Сковороду с жиром разогреть, положить свинину ломтиками, быстро перемешать, чтобы ломтики не склеились, добавить томатную пасту, обжарить, опустить мелко нарезанный лук и чеснок. В майонез добавьте немного лимонного сока и горчицы для остроты.
Затем удалите косточки, подлейте немного воды и при постоянном помешивании отварите, чтобы объем сократился примерно на четверть. В кастрюлю вылить яблочный сок, добавить гвоздику, корицу, мускатный орех и поставить на огонь. Завиванец сверните рулетом, концы зашейте, все перевяжите ниткой, обжарьте на масле, положите в сотейник, добавьте очищенные и нарезанные морковь, петрушку, сваренные белые грибы, посолите, залейте до половины бульоном, сваренным из костей, и тушите до готовности. Грибное пюре выпаривают, смешивают с соусом, добавляют измельченное мясо. Яичные желтки растереть с горчицей и растительным маслом. Если она остается чистой после прокалывания — пастила готова. Нарезать мясо и грудинку на кусочки.
Вбейте яйцо, продолжая растирать.
Сухофрукты в сборе замочить в воде на 5-10 мин. Слегка отварить листья белокочанной капусты, отбить утолщенные места на листьях, положить фарш и завернуть каждый лист. Когда фасоль и мясо будут почти готовы, добавить туда лук и морковь, а также соль, уксус, сахар, томат, перец и острые специи по вкусу. Для пирога приготовить дрожжевое тесто.
Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу, удалите семена и сок, крупно порубите мякоть. Смешать фрукты с мукой и тертой цедрой и постепенно, попеременно с маслом, смешать со взбитыми белками.
Затем залейте почки холодной водой и доведите до кипения, слейте после этого воду и повторите это еще три раза. В мелко нарезанный пассерованный лук добавляют часть сметаны, горчицу, соль, смешивают с желтком и полученной массой заполняют яичные белки.
Добавьте желатин, предварительно замоченный в холодной воде и отжатый, влейте полученную жидкость в пюре из шпината и лосося.
Готовый суп посыпать рубленой зеленью петрушки. Измельчить стручковый перец, лук, остаток чеснока и опустить все в сотейник с расплавленным маслом.
Оставьте на медленном огне 3 яичных желтка с молоком, хорошо взбить, влить, помешивая в кипящий суп, и хорошо вымешать. Жарить с двух сторон на умеренном огне до появления золотистого оттенка. Подогрейте бульон, положите в него полученную массу и обжаренные до золотистого цвета в масле лук, морковь.
Перед подачей добавьте воду со льдом. Разваренную массу протирают через сито из нержавеющей стали. Через 20—30 дней сливы готовы к употреблению. При подаче полить сметаной. Дать постоять в тепле 30 мин. Все овощи вымойте. Положить немного корицы, тертой лимонной корки и, разделив в бумажные коробочки, поставить в печь. Вымытый, очищенный и обсушенный репчатый лук нарезать кольцами и слегка обжарить в масле, посолить, добавить тмин, немного кипящей воды и тушить при закрытой крышке 20-30 мин. Готовый салат выложить в салатницу и украсить дольками апельсина и зеленью (или зеленым перцем).
Лук мелко нарезать. Печенье просто тает, сначала на тарелке (очень быстро), а потом во рту. Затем, помешивая, доводим до кипения и немного остужаем. Мясо нарезать порциями, слегка отбить и положить в приготовленный маринад (растительное масло, соль, перец, лимонный сок, немного толченого чеснока, лавровый лист). Массу разделать на круглые лепешки, обвалять их в муке и жарить в разогретом жире, затем положить в котел, залить томатным соусом и греть 15 минут. Взбить яйца, добавить молоко, масло и смешать с мукой. После этого закрыть крышкой и поставить на 1—2 дня в солнечное место или на теплую плиту. Тушите до готовности, подавайте, посыпав зеленью.
Булочки размочить и отжать. В отвар после процеживания добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый из апельсина сок и охлаждают. Отбить яйца в миску, добавить сахар.
Капусту подать с картофелем или отварным рисом.
Смочить 4—5 булочек в молоке, потом пропустить через сито и тушить в 150 г сливочного масла до тех пор, пока не будут легко отставать от стенок кастрюли. Шинкованную красную свеклу залить 3 л хлебного кваса посолить, разварить, процедить через сито, Прибавить натертую сырую красную свеклу, столовую ложку масла, прогреть, не кипятя, всыпать рубленый укроп, петрушку. Сварить рассыпчатую кашу, посолить ее и заправить маслом. Перед подачей украсить зеленью. Все перемешать, выложить в салатницу, украсить веточками петрушки. Выложите его на тарелку.
Блюда из колбасы готовят так: колбасу вымыть в теплой воде, уложить в кастрюлю, закрыть крышкой и на медленном огне подогревать до испарения воды.
