Желатин развести подогретым куриным бульоном и оставить для набухания на 5-8 минут.
Уксус смешать с водой, добавить сахар и пряности и прокипятить сельдь. Говядину нарезать ломтиками толщиной 1 см, отбить. Кедровые орешки подрумянить на сковороде без масла и крупно порубить. Яйцо с мукой и солью размешать, обмакнуть гренки в приготовленном тесте, быстро обжарить на разогретом масле. Очистить рыбу, хорошо промыть, посолить по вкусу и посыпать черным перцем. Скатать тесто в «колбаску» диаметром 5-6 см, нарезать кусочками, из которых руками сформовать лепешки диаметром около 8 см. И не в своем обычном, «бутербрдном» предназначении, а непосредственно, в рецепте.
Нарезать овощи большими кусками, затем добавить воду и варить до готовности. Подают как второе блюдо. Готовое блюдо подают к столу, украсив измельченной зеленью укропа и веточками петрушки. сырой картофель, нарезать ломтиками. и картофель и рыбу посолить, уложить рядами в сотейник, пересыпая каждый ряд толчеными сухарями, облить маслом и запечь в духовке. при подаче на стол посыпать рубленой зеленью и перцем. Просейте муку, добавьте к ней соль, влейте яйца, воду и замесите тесто.
Мясо, огурцы и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нашинковать тонкими полосками.
Взбейте сливки в густую пену и добавьте в смесь. Омаров положить в неметаллическую посуду, залить маринадом, поставить в холодильник на несколько часов. Свежий щавель вымыть, отделить посторонние, пожелтевшие и испорченные листья, отрезать почти весь стебель, оставляя не более 1—2 см его длины, потом измельчить.
Снова раскатать, но только в одном направлении, снова сложить конвертиком и убрать в холодильник.
Добавить яблоки и кипятить их в карамельной массе до прозрачности.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать, смешать с луком, горчицей, половиной сыра.
Отрезав у шампиньонов кончики ножек, промоем их в воде, подкисленной лимонным соком, разрежем каждый на четыре части и перемешаем с остатками лимонного сока, чтобы грибы не потемнели.
К ухе подайте пирожки с начинкой из риса и яиц.
Куски отбить тяпкой до толщины 5 мм, посыпать их мелко рубленным репчатым луком, смешанным с небольшим количеством соли, молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Затем добавить немного горячей воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, посыпают сыром, зеленью петрушки, украшают зеленым горошком и подают к столу.
Сметаной суп заправляется в последнюю очередь. 100 г масла, 8 желтков, 0,5 стакана молока, немного лимонной цедры размешать, поставить на плиту, испечь жидкую яичницу, постоянно ее помешивая, перелить тотчас в миску, добавить 0,5 стакана сахара, 0,25 стакана муки и 8 взбитых белков, размешать, всыпать около 100 г тонких, мелко наломанных макарон, влить I ст. ложку рома, смешать вместе и испечь. Все это тщательно размешиваю. Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, гашенную уксусом соду, какао-порошок и муку. Посыпать креветки солью и перцем, облить коньяком и зажечь. Все овощи вымыть.
Каждый компонент салата чуть-чуть посолить. Сверху положить жаренные на решетке шляпки грибов и полить соусом с грибами и эстрагоном.
Добавить соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу.
Сварить бульон из говядины, процедить и посолить его. Подать в горшочке. Охлажденные бисквиты разрезать пополам по горизонтали, слегка пропитать сиропом, промазать кремом, и, чередуя хлебный бисквит с масляным, соединить. Варят в один прием, постепенно усиливая нагревание и помешивая. На гарнир положить зеленый горошек, заправленный маслом.
Соус осторожно перемешивают и охлаждают. Сверху выложите слой груш и снова полейте шоколадным кремом и конфитюром. Очищенный, промытый картофель порежьте кубиками и добавьте к капусте с грибами, варите на медленном огне до готовности. Положить в блендер, туда же добавить соки, бульон. Сельдерей очистить, мелко нашинковать. Когда грудинка сварится, ее вынимают из супа. Выпекать в горячей духовке.
Из гречневой крупы сварите рассыпчатую кашу.
Через несколько дней грибы покроются образовавшимся рассолом. Через несколько дней профильтровать.
Хранят пастилу в сухом прохладном месте. К котлетам можно подать картофельное пюре или жареный картофель, а также свежие помидоры и зелень петрушки или укропа. А если вам удастся украсить шоколадные конфетки тончайшим съедобным сусальным золотом (есть и такое. ) – они станут похожи на елочные украшения и превратятся в исключительное, даже эксклюзивное, праздничное лакомство.
