Накройте второй лепешкой и красиво защипните края.

Помешивая, варить 15 мин. Рыбу разделайте на филе. На 2 ломтика хлеба намазывают майонез, сверху кладут кружки огурца, яйца, украшают веточками укропа и накрывают оставшимися ломтиками хлеба.

Овощи нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, немного воды и тушить под крышкой 40 мин. В конце варки опустить поджаренную на масле муку, разведенную водой, соль, перец, лавровый лист, сахар и уксус.

Когда желе почти застынет, на поверхность его наносят деревянной палочкой зигзагообразные линии и окончательно охлаждают.

Взбейте венчиком. Готовый рулет охладите и выдержите под грузом 6 часов при 6-8 °С. Запекать при температуре 180 до готовности. Бак­лажаны очистить от плодоножек, нарезать кружочками, посолить и выдержать 10—15 минут, после чего слить вы­делившийся сок, обвалять в муке и обжарить. Клубень наполнить мясным фаршем (котлетное мясо — говядина или свинина, пропущенное через мясорубку и смешанное с пассерованным луком, солью, перцем). Приготовление лука.

После этого подготовленную нарезанную рыбу положить на картофель и варить до готовности. Разрезать на порции и запечь в духовке до золотистой корочки при температуре 200° С. Варить на небольшом огне около 3 ч, добавляя, если необходимо, воду. Когда края печенья затвердеют, вынуть лист из духовки и сразу выложить печенье на тарелку.

Положить в салатник капусту, морковь и чернослив, порубленную курагу, заправить сметаной, лимонным соком, солью, сахаром и перемешать.

После обработки банки герметически укупоривают.

В небольшой посуде взбить яйца с ванилью, сахаром и солью.

Курицу освободить от костей и нарезать мясо мелкими кусочками.

Вынуть из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения.

Если появится жидкость, слейте. Клубнику, землянику или малину перебрать, удалить плодоножки, промыть холодной водой и протереть через частое сито. Морковь очистить, нарезать кружками. Каждую корзиночку наполнить разными по цвету отварными овощами, заправленными, маслом или молочным соусом, например, первую—спаржей, вторую — морковью, третью — зеленым горошком или цветной капустой, помидорами, зелеными стручками фасоли и т. п. Огурец нарезать тонкими ломтиками. Тогда снять с плиты, слегка остудить, а затем втереть яйца, прибавляя их по одному. Выпекать в середине духовки при температуре 180 градусов около 20 минут.

Остаток глазури разделить на 3 части и окрасить пищевыми красителями в красный, желтый и оранжевый цвета. Сваренные картофель и овощи протереть через сито вместе с отваром.

Насаживают тушки на вертел и, смазав маслом, вновь жарят над углями.

Остальные ягоды смешивают с сахаром и нагревают под крышкой в кастрюле с небольшим количеством воды. Шпик нарезают ломтиками, поджаривают до образования светлых шкварок, соединяют с нарезанными кружочками репчатым луком и сырым картофелем, солят, посыпают частью зеленого лука, поливают рыбным бульоном и тушат при закрытой крышке 10 мин. Томаты, собранные поздней осенью после ночных заморозков, надо перебрать и отделить подмороженные.

Растереть в ступке, миксере, пропустить через мясорубку. Вымойте розмарин, стряхните, оборвите листочки и мелко их порубите. Секрет получения хороших слоеных изделий заключается в умении при слоении теста сохранить без разрывов тонкие слои теста. Получится примерно 60 штук. В кастрюле растопить масло, положить в нее нарезанное мелкими кубиками мясо, посолить и тушить сначала в собственном соку, а затем, подливая воду, до тех пор, пока оно не станет наполовину мягким. Картофель заварится легким киселем. Выложить слой крема и печенья, но уже без кофе, украсить шоколадными конфетками.

Мясо и овощи залейте полученным соусом и тушите под крышкой 15 минут при полной мощности. Редис и яблоки нарезать так же.

Выпеченные булки смазывают растопленным маслом и посыпают через сито сахарной пудрой.

Каждый слой залить молочно-яичной массой. Для овощной начинки: очищенные и промытые овощи нарезать соломкой, поджарить слегка на сковороде, прибавить нарезанные кусочками помидоры и все вместе тушить 5-10 минут, затем добавить соль, перец, зелень укропа или петрушки и перемешать. В подготовленную кожу утки положить отбитые куски свинины, мякоть утки и шпика, посыпать нарезанным чесноком и специями, завернуть, придавая форму рулета, перевязать шпагатом, обжарить в духовке до готовности. Промаринованные кусочки мяса жарят на решетке над раскаленными углями или в электрогриле.

Приготовление соуса: тщательно смешать сливки, яичные желтки и тертый сыр. Выпекайте пирог 25 минут. Залить яйцами, соусом бешамель со сливками и запечь. Капусту тонко нашинковать. Мелко нашинкуйте промытые холодной водой зеленый лук, петрушку и мяту. Режу кубиками белый хлеб. Подготовленный перец обжарить в растительном масле до светло-коричневого цвета и в горячем состоянии очистить от кожицы. После этого к кореньям с мукой добавить протертый шпинат, хорошо смешать, а затем развести процеженным бульоном (вливая его понемногу), положить лавровый лист, перец и варить 15—20 мин. Желе выливают в форму и охлаждают. Минуты через три влить горячий бульон, размешивая, не допуская образования комков, усилить огонь и варить до первого признака закипания, снимая образующуюся пену.