Свежесобранные огурцы вымачивают, периодически меняя воду (не более 6 ч), и моют. Так как индейка почти готова, то держать ее в кастрюле надо до тех пор, пока она не приобретет приятный для вас золотистый оттенок. Подавать с хреном.

Топить нужно 10—12 ч. Растереть чеснок, смешать с растительным маслом и добавить к кабачкам.

Карасей выпотрошить, очистить, промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить.

Филе отварить в подсоленной воде, дать остыть и нарезать мелкими кубиками. Смесь выложить на ломтики белого хлеба, намазанные сливочным маслом. Для зап­равки смешайте 3 столовые лож­ки оливкового масла, 2 чайные ложки лимонного сока, чайную ложку красного винного уксуса, соль, перец и чайную ложку из­мельченного орегано. Выпеченное тесто обильно смазать сырным кремом, сверху, в центре, положить небольшой круг из рубленого зеленого салата, вокруг него уложить кольцом рубленую и заправленную морковь. Перелить смузи в стакан. Все коренья порезать «лапшой», обжарить в масле. Переложить в смазанную жиром форму, испечь в течение 45-50 минут при температуре 200 градусов. Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить мякоть из середины. Абрикосы разделить на половинки, удалить косточки, добавить корень имбиря, натертый на мелкой терке.

Плоды облепихи помойте и просушите, потолките деревянным пестиком, чтобы выделился сок. Свежий сладкий перец разрежем на четыре части, удалим зерна и прожилки, вымоем и разрежем каждую четвертинку поперек пополам. Поставить соус на огонь, не помешивая. В каждую получившуюся лепешечку положите начинку и красиво защипните края. Поставить на плиту, подогревать, часто поливая, до готовности груш.

Таким образом можно сварить варенье из брусники и яблок.

Используйте для приготовления данного вида желе белоплодные сорта красной смородины (их еще иногда именуют просто «белой смородиной»). За 30 минут до окончания прибавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу. Подать жаркое, посыпав зеленью укропа и кинзы, помидоры и моло­дые огурцы подать отдельно.

При подаче добавить сметану и посыпать укропом.

Лук нарезать ломтиками и смешать с очищенным, нарезанным тонкими дольками молодым картофелем. Коренья промыть, натереть на овощной терке, соединить с промытым рисом, залить водой.

Затем обкатать их в сахаре и уложить на сито для подсушки. Подготовленные кусочки выложите на решетку над горячими углями. Каждую клецку обмакнуть в топленый жир.

Готовое варенье храните в стерильных банках под металлическими крышками. Не охлаждая, перекладывают свеклу с маринадом в банки; банки покрывают и завязывают.

Выложить суфле на смазанный маслом противень или сковороду либо в отдельные мисочки, поставить в предварительно разогретую духовку на 25 минут. Под крышкой на медленном огне потушим 30 минут. Разрежьте каждый на 6 равных частей. Взбить сливки. Лук очистите, уложите в банки. Его просто сверните кольцом и им как бы закройте горлышко банки. Как только масса начнет застывать, соединить ее со взбитыми сливками и наполнить ею кондитерский шприц или мешочек с крупным отверстием. Подготовить помидоры так же, как в предыдущем рецепте. Вокруг загарнировать рыбным желе и зеленью кресс-салата или зеленого салата. Из фарша сформовать изделия в виде сарделек и жарить на рашпиле. Охладить, процедить и взбить вместе со сливками, желтком, сгущенным молоком и сахарным песком. Затем сложите мясо в горшочки, сверху положите капусту с перцем, посолите, поперчите и залейте бульоном. Разогрейте растительное масло в сковороде. Подогреть в сковороде коньячно-имбирный соус и залить им мясо, накрыть крышкой, поставить в духовку на 30—35 минут. Бульон сварите из рыбной мелочи, кожи, плавников, костей налима.

На гарнир подать жареный картофель. Подать с вафлями. Снова перемешать. Отварите в небольшом количестве воды до мягкости, пропустите через мясорубку и положите в тесто.

Сало, нарезав соломкой толщиной около 2 см, обжарить до хрустящей корочки на большой сковороде на умеренном огне. Свиное сало нарезать тонкими ломтиками, соединить его с обжаренным луком, печенью и желатином, посыпать все солью и перцем, перемешать, завернуть в целлофан в виде рулета, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут на среднем огне. Варить клецки на слабом огне до тех пор, пока не всплывут, затем откинуть на сито, дать стечь воде. Рыбное филе нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю, добавляем сливочное масло, немного воды, соль, перец и варим на небольшом огне, постоянно помешивая. Яблоки, перемешанные с хлебными кубиками, выложить в середину формы, наполнив ее до краев. Хорошо промытые мидии бланшировать в кипятке, отделить от раковин, тщательно промыть и варить вместе с лавровым листом в небольшом количестве подкисленной воды.