Добавить чеснок, крупно нарубленный лук и немного воды, а незадолго до готовности мяса всыпать промытый и просушенный рис. Очистить омары от панциря, не отделяя хвостовой веер, разрезать пополам по длине, но не полностью, распластать. Когда капуста станет мягкой, положить ее на противень, в котором жарился гусь, чтобы она пропиталась выделившимся гусиным жиром. Готовую кашу снять с огня, положить сливочное масло, размешать и дать немного остыть. Добавить сахар и варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Весь сыр нарезать кусочками и положить в кастрюлю. Тесто раскатать в две лепешки (толстую и тонкую). Получившимся соусом заливают филе и припускают в духовке. При подаче положить сметану.
Все перемешать, посолить и обильно полить майонезом. Лук мелко нарежьте и удалите горечь, залив его на 1—2 мин крутым кипятком.
Сверху массу смазать небольшим количеством разжиженного повидла. Чернослив распарить, вынуть косточки, вложить в каждый по ядру грецкого ореха и нанизать на шпажки. Приправить орегано, розмарином и влить бульон. Заполнить смазанную жиром форму половиной риса, сверху положить мясо с грибами и прикрыть оставшимся рисом. Протертые овощи соединить с измельченной рыбой и перемешать, соединить с белым соусом, посолить и довести до кипения.
Подать миджурум на той же сковороде, посыпав петрушкой, отдельно подать маринованные овощи (разные). Перед подачей к столу дают салату постоять в течение 30-40 минут. сельдерей и морковь натереть. поскольку сельдерей имеет свойство сразу темнеть, его нужно быстро смешать со сметаной и морковью. приправы добавлять понемногу и осторожно, толченые орехи можно добавить в смесь либо украсить ими бутерброды. готовить бутерброды на гренках из белого хлеба. После тщательного размешивания поставить кастрюлю на огонь и варить, непрерывно помешивая ложкой.
В кипящее молоко всыпать молотые орехи, сахар и варить до тех пор, пока орехи не станут мягкими. Лук почистить, помыть и порезать тонкими кружочками. Оставить под гнетом на 12 часов. Ломтики черствого хлеба подсушить в духовке, измельчить. Его можно полить молочным соусом (литр молока смешаем с чайной ложкой муки, спассеровать с маслом), посыпать тертым сыром и запечь.
Отделите осторожно желтки от белков.
Приготовить заправку.
Затем добавить предварительно подготовленный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, киндзы, сельдерея, укропа, молотой корицы и гвоздики, влить винный уксус или гранатовый сок и тщательно перемешать. Авокадо разрезать, удалить косточки, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Ризотто можно заморозить, если не добавлять в него сыр, на срок до 1 месяца. Малина, особенно поздняя, — ягода нежная и требует деликатного обращения.
Тушить в духовке в течение 3-4 ч. При подаче куски утки выложить на блюдо, полить соусом, поверх соуса положить кружочки мандарина без кожуры. Мясо нарежьте соломкой, обжаривайте на масле 2 минуты. Все продукты смешать и заправить смесью из майонеза, лимонного сока, горчицы, растительного масла и чеснока, натертого на мелкой терке.
Подавать либо с рисом по-креольски, либо с картофелем, помещенным вместе с томатным соусом в ту же сковородку.
Затем раскатать тесто 2—3 раза, складывая каждый раз в 3-4 слоя. Поверх картофеля разложим нарезанный лук, посыплем его перцем и положим кильки. Украсить блюдо ягодами клюквы и майонезом. Смазать форму маргарином, выложить рыбу, полить вином и поставить в разогретую духовку.
Мякоть баранины разрезать на небольшие куски, пропустить через мясорубку. Оставить на умеренном огне на 2 ч, подливая понемногу бульон. Полученный хмелевый отвар процедите через холстину или сплетенную из тонкой лозы корзинку, выложенную изнутри промытой и прокипяченной пшеничной соломой. Натереть полученной смесью рыбу снаружи и внутри. Чернослив замочите на 2 часа и выньте косточки. Добавить уксус, сахар, соль, перец.
Сок промышленного производства смешивают с холодной кипяченой водой. Расположить на сковороде размером 25x12 см кусочки ветчины, пусть немного перекрывают друг друга и даже выходят за края сковородки. Все компоненты перекладывают в посуду, добавляют пряности, чуточку раствора лимонной кислоты и перемешивают. Обжаривать муку в масле на среднем огне, периодически помешивая, пока она не приобретет цвет жженого сахара.
