Цедру можно соскоблить и, перемешав с сахаром, в закрытом сосуде сохранить для какого-либо блюда. Полученную смесь соединить с красным основным соусом, положить соль, варить 10-15 минут при слабом кипении, после чего заправить соусом «Южный», сахаром, сливочным маслом и добавить рубленые корнишоны. Жарьте во фритюре 3-4 минуты, а затем, переворачивая, доведите до готовности в жарочном шкафу. Затем массу снова 1 - 2 часа держат в духовке. В процессе обжарки следует переворачивать изделия деревянной лопаточкой.

Сложить картофель в большую кастрюлю, залить водой, чтобы она накрыла его. Натереть его чесноком со всех сторон, полить сверху майонезом, положить шпроты (две штучки на один хлеб), и веточку петрушки. Затем вынимаем, сбрызгиваем маслом и посыпаем толчеными сухарями с орехами.

Затем отвар отцедить, морковь и коренья нарезать на дольки и тушить, добавив сметаны и капустного отвара, 25—30 мин. Все перемешать и осторожно замешать в массу белки, взбитые с двумя ложками сахара. Выложить готовую рыбу на блюдо, залить соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. На дно посуды положите лаваш, засыпьте отваренным рисом, полейте растопленным сливочным маслом и на медленном огне доведите до готовности.

После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и по возможности быстро охладить. Перловую крупу хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить так на 2 часа. Приготовляется из свежей баранины и печени без маринада. Переложить массу на противень, посыпать сверху сухарями и положить кусочек масла. Отварить картофель, морковь, фасоль, процедить, остудить.

Нагреть вафельницу, установив указатель на позицию 3.5. На сковороду налить не заправленный куриный бульон, положить губы акулы, ростки бамбука, добавить концентрат и кипятить, после чего откинуть.

Защипнуть края теста, придав пирожкам полу­круглую форму. На следующий день наливку про­цедить и смешать с сахарным сиропом. Если пюре очень густое, то его можно развести.

Из муки, яиц, соли и волы замешивают крутое тесто, раскатывают в тонкие пласты и подсушивают их. Гарнировать картофелем, макаронами или сложным овощным гарниром.

Хранят в прохладном помещении, лучше в холодильнике, без герметической укупорки. Для начинки из говядины 200 г вареной или сырой говядины мелко порубить, небольшую мелко нарезанную луковицу поджарить в 1 ст. ложке масла, смешать с говядиной, можно прибавить к ней 1 маленькую вымоченную селедку или 6 сардинок. Очищенные баклажаны разрезать на полоски, посолить и дать им постоять. Приготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить томатным соусом, подсушенную муку можно добавить в рагу за 10 минут до окончания тушения. Масло растопить в кастрюле, положить ломтики грибов и обжарить их на среднем огне 30 секунд.

Нанижите колечки колбасок на шампур попеременно с колечками помидоров и огурцов. Поджарить на растительном масле бекон, доба­вить взбитую смесь. Воду слить.

Добавить манку, яйца и соль, тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в молотых сухарях и пожарить на растительном масле. Очищенную капусту порежьте на 4 части, промойте, залейте холодной подсоленной водой, отварите в течение 3-5 минут. Затем отдельно смешайте ром с медом.

Колбасу нарезать брусочками. Перед подачей на стол переложить салат в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки. Сделать горизонтальный надрез.

Снять с огня, процедить. Разделанный фарш крупными галушками опустить в кипящий отвар и варить на слабом огне в течение 1 часа.

Грибы нарезать соломкой, картофель — кубиками, помидоры — четвертинками. Приготовленный таким образом хлеб является прекрасной закуской к вину и пиву. Сварить капустные листы в подсоленной воде до мягкости.

Рядом положить ломтики помидоров. До­бавьте соль, сахар и доведите до кипения, постепенно нагревая. В подготовленные банки налить немного горячего (температура 80— 85 °С) томатного соуса, затем уложить фаршированные томаты (3—4 шт. в банку вместимостью 0,5 л) и залить их томатным соусом. Яйца изрубить, смешать с охлажденным шпиком и луком.

Подогретое молоко, вливаем тонкой струйкой к обжаренной муке, постоянно помешивая. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2—3 столовые ложки холодной воды.

Все продукты соедините и дважды пропустите через мясорубку, используя решетку с мелкими отверстиями. Добавить по 4,3 г калгана, имбиря, горечавки, ревеня. Добавьте соль и перец, заправьте майонезом. Раскатать тесто скалкой на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1 см.

Приготовленным фаршем нафаршировать брюшную полость предварительно выпотрошенного, промытого и посыпанного солью поросенка, затем зашить суровой ниткой и жарить на противне или на вертеле. Сварить рассыпчатый рис. Заливаем майонезом, смешанным с кетчупом и лимонным соком. Варить до готовности, затем вынуть, остудить и нарезать небольшими кусками.

Когда остынет, добавить муку, растертые желтки, тертый сыр, размешать. Сделать сироп, считая на 1 кг ягод 800 г сахара и воды, сколько сахар примет. Рыбу запанировать в муке и поджарить на растительном сале. Подавать охлажденным.

Отварные почки слегка остудить и нарезать маленькими кусочками, после чего обжарить на сухой сковороде в собственном соку, накрыв посуду крышкой.