Разлить в банки в горячем состоянии, закрыть после остывания. Для этого очистить лук и чеснок, вымыть помидоры, пропустить через мясорубку вместе с кинзой, укропом, петрушкой и листьями райхана, жам-била и других душистых трав.
Замесить не тугое слоеное тесто, поместить в холодильник на 2-3 ч. Несколько грибов оставляют для украшения блюда. Вареные яйца нарезать пластинками, помидоры — кружками, сладкий салатный лук — кольцами. Мелко нарезать яйца, измельчить консервированную морскую капусту. В полученную массу добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте. Помидоры помыть, отделить плодоножку, разрезать пополам не до конца. Ввести в эту массу растворимый кофе. Обе массы смешать, прибавить толченые орехи, уксус, толченые гвоздики, немного соли и хорошо взбить. Выложить в этой же сковороде обжаренные помидоры фаршем наверх, полить кетчупом, сбрызнуть рисовым вином или коньяком, посолить, влить острый соевый соус и томить под крышкой до готовности. Грибы очистить, промыть и нарезать ломтиками. В полученный фарш добавляют измельченный чеснок, соль, красный и черный перец, затем хорошо перемешивают.
Однако самокваша требует двух суток для своего полного формирования, иначе она жидковата.
Выньте грибы, тщательно отцеживая масло.
Заправьте этим соусом салат. Протереть через дуршлаг, добавить воды и сахара, вскипятить, влить разведенную в холодной воде картофельную муку, снова вскипятить, остудить и подавать в холодном виде с молоком. Нарезать мелкими кубиками, перемешать, заправить сметаной с растертыми в ней крутыми желтками, развести холодным свекольным квасом и подать оставшуюся вареную свеклу можно использовать для приготовления винегрета. Воду слить, картофель осушить бумажными салфетками.
Поставить на 50 мин. в нагретую духовку. По истечении этого времени еще раз перемешать тесто. Готовим соус: яблоки и свеклу очищаем, мелко натираем на терке, перемешиваем со сметаной и добавляем лимонный сок, соль и перец.
Сверху тост посыпать паприкой, положить на тарелку и нагревать при полной мощности 0,5 минуты. Тесто разделить на части, каждую из которых тонко раскатать и вырезать (большой рюмкой, чашкой) кружочки диаметром около 5 см. Посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком и поджечь гуся.
При приготовлении рассола следует учесть, что, используя солод, его следует предварительно развести водой и закипятить. После этого растирают с сахаром в большой фарфоровой ступке или эмалированной кастрюле деревянным пестиком, одновременно добавляя сахар. При желании можно добавить немного воды или мясного бульона. Подавать к столу с полентой.
Каждый слой посолить по вкусу и запечь в духовке. Натираем на мелкой терке. Добавить по вкусу майонез, соль, перец. Кусочки хлеба замочить в молоке. Сельдь почистить и разрезать на квадратные куски размером в 2—3 см, намазать тонким слоем горчицы.
Сушеные ягоды барбариса тщательно перебрать, промыть, дать воде стечь, а ягодам подсохнуть. Слейте наливку и подсластите ее как обычно, только желательно при этом три — четыре раза довести до кипения. Изделия смазать льезоном, поставить в нагретый жарочный шкаф, через полчаса вынуть, влить через отверстие бульон и продолжать выпечку.
Вареный картофель, отварную рыбу, репчатый лук мелко нарезать и перемешать. Корочка пирога должна быть тонкая и сухонькая, а фарша должно быть много.
Сбрызнуть кунжутным маслом. Обработанного поросенка разрезать по брюшку от головы до конца туловища. Кусок мяса из задней части ноги или лопатки нарезать широкими ломтями или большими кубиками, посолить, запанировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Сварить морковь и мелко нарезать.
Все перемешать, добавить по вкусу сахар, уксус и соль.
Это блюдо можно приготовить и по-другому.
Затем, положив в сито плотный кусок ткани, процедить вторично, на этот раз в банки, в которых оно будет храниться. Отдельно нашинковать мелко лук, добавить в него уксус и сахар.
Кастрюлю держат на слабом огне.
