После замеса, тесто следует поставить в холодильник и наносить на противень в состоянии замерзшего пластилина. Отваренный до полуготвно- сти кочан капусты разобрать на отдельные листья, утолщенные места срезать ножом и уложить на полотенце один возле другого в виде полоски.
Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 45 мин, подливая, если это необходимо, бульон. Подавать, посыпав зеленью. Добавьте мелко рубленный чеснок.
Положить 1 полную чайную ложку молотого сладкого красного перца, соли по вкусу, 2—3 нарезанных помидора. Из остального сахара и воды приготовить сироп, опустить в него подготовленные лепестки и варить в течение 15 мин до готовности.
Шоколад разломать на кусочки, добавить 2 столовые ложки горячей воды и развести его на горячей водяной бане или на слабом огне на плите. Свою любимую вареную колбасу и сыр пропустите через мясорубку с частой решеткой.
Все продукты замесить с оставшейся пахтой и поставить тесто на ночь в холодильник.
Ветчину нарезают тонкими ломтиками.
Залить рисовым вином и дать мясу пропитаться. Варить после закипания 15 мин, после чего, непрерывно помешивая, ввести взбитые яйца. Срежьте у помидоров верхушку и выньте ложкой сердцевину. Снова поставить в холод. Добавьте глаза (изюминки) и нос(кусочек моркови). Положить в кастрюлю куриное мясо, добавить разведенный в воде крахмал, сметану и все хорошо перемешать. Рубленую массу разделить на две части и разровнять в пласты. Готовить на полной мощности, пока мясо не поменяет цвет, затем перевернуть и жарить до готовности. В этом бульоне отварить осетрину до полуготовности.
Лук и сладкий перец нарезать полукольцами, колбасу — соломкой.
Ввести в суп муку вместе с пассерованными луком и морковью.
Рыбную смесь выложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и выдавить ее на края листьев. Огурцы для маринования подбирают некрупные, лучше — нежинские, плотные, хрустящие, с мелкими семенами.
Украсьте сваренными в сиропе и охлажденными: абрикосами, изюмом, смородиной. очистить и отварить картофель. свежие грибы очистить, вымыть, отварить до полуготовности, нарезать ломтиками, обжарить, добавить пассерованный лук. жареные грибы с луком положить в картофель, полить маслом или сметаной, посыпать зеленью и тушить 5 минут. Влить приготовленный бешамель, вскипятить, прибавить по вкусу соли, сахара, кто хочет — натертого мускатного ореха, размешать. Полторы чайной ложки сухого молока, яйцо, вода и мука — в зависимости от величины порции — все перемешать до «сметанной» консистенции.
На гарнир к котлетам можно подать картофель жареный или картофельное пюре, морковь, горошек в масле или сложный овощной гарнир репчатый лук, поджарить его, затем добавить рубленые свежие шампиньоны и снова жарить до готовности последних.
Выпекать в разогретой духовке 50 минут.
Нафаршировать кочан морковью, свеклой и огурцами, аккуратно вставляя соломку между соцветиями.
Груши очистить от кожуры и разрезать каждую на 4 части. Креветки отварить в чуть подсоленной воде.
Масса должна иметь консистенцию густой сметаны.
Подготовленные плоды боярышника потушить в духовке, протереть через сито, добавить сахар и отвар овсяных хлопьев.
Лапшу залить готовым соусом и посыпать зеленью. Залейте оставшимся желе. Потом каждую головку перерезать до конца, полученные части подсолить, обсыпать тмином и смазать свежей горчицей внутренние листья. Шампиньоны очистить, промыть, потушить и добавить смесь из муки, яиц и сливок. Растительное масло смешать с уксусом, горчицей, солью, молотым перцем, чесноком, орегано и рубленой петрушкой.
Посыпать кашу чашкой просеянного сахара так, чтобы вся пенка была им покрыта, затем усилить нагрев верхней части духовки, чтобы сахар карамелизовался. Ряды переложить ржаной соломой, сверху также положить слой соломы. Разделать клецки и варить 5-6 минут в горячем молоке, заправленном солью, сахаром. Очищенный картофель покрошить и положить на смазанную маслом сковороду, сверху — рыбу, грибы с луком, припущенные огурцы. Тем временем очищенные коренья и лук нарежьте и поджарьте с маслом и мукой, затем добавьте томат-пюре, размешайте и проварите на слабом огне 8—10 минут. Посыпать внутри соль и молотым перцем. Всыпать сахарную пудру, смешанную с пшеничной мукой, добавить пряности. Филе кролика нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и перцем и жарить на сковороде на растительном масле б минут.
Примерно за 15 минут до окончания жаренья разогреем мед в 1 ст.л. воды и смажем им утку. Яичный белок взбить вилочкой. Пересыпать слои солью, верхний слой — дольки помидоров. Взрослых кур. гусей, или индеек перед пареньем рекомендуется предварительно отваривать до полуготовности . Красный стручковый перец вымыть, освободить от семян и мелко нарезать. Добавьте куркуму и порошок карри и хорошо перемешайте. Куриную грудку одним куском обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки,посолить и поперчить по вкусу, положить в миску, накрыть, дать настояться. Готовый остывший корж разрезать на два пласта, каждый из которых смазать кремом, приготовленным из сметаны, взбитой с сахаром и предварительно отваренным и пропущенным через мясорубку черносливом. Подаем биточки с гарниром по 1—3 шт. на порцию, поливаем маслом.
Аккуратно снимите кожу, для чего острым ножом срежьте мякоть, оставляя на коже тонкий слой.
Баклажаны (2 кг) разрезать на 4 части и залить водой с добавлением соли (на 1л воды 2 ст. ложки соли), поставить на огонь и довести до кипения, варить 10 минут.
