Заварить кипятком и оставить на 5 часов. Добавить тертый сыр. Отдельно подать черный хлеб, поджаренный на постном масле и посыпанный солью. Сделать спираль из огурца.
Зеленый лук моют, нарезают кусочками длиной около 1 см, корень сельдерея очищают, натирают на крупной терке, добавляют растительное масло, сок лимона, соль и специи, наливают небольшое количество кипятка и тушат 4 минуты. Поставить для брожения еще на 10—12 часов, потом процедить, разлить в стеклянную тару. Подавать с лимоном и апельсинами. Воткнуть в каждый ромб гвоздику, поставить в духовку. Ветчину нарезать кусочками, грибы — ломтиками, яблоко очистить от кожицы и семян и натереть на крупной терке. Карасей очистить, промыть, обсушить, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить. Перец запечь в духовке, очистить от семян и кожицы и нарезать лапшой.
В смазанную жиром форму поместить клецки, полить смесью сметаны и яиц и запечь в духовке. Выньте из сковороды, остудите, добавьте перец, мелко нарубленный чеснок, соль, перемешайте и дайте постоять 5—7 минут. Печеные или тушеные помидоры положить на нагретое блюдо, посыпать нарезанной зеленью петрушки и полить вокруг сметанным или томатным соусом. В готовый бульон добавьте сливочное масло и мелко нарубленную зелень петрушки.
Нанесите на пирожные. Припущенные помидоры протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, сахаром, солью и молотым перцем. Несладкое дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, поставить в теплое место подниматься. Добавьте нарезанный крупными ломтиками картофель и рубленый репчатый лук.
Тушить с добавлением небольшого количества воды до полуготовности.
При подаче посыпать зеленью. Сельдь выпотрошить, снять кожу, удалить кости. Смесь наливают в бокалы и добавляют газированную воду. Жарьте во фритюре до образования золотистой корочки, 15 минут. Снять с огня, остудить, потом нарезать кусочками и поставить для сушки. Влейте водку из расчета - 1 л водки на 10 л вина, перемешайте до образования однородной крепости и выдержите в течение 5 суток. Затем положить их на противень, смазать яйцом и посыпать толченым миндалем.
Подавать к горячим рыбным блюдам. Сварить сироп из сахара, 1 чайной ложки уксуса или лимонного сока (сироп должен тянуться за ложкой, как нитка).
Вымыть курицу и утку, положить их в кастрюлю, залить 5 л холодной воды и довести до кипения. Капусту ополоснуть, пробланшировать 4 мин.
Готовую продукцию хранить при температуре 4—8 °С.
Захватывая чайной ложкой, опускать тесто в кипящее на сковороде масло и поджаривать. 1 Замочите фасоль на ночь в холодной воде . 2 Слейте воду, тщательно промойте под краном, положите в большую кастрюлю. Набухшую чечевицу положить в глубокую стеклянную кастрюлю, залить 500 мл воды и варить на полной мощности 20 мин, накрыв крышкой. Сушеные грибы разложить в полиэтиленовые пакеты, герметично укупорить их и оставить в темном прохладном сухом месте. Тесто выкладывают на посыпанный сухарями стол, раскатывают в виде тонкой колбаски и нарезают кусочками.
Дать стечь воде с лосося, уложить его поверх зелени; аккуратно снять кожу с верхнего бока. Сформовать шар, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 30 мин. Предварительно лучше снять кожицу, чтобы облегчить протирание. Приправить солью, перцем и толченым чесноком. Сделать им «глаза» с помощью зубочисток и консервированного горошка. «Нос» сделать из горошин черного перца, а «рот» - из кусочка редиски.
В сырой тертый картофель вбить яйцо, добавить сметану, тертый лук, муку, посолить. Также можно подавать с любой начинкой. Помыть помидоры, срезать верхушку, чайной ложкой выбрать сердцевину. В закрытом котле тушить 15 минут.
Подать горячим. 2 кг очищенных и промытых ягод красной смородины всыпать в бутыль вместе с 4—5 смородиновыми листьями, затем залить 1 л водки: Закупорить бутыль и выдержать на солнце 5—6 недель. Яичный желток и сахарную пудру растереть, непрерывно помешивая влить порциями немного жидкости от каши до полного растворения желтка, затем добавить массу в кашу и варить до исчезновения привкуса желтка. Бульон процедить.
Снять с огня, продолжать мешать, пока не остынет.
Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Готовые шницели полить растопленным сливочным маслом. Пока сок нагревается, вымыть, очистить от семечек и нарезать кубиками 3 стакана свежих груш ( примерно 3 груши средних размеров). Смазать их маслом, покрыть ломтиками помидоров и сыра, в середину каждого куска разбить по яйцу, сбрызнуть маслом и посолить.
Кольраби очистить, нарезать брусочками или накарбовать волнистым ножом, припустить с небольшим количеством молока и маргарина или масла. Добавить тертый сыр, сливки. Готовый омлет нарежьте.
Добавьте печень, лук и прогревайте под крышкой при полной мощности еще 3 минуты.
Готовый бульон процеживают, соединяют с размоченным желатином, тертым хреном и нарезанным зеленым луком. Насыпьте в дуршлаг пшеничную крупу и промойте ее холодной водой. Вливаем соус в салат, оставляем в холодильнике на один час.
Раскатать песочное тесто толщиной в полсантиметра, смазать тесто кремом, свернуть рулетом и смазать яйцом.
Печенье приготовить, перед выпеканием придать ему форму звездочки. Салат перемешать, выложить в салатник, заправить майонезом, смешанным с желтком, посолить, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу. Готовую запеканку посыпьте рубленой зеленью. В конце тушения крышку снять.
Так же готовится суп бобовый.
Полученную смесь осторожно, чтобы не повредить сахарный ободок, вылейте в бокал. Снимите с огня и взбейте дал спиральной проволочной взбивалкой или миксером до однородной консистенции.
У краснокочанной капусты удалить внешние увядшие листья и вырезать кочерыжку.
