Затем приправить солью и сахаром, добавить сметану, масло, прогреть, не доводя до кипения. Запекать на решетке с двух сторон до готовности. Массой наполнить разноцветный очищенный болгарский перец (туго). Кефир смешать с яйцами, мукой, солью и сахаром. Горчицу, соль, сахар и перец (те, кто предпочитает менее острые блюда, могут заменить черный перец красным) тщательно растереть.
На намазанные сливочным маслом ломтики ржаного хлеба положить луковую пасту и посыпать рубленым яйцом и зеленью, подавать к завтраку. В кипящий мясной бульон за полчаса до подачи на стол положить перловую крупу и соленые огурцы, а затем — поджаренные морковь, лук и нарезанный крупными дольками картофель.
Заправить смесью майонеза, горчицы и перца. По желанию можете добавить мед. Морковь очистить, порезать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю, добавить 25 г сливочного масла, залить водой и тушить под крышкой до мягкости. Перед подачей выложите колбаски на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, сбрызните водкой и подожгите. Затем довести его до кипения, залить рыбу и продолжать тушить еще 20 минут. Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками.
Подавать с макаронами, клецками или кашей.
Духовку разогреем до 175 градусов. Помидоры и огурцы нарезать полукружьями, лук - полукольцами. Хранить в сухом месте при комнатной температуре.
Листья зеленого салата перебрать, промыть в большом количестве воды, крупно нарезать. В тарелку с солянкой добавьте маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Огурец вымойте, нарежьте тонкими кружками. В растопленный маргарин всыпать пшеничную муку и пассеровать при непрерывном помешивании до кремового цвета. Перед подачей на стол в тарелку со щами положить крупно нарезанные соленые грибы и сметану.
Огурец и помидор нарезать соломкой или кубиками. Говяжью вырезку нарезать порционными кусками, хорошо отбить и посыпать солью и перцем. Смешать в миске апельсиновый сок, очищенные от семян и кожицы и нарезанные кубиками помидоры, нарезанные анчоусы и соус, оставшийся от жарки рыбы, поставить на огонь и прокипятить до загустения. Замочить на ночь: 8 шт. необжаренного миндаля, 1 стакан чистой воды. Четвертый слой - мелко порезанный чернослив с измельченными орехами, смазать майонезом. Фасоль переберем, промоем и на 12 часов замочим в 1,5 л воды. Аккуратно выложить тесто на ананасы. Можно добавить масло, сыр, натертый на терке, и запечь в духовке. Через 10-15 минут вбейте туда яйцо, вылейте растопленное масло, всыпьте сахар, соль и замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и к стенкам посуды, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Поместите на 15 минут в духовку. Зрелые, достаточно твердые ягоды крыжовника моют, накалывают, укладывают в банки вместе с ягодами черной или красной смородины, заливают горячим сиропом и стерилизуют: полулитровые — 8 мин, литровые — 10—12, трехлитровые — 15 мин. Положить в кастрюлю вместе с оливковой пастой. Перед подачей покрыть марципановой настой и (или) фигурками из сахарной пасты. Затем положите рулеты под пресс в прохладном месте. Жиром, выделяемым при тушении, периодически поливать утку.
Подавать с вареным рисом и дольками апельсинов. Подготовленную сельдь уложите в селедочницу. Готовые вареники подать со сметаной. Взять 1 литровую банку хорошего риса, замочить его на 1-2 часа в тёплой воде.
Порционные куски телятины отбить, придать им овальную форму, обмакнуть в кляре' и быстро обжарить на разогретом жире одну сторону, потом перевернуть на другую, после чего дожарить первую. (При таком быстром обжаривании кляр не отстает от мяса). Особенно хорошо поросенок должен прожариться у головки.
Тотчас опустить в кипяток тщательно промытые грибы, нарезанные соломкой вместе с ножками. Электродуховку разогреть до 180 С. Полученной массой наполните картофельные чашечки и закройте отрезанными ранее верхушками. Желе готовится из осветленного натурального сока. Подать на стол после застывания желе, украсив его сверху веточками мяты.
Маленькие цуккини 1-2 шт вымыть. Две столовые ложки муки разведите водой, добавьте поджаренное масло и вскипятите. Тушить под крышкой, добавив соль, сахар, на- тертые на крупной терке или нарезанные соломкой яблоки, специи.
Рассол разбавляют водой и кипятят. На половину кусочка раскладываем начинку, перегибаем тесто пополам, края слегка сжимаем, обмазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке до готовности. 4 фунта зеленого в стручках гороха вылущить, отварить в соленой воде, отлить на дуршлаг, перелить холодной водой. Рис отцедить.
Сверху и с боков смазывают торт половиной порции белкового крема. Вынуть и раскатать на подпыленной мукой доске в пласт толщиной 1 см.
Пирожки смазывают яйцами и ставят в печь при 240-260 С. Растертые с сахаром яйца соединяют с маслом, солью и молоком. Заполнить поддон для воды на три четверти.
Головизну (хрящи) варить до готовности. Поставить в холодильник на несколько часов.
