Чистую сковороду хорошо разогреть (железную прокалить), налить половину столовой ложки жира так, чтобы он покрыл все дно сковороды, лишний жир слить обратно в кастрюльку, оставив на сковороде лишь столько, чтобы тесто не приставало.
Смазать формочки маслом, посыпать мукой, уложить в них лепешки, прижимая их ко дну и стенкам, разместить формочки на листе и подрумянить в духовке. После этого убавить огонь, накрыть крышкой и дожарить до готовности.
Приготовленные продукты залейте 1 л кипящей воды, добавьте мелко нарезанный сельдерей.
Сверху накрыть лепешками с круглым отверстием, посыпать сахарной пудрой. Положить в неглубокое стеклянное блюдо. Бросить креветки в кипящую воду, добавить туда соли, лаврового листа и перца горошком.
Подать с томатным соусом или кетчупом.
Разлить в порционную посуду, в каждую положить отдельно сваренные клецки. Растереть масло с сахаром, всыпать стертую с одного лимона цедру, влить сок из него и растирать крем до тех пор, пока не разотрется весь сахар, постепенно прибавляя по одному яйцу. Приготовить крем: положить кэробовые плитки в миску и поставить на кастрюлю с горячей водой. Посуду с гречкой плотно закрыть крышкой, поместить в горячую духовку или продолжать варить на водяной бане или на слабом огне до тех пор, пока гречка не станет мягкой.
Нагреть духовку до 200 °С. Когда коржи остынут, сформовать торт, прослоив коржи кремом. Затем снимают с них кожу, обмакивают в топленое масло, посыпают специями и перцем, обваливают в муке и нанизывают на шпажки. Готовое желе расфасовать горячим и закрыть. Для приготовления начинки из печенки натереть коренья и тушить их в разогретом масле вместе с печенкой, добавляя вино и по необходимости немного бульона или сметану.
Добавить уксус, черный или красный перец, соль.
В глубокой кастрюле обжарить лук, добавить лавровый лист, душистый перец горошком. При жарении передвигайте паратху, чтобы все края пропеклись равномерно. Пассеровать все овощи на растительном масле 1 мин и провернуть в мясорубке, посолить, добавить мелко нарезанный кусочек горького перца и перемешать. Филе положить в форму и сбрызнуть лимонным соком. Лук нарезать полукольцами, морковь и соленые огурцы — тонкой соломкой. Перелить в бокал, выжать лимон и подать с оливками.
Печень жарим на разогретой с жиром сковороде.
Все это заправить сметанным соусом.
Подать на стол горячими со сметаной. При помощи формочек вырежьте разные фигурки, перемесите обрезки теста, раскатайте скалкой и снова вырезайте фигурки. Булочки разрежьте пополам, но не до конца, положите их в небольшую кастрюлю, слегка сбрызните водой и поставьте на 2-3 минуты в разогретую духовку. Запечь в духовке до образования поджаристой корочки в течение 25-30 мни. Когда остынет, добавить соль, сахар, желтки, муку и взбитые белки. Бананы очистим и разрежем вдоль пополам.
Поварить минут 15 на малом огне, а затем 10 минут подержать на выключенной плите.
На каждый кружок положить немного начинки, в зависимости от величины кружка. Переложить фасоль в салатник. В нем низкое содержание жира, и он богат витаминами и минералами. Помидоры перемолоть на мясорубке и прокипятить 15 минут с добавлением соли, сахара, перца горошка и лаврового листа. Сливочное масло разогреть.
Сваренные рубцы посыпать молотым перцем, рубленым чесноком, измельченной зеленью петрушки, свернуть рулетом, перевязать нитками, положить в горшочки, залить бульоном и тушить 1,5 ч. При подаче на стол посыпать укропом. Сушеные соцветия зверобоя мелко растереть, залить растительным маслом, настоять в течение 1 недели, затем масло процедить через ткань. Соленые огурцы разрезать вдоль на 4 части и положить по одному кусочку на ломтики ветчины. Цветную капусту промыть и подержать в соленой или уксусной воде, затем отварить в подсоленной воде до мягкости, вынуть и остудить, разобрать на кочешки, кочерыжку мелко нарезать.
Сельдерей мелко нарезать. Сверху кладут взбитые сливки.
Сливовое пюре довести до кипения и залить им груши в банках.
Для фарша-2: измельчить грецкий орех, соединить с молоком, добавить ванилин, размешать. Готовые вергуны выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
Мясо утки вымыть, обсушить, нарезать тонкими брусочками, посолить, поперчить, смешать с соком и цедрой лимона. Протереть через сито, прибавить сахару по вкусу и поставить на лед. Подготовленную баранину хорошо промыть, нарезать небольшими кусками и дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с луком.
Растворы смешать с сахаром (300 г), патокой (200 г), дрожжами (40 г) и поставить бродить на 7 дней. Можно добавить 2—3 зубчика мелко нарезанного чеснока. Сливочное масло растирают с яйцами, добавляют сметану, солят, всыпают муку и все хорошо вымешивают. Соус подать отдельно в соуснике.
Соединить вместе с листьями и полить каким-нибудь соусом, приготовленным по нашим рецептам.
Баклажаны порезать примерно так: средний разрезать вдоль, потом каждую половину еще вдоль 3-4 раза, потом поперек резать на 3-4 части. Подержать на огне 10 мин, пока соус не загустеет, залить сливками и подавать к столу с гренками, нарезанными треугольниками.
