Кладут в кастрюлю вместе с очищенными и нарезанными кусочками морковью, луком и корнем петрушки, заливают водой и варят 15-20 минут. Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно залить помидоры. Растереть желтки с сахаром, добавить сухари, лимонную цедру, немного соды, наконец, взбитые в пену белки и молотые фисташки.

Подготовленную рыбу обвалять в муке, смешанной с солью, шафраном и перцем. В него можно добавить толченые сухари или мелко нарубленные грецкие орехи.

Все компоненты взбивают в шейкере и разливают коктейль по рюмкам. картофель вымыть, очистить и отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, сложить обратно в кастрюлю, добавить масло и, поставив на небольшой огонь, размять деревянной ложкой или пестиком до получения кремообразной массы. добавить теплое молоко, перец, соль, как следует все смешать и снять с огня. когда масса начнет остывать, разбить яйцо и снова смешать, выложить в плотную бумагу, свернутую «фунтиком», вырезав ножницами зубчики на узком его конце. картофельную массу выдавить на подмасленный противень так, чтобы она ложилась кругами, образуя как бы «розу». смазать каждую «розу» яйцом, положить сверху небольшой кусочек сливочного масла и поставить в духовку, чтобы зарумянились Смешивают шампанское, сахар, вермут, добавляют сок лимона. Довести раствор до температуры 137 °С. Соединить эти продукты, потом замесить тесто, постепенно прибавляя муку, вымесить (выбить) его в течение 20 минут и оставить на 1 час подходить, затем вновь вымесить и оставить на 1,5 часа для подъема. Не забудьте украсить это блюдо веточками пет­рушки и базилика, перед тем как подать к столу. 2 селёдки вымочить в молоке, снять кожицу, вынуть кости, мелко изрубить. На гарнир — жареный картофель. Вообще этот напиток лучше пить без сахара. Спассеруйте на растительном масле мелко нарезанные морковь, репчатый лук. Киви, апельсин, мандарины очищают и нарезают дольками. Выложить пюре из томатов, уложить ломтики сыра и рыбное или селедочное филе, сбрызнуть растительным маслом, посыпать тимьяном.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Положить в соус масло и ваниль. На­полните форму двумя третями взбитых сливок, аккуратно раз­равнивая поверхность, чтобы не сместить клубнику.

Сваренных креветок очистить (шейки отделить от панциря), положить на мелкие десертные тарелки, полить овощных маринадом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Залить этим соусом мясо с картофелем и поставить на небольшой огонь, закрыв кастрюлю крышкой. Для гнета лучше всего подобрать большие округлые камни, что встречаются по берегам рек.

Подготовленные помидоры уложить на противень и запечь в духовом шкафу. Если есть необходимость, чтобы капуста была быстрее готова, влить 6—8 столовых ложек уксуса.

Добавить соевый соус. Украсьте дольками киви и апельсина.

Разложить по литро­вым банкам, не заполняя банки до краев на 2 пальца. Все специи тщательно измельчить и перемешать, после чего залить хлебным самогоном, дать настояться 3—4 дня и перегнать.

Во второй кастрюле сварите картофель в «мундире», очистите еще горячим и нарежьте ломтиками.

Выпекать в горячей духовке (190-200°) в течение 45 минут, следя, чтобы коржи не зарумянивались.

Другой половиной прямоугольника накрыть рыбок и защипать края. Мясо и кости для бульона хорошенько вымыть холодной водой, всю грязь, сор соскаблить ножом. Положить на блюдо, разрезать, огарнировать жареным картофелем. Эту солянку приготовить так же, как солянку сборную мясную, с той лишь разницей, что вместо указанных выше мясопродуктов использовать вареную или жареную домашнюю птицу и дичь. Вымойте и обсушите листья, промажьте их шоколадом, выложи­те на пекарскую бумагу и дайте шоколаду застыть. Цельное молоко подогреть до температуры 40—50° C и заквасить специальной закваской.

Сверху выложить «чешуей» слой тонко нарезанных яблок, очищенных от кожуры. Подавать так же, как и паштет из ветчины или куриного мяса. По такой же методике готовят и «Картофель с пармезаном».

Заранее обработайте курицу. Булочки разрезать пополам, намазать томатной пастой, разложить ломтики острого плавленого сыра. Жареные грибы и пассерованные овощи пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Залить красным столовым вином.

Соединить с массой из вареного картофеля, посолить и вымесить тесто. Затем на слабом огне варить до готовности, чередуя нагревание с охлаждением: нагреть до кипения, снять с огня на 15—20 мин, повторно нагреть до кипения, варить несколько минут и снова на 15 мин снять с огня, и так несколько раз, до полной готовности. В глубокой посуде взбить яйца, добавить сахар, ванилин и стакан теплого молока.

Вешенки сварить до мягкости в подсоленной воде, шампиньоны можно не варить. Приготовить капусту — вымыть, удалить из ко­чана кочерыжку, нашинковать.

Крабовые палочки нарезать маленькими кубиками. Жарят в сильно разогретом жире до образования румяной корочки (внутри мясо должно быть розовым), укладывают на блюдо и ставят в духовку на несколько минут.

Скатывать нужно не туго, иначе при выпекании тесто будет выдавливать начинку. Орехи поджарить и пропустить через мясорубку. Нарезать картофель, 1 помидор, огурец.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Каждый второй надрез на мясе нафаршировать приготовленным фаршем, придать мясу прежнюю форму. Подать рыбу, украсив веточкам зелени петрушки. Затем рубцы положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить говяжьи кости, коренья и варить до мягкости.

По­солить и сразу подать на стол. Смешать все компоненты заправки по вкусу и залить салат. Выпекать изделие в горячей печи.