закатать в горячие литровые банки.
Включите гриль. Цыпленка нарезать на куски и потушить в растительном масле и воде вместе с измельченным луком и нарезанными полосками грибами. Обжарить на сливочном масле измельченные лук-порей, чеснок и морковь.
К бараньим рубцам надо добавить 5 ст. ложек подсолнечного масла.
Залить бульоном и подавать с пирожками. Хлеб поджарить в тостере, смазать маслом и посыпать рубленым чесноком. Через сутки выложить отмоченные фрукты в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Посолить, оставить на 5 минут. Распустить на сковородке 1 ложку масла, поджарить в нем мелко нарубленную луковицу и грибы, положить соли, молотого душистого перца, остудить, добавить 1—2 измельченных крутых яйца, размешать. Лук мелко нарубить и спассеровать в 3 ст. ложках оливкового масла с семенами пинии и коринками (изюм из мелкого винограда без косточек). Кипятить 10—15 минут снова оставить, повторить так 3-4 раза. Добавить к ним очищенные и нарезанные кубиками баклажаны (выдержать в воде для удаления горечи). Заправить смесью растительного масла, лимонного сока и перетертого с солью чеснока. Подать со взбитыми сливками. Куриное мясо вместе с жиром нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, посолить, хорошо вымешать и отбить приготовленный фарш, бросая его на твердую поверхность кухонного стола. Приготовить рассол, закипятить его и, остудив, разлить в банки. Баранину порубить на кусочки, уложить в посуду, залить 0,5 л кипятка и варить при полной мощности («High») 2,5—3 мин. Обмакнуть фаршированные яйца во взбитое яйцо, обвалять в тертом сыре, снова обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. Добавить большое количество льда и взбить до густой однородной массы. Хорошо проварить, посолить, добавить измельченную зелень.
Подавать к столу с томатным соусом, зеленым горошком, кукурузой и картофелем Рис отварить и заправить маслом, солью. Добавить нарезанные томаты, закрыть сковороду крышкой. Отваренный «в мундире» картофель очистить, нарезать кружочками и посолить.
Дайте соусу немного остыть и можете попробовать. Сливочное масло разотрите с половиной сахара и натертой на терке цедрой, добавьте яйца, взбивайте до растворения сахара, всыпьте просеянную пшеничную муку, положите дрожжи и дайте подойти. Приготовить заварной крем. Взбивайте, пока смесь не загустеет и не станет однородной.
Разогреть духовку до 200° C. Уложить галушки на смазанную растительным маслом решетку, готовить на пару 20—25 мин.
Украсить зеленью, посолить. Промойте окорочка, отделите мясо от костей и порежьте на кусочки средних размеров, приблизительно 3х3 см. Морковь нарежьте тонкими ломтиками, перец и лук нашинкуйте. Капусту можно не обдавать кипятком, а посолить и перетирать руками до тех пор, пока она не станет мягкой и не начнет выделять сок. Перед подачей на стол разложить шербет в высокие стаканы и украсить ломтиками манго.
Готовый шашлык подать с овощами и зеленью. Картофель очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить и протереть.
Сало нарезать очень тонкой соломкой и оставить мариноваться в джине на ночь. В конце взбивания добавить перебранный и промытый изюм, а затем просеянную муку.
Полученной заправкой полейте салат и перемешайте. За час до подачи залить белым столовым вином, всыпать цедру, хорошо размешать, добавить черешню с соком. К смешанному с сахаром вишневому соку добавить, взбивая, холодное или горячее молоко. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. Капусту освободить от листьев и поместить на 10—15 мин. в подсоленную воду. Приготовление печени.
Смесь разлейте в бокалы вместе с кусочками лимона и долейте холодным шампанским.
Морковь очистить, тщательно вымыть под струей холодной воды, после чего нарезать тонкими кружками. Затем выложить рыбу на бумажное полотенце.
Довести до кипения, тушить, пока жидкость практически не испарится.
